浩化人系列之七——酱羊蹄儿

于 波

上个世纪九十年代，因为工作和学习总是有机会去省城哈尔滨。浩良河化肥厂在哈办事处楼下有一家饺子馆，他家的酱羊蹄儿让我念念不忘。

当时厂里规定，到哈尔滨出差必须住宿在办事处，不然不给报销差旅费。一次，在哈尔滨学习，回到办事处已经很晚了，就到楼下的饺子馆准备吃盘饺子。店主是一位五十多岁老头，特别热情，他告诉我只剩下西葫芦鸡蛋馅的了。我说，“没关系，煮吧。”店里有五张桌子，东西靠墙各两张，地中央摆一张。正对门的北墙摆着柜子，好多住家的东西摆在柜子里，应该是个夫妻店。柜台上趴着一只黄白花的大猫。一会儿，饺子端上来了。我扒了瓣蒜开始吃饺子，那只猫慢悠悠地来到我脚下，我以为是猫儿饿了就丢下一个饺子给它。老头说，“你不要给它，它不是饿，是馋!”这只猫闻了闻饺子，真的不吃。我说，“馋猫！馋猫！说的就是它吧。”店主打开话匣子了，“这猫都被喂馋了，我这小店的特色是酱羊蹄子，它也好这一口。哪天你再来，尝尝我的手艺。”接着他就给我讲，买羊是有讲究的，他要到市周边的县城去挑选。羊蹄子好不好吃关键是选好羊，宁可空手而归也不能凑合。买回来，都是他亲自动手，羊蹄子要处理的干干净净。酱料是祖传的秘方配制的，每道工序都得严格把关。还说，过两天要去五常买羊。在他滔滔不绝的话语中我填饱了肚子。

他的宣传还真有效果。回到房间，我躺在床上琢磨，哪次真得尝尝这家的酱羊蹄子。

记得在封老师家吃过一次羊蹄子。那时封老师家已经从四号楼搬到新楼。假期，我和小林子去封老师家玩。封老师手把特别快，不一会儿，几个菜就上桌了。其中有一道菜是红烧羊蹄子。

2001年，学校有好几位老师都考了函授本科，我也在其中之列。一次，寒假面授学习，我和洪林、吴老师在哈尔滨办事处相遇。我说，“我们去尝尝楼下那家的酱羊蹄子。”还是中间那个桌。喝的什么酒不记得了，不过他家的酱羊蹄子还是真好吃。色香味不说，单就羊蹄筋确实别有一番嚼头。菜码也大，感觉羊蹄子也能出不少肉。我跟洪林、吴老师聊了好多话题。能记起的是感谢吴老师给我的帮助：刚分配到化肥厂学校时跟吴老师同在一个办公室。吴老师给我提供了不少信纸，包括公安局的专用信纸；我洗照片缺显影盘和定影盘，找到负责实验室的吴老师，吴老师二话没说就借给了我。那天，我觉得人高马大的洪林老师也没有我能吃。

有些事说不清。这个街边小店，别说高端，连卫生都说不过去。我只在这个店吃过一次，可我还是对它念念不忘。我想，除了吃的有特色，关键是聊得开心更起作用吧。

2005年暑假，我从深圳回哈尔滨，刚下飞机就跟接机的大侄子继鹏说，“我带你去吃羊蹄子！”继鹏说，“我都定好了饭店，还叫了同事，下次再去吧！”

现在，不知那个饺子馆还在不？我又惦记起酱羊蹄子了。

2024年7月19日于深圳市颂德花园

       刘般伸，特型演员，著名书法家。

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