魏家驴场

（作者：王明轻）

       驴肉好吃吗？好吃！

       驴油烙饼脆香吗？脆香！

      “天上龙肉，地上驴肉”这句谚语大家都耳熟能详了吧！它说的是驴肉的味道鲜美，和天上的龙肉一样美味。关于这个谚语的起源，有一种说法是出自张果老之口。张果老是一位爱吃驴肉的人，甚至把自己的坐骑都杀了吃肉。由于他参加过王母娘娘的天宫盛宴，吃过龙肝凤髓，因此觉得好吃的驴肉可以与龙肉相提并论。

        卖驴肉的地方很多：集市上摆摊的，肉食店，小饭馆，大饭店。但是，开着几个大饭店，还自己养着几百头驴的我还是第一次见。

       2024年7月10日，我和正定县民俗文化协会一行十人，来到老魏家驴肉餐饮公司的驴场采风。

       驴场外观并不起眼，红砖围墙上开了一个门，你甚至以为走错了？这是一户人家？可进得里面，不得了！好大的驴场，几百头驴在里面撒欢。吃草的吃草，打滚的打滚，追逐的追逐，嘶叫的嘶叫，好不热闹。有的排排站，似欢迎我们的到来。有的昂首挺胸，似喜欢我们给它拍照。有的伸出头来友好的让我们摸摸。这简直是驴的天下，驴的乐园。快乐的驴的驴肉一定好吃！我的想法跑偏了！嘿嘿嘿！

        我们边参观边听老魏家驴肉餐饮公司的魏总给我们介绍魏家驴场。魏总的饭店主营是驴肉，可市场上的驴肉鱼龙混杂参差不齐，以次充好的很多。还有的用马肉、骡子肉、母猪肉、公猪肉充当驴肉。提起这些，魏总是连连摇头，叹息不断。直言：好好做生意不好吗？真材实料不好吗？

       驴肉要好吃，必须从源头抓起，所以魏总就有了自己建驴场饲养驴的想法。 2015年，魏总在自己的老家申请了一块十几亩的地，盖起了驴场，并先后去产驴的基地现场考察。去山东看德州驴，去辽宁看辽西驴，去陕西看佳米驴，还有河北当地的乌驴，还去过新疆、内蒙等地，大江南北走遍。接着引进不同品种的驴，杀了肉后分开煮，仔细品尝比较，看哪一种驴的肉更鲜美。经过比对，选定了饲养驴的品种。

       魏总是一个精益求精、诚实守信的人，所以在饲养驴上也是不喜弄虚作假。饲料上喂的是青草、花生蔓、豆秸杆、玉米饼、豆饼、花生饼等等。魏总强烈要求饲料供应商，不要加什么瘦肉精、速长的添加剂，只要纯原始的饲料。魏总说，只有这样，驴的肉质才是最原始的味道。不能掺假，一掺假，驴肉就变味了，那种清香清香的味道就不浓烈了。做人要实实在在，卖驴肉也要名副其实。

       魏家驴场的驴好，煮出来的驴肉更香，吸引了八方客。每天的中午和晚上去吃驴肉都得提前定，不然去迟了是没有桌也没有驴肉的。

         魏总和夫人还专门研发了大饼卷驴肉，在传统烙饼工艺上改革创新，做出又酥又脆麦香味十足的大饼。每每食客吃得尽兴，还要给家中老人孩子带些回去。

        还有配的荷叶粥，那是我的最爱，喝一口，唇齿留香，似在荷塘中荡漾，清心明目，荡涤浊气。

       魏总是一个不甘于平庸的人。他说，我还要研究出更多的驴肉菜谱，让驴肉更上一个台阶。我还要把饭店开到更多的地方，让更多的人吃到货真价实的驴肉。

       我也希望魏总把魏家驴肉饭店开到全国各地，我去旅游，每到一个城市都能吃上魏家驴肉。那是多么美好的一件事呀！

作者简介：王明轻，女，1972年4月生，河北省石家庄市正定县人。笔名：荷风细语。石家庄市作家协会会员，新城铺镇作协主席，古筝老师，现任如家精选酒店（石家庄机场店）总经理。