玲式刨冰豆包

         文/张云玲

2015年7月最后一天，西宁气温达到峰值班39.5℃，使得有夏都之称的高原西宁，一下子变得如火炉一般。下午上班我用5分钟时间，从家里小跑着来到9楼办公室。

打开室门，屋里一股热浪如入桑拿房，迅速打开所有窗户，又一反常态不顾卫生间进来的一股股刺鼻难闻的气味将门打开，用复印机抵住门后，我这才安然地坐在通风处，开始处理办公室日常公文信件等。做完这一切还不到下班时间，百无聊懒，浏览起今天的一大堆省报、晚报、人民日报、参考消息等。匆匆浏览完再无它事，百无聊懒，于是想起梁启超先生，昨天从网上看了周国平先生写的散文《平淡》，文里谈到他极喜欢梁启超先生的文字，我呢？近来极喜欢周国平先生的文字，爱屋及乌，我当然不由得喜欢。

梁启超先生的文章《谈女人》，几年前无意中读过，现在还记得当时的情景，我边读边笑，觉得先生堪称女人肚子里的‘蛔虫’，女人天生爱慕虚荣，看上商店的衣服明明没钱买不起，还要硬挑出一大堆毛病来的小心思，让他一眼洞破。女人别的小心思比如爱妒嫉、爱抢风头更别想蛮过他的慧眼，看得出他对女人是很了解的，也是有过研究的，要不然写不出那么深刻耐读的文字。先生的其它的文章我刻意读的比较少。

现在，闲来从网上找到梁启超先生写的两篇谈美食《面饼》、《菜包》的文章来读，很是惬意。面饼，一看题目，一点不陌生，一下子想到我小时在老家吃的一种烙馍、或者像玉米面煎饼。小时候我拿它们卷过大葱、生黄瓜丝、生辣椒丝等。先生说的面饼是啥样呢？如何做法？急于看下文。先生说做面饼简易得很，关键是“薄”。面饼有两种，一种是用大白菜当面饼卷菜吃的；另一种春饼卷菜也称煎饼。将肉丝、粉丝、豆芽丝，蛋丝、炒白菜丝一起拌在饭碗里，用白菜卷了一定好吃的。先生的用料讲究些，看来物质比较丰富。看到这里，我知道先生的面饼和我先前吃过的面饼不差一二，于是，我对他不由感到亲切。豆包呢？更不陌生，我打小也吃过的，奶奶包的，红豆沙馅。先生的豆包里面的馅料与奶奶的不同是麻豆腐、小肚儿、豆腐松，我一看到这三样东西就傻眼了，这三样食材我连听没听说过，当然就别说吃了，果然先生与我还是隔着距离的。

先说麻豆腐，先生说是制绿豆粉丝剩下来的渣子发酵后而成，灰绿色，此物他处不易得。这微酸的发酵物用羊尾巴油炒最好，加上一把青豆更好，炒出来像是一摊烂稀泥。

小肚儿是猪尿泡灌猪血芡粉煮成的，粉红色，加大量的松子在内，有异香。豆腐松呢？文章中没详说，想来是用豆腐炒成碎末状吧。文人大多心灵手巧。大文豪苏东坡发明东坡肘子，脍炙人口，流传至今。托尔斯泰写作间息喜欢给自己缝制皮鞋，款式新颖，用料考究，鞋店里都买不到。

梁启超先生喜欢美食，不光爱吃且爱做，会做，文中说他用这两道菜来招待客人，客人百吃不厌且皆赞不绝口。只可惜我已无这口福享爱先生的手艺。不过，在这个百无聊懒且闷热难耐的下午能听先生谈他的美食，从中一饱眼福，享受，满足。

如果想尝试的话，面饼做来简单易学，豆包吗？那三样馅料难觅，不防变个花样，发明一个玲式刨冰豆包：用西瓜作皮，用绿豆沙、酸奶和椰香布丁作馅。此玲式刨冰豆包不仅口味独特，且冰凉、解暑、止渴、降温，想来一定不错吧。

“听君一席话，胜读十年书。”在西宁夏日因邂逅梁启超先生的文字，收获一款玲式刨冰豆包，不光我欣喜异常，想先生知道也定会欣喜的吧？