擂茶体验

文||刘爱英

       偶然的机会，朋友邀我去擂茶体验，我欣然同意。因为很多很多年以前，我在电视上看到一档栏目，介绍某个偏远少数民族喜欢喝擂茶的报道。那里的人不论生活条件好，还是生活条件差，家家户户每天必须喝擂茶。有客人来喝擂茶，没有客人来，一家人自己照样喝。他们生活普遍不富有，但却是全国长寿乡之一。他们的长寿引起了专家们的关注，派出人员到当地考察。

       经专家考察发现，那里的人普遍长寿，与当地的水质、气候、饮食习惯有关，特别是喜欢喝擂茶有关。这则报道给我影响深刻。这是一道什么茶？是如何制作的？因为没有看到节目的开头，这个迷一直没有解开。

       擂茶的起源有多种说法。一种说法是相传东汉年间，马援将军在出征途中，因将士染病，得到一位老妈妈献出的祖传秘方，从而研制出擂茶，让将士们康复。另一种说法是擂茶原为中原的一种地方风味小吃，是汉魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的继承与发展。还有一种说法是擂茶起源于马援的“五味汤”，建武二十五年，马援在抗击蛮夷时，因士兵感染瘟疫而创制了擂茶。此外，也有关于擂茶起源于客家地区、潮汕地区等不同的说法。总之，擂茶的起源具有多元性和地域性特点。

       “各位朋友，请大家注意，现在给你们介绍擂茶的制作工艺……”主持人话音刚落，我赶紧叫服务员拿笔拿纸来，并把凳子挪到第一排就座，认真听讲。此行，我心中有一个小小的秘密，就是偷偷来学艺，回家自己制作擂茶，所以格外上心，生怕哪个环节漏了。

       主持人寥寥几句介绍了擂茶制作流程，就吩咐我们进入体验环节。我有点失望，心想，制作擂茶就这么简单吗！这还用学吗？谁不会呢？可真进入制作过程，就没有想象中这么简单了。这是一个力气活，也是技术活。

       把事先泡发的茶叶倒入擂钵中，用木棍不断在擂钵中搅拌。擂钵中有一条条的细槽，茶叶在木棍的搅拌下，被细槽磨的粉碎，转眼茶统统沾在擂钵上了。

       朋友搅拌，我双手护着擂钵，不让它摇晃。她搅拌一会儿，额头沁出汗了。她把擂钵一推，木棍递交到我手上，大姐你也来体验一下。我搅拌了几下，口中连连说道：这是一个力气活，别看它简单，还是有一定技巧的。

       旁边有一个阿姨，三下五除就把茶叶捣碎，引来大家一片赞美。“我在老家天天制作擂茶。”哟，难怪手法这么娴熟。

       茶叶捣碎后，再把绿豆、芝麻、薄荷、生姜、炸果子等配料倒入擂钵，继续搅拌。擂钵中散发出阵阵的芝麻、炸果子香味。我们搅啊、搅啊，还不时的讨论：“可以了吗？”“还是多搅几下，等下口感更好。”“我来搅，你休息一会！”我们交替擂茶，虽然有点累，心里还是嘛舒坦的。她笑眯眯地逗我：“大姐，来这里玩有没有味道啊？”“有味道。”

       她举起擂钵，让我拍照。拍照她还嫌不过瘾，吩咐我录视频。这黑不溜秋的擂钵有什么拍、有什么录哦。年青就是好，对什么都充满好奇。平时麻木不仁的我，也被她调皮的模样感染，仿佛自己年轻了几岁。

       接下来，把捣碎的食材装入碗中，倒入水搅拌。然后，根据各自的喜好加入：食盐、糖、油、葱等佐料。我什么也没有加，原汁原味。细细的品了一口，没有什么味。说不上好吃，也说不上不好吃。但我知道，吃擂茶对身体一定有好处，于是毫不犹豫的“咕噜”“咕噜”把一碗擂茶喝到肚子里。管它好吃不好吃，只要对身体有利就行。我有一句口头禅：“总比吃药更好吧。”

       我在网上查了一下，中国华南六省，有17个地区人们有饮用擂茶的习惯。擂茶具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴壮阳之功效。

       现在，擂茶也成了民宿、渡假村、饭店做生意的噱头，他们用擂茶吸引八方来客。我相信：有商家的推广，擂茶这个非遗美食，在新时代的今天将得到进一步传承和发扬！