浅谈一下酒文化的线索范筹
我们先民造酒己有几千年了，无数的传说与神化，/酒几乎贯穿的人类文明史。
当代由于商业化的高速发展，酒的文化几乎都是在自言自语的作为商业背书。
这也没有什么，什么事物都不能太纯粹，只能相对的。
由于篇幅的限制，不能铺开了谈。
我们就先谈一谈酒文化的要素，线索。什么更重要一些。
一，世间的万物在有神论的情况下，均是神赐的。
狄俄尼索斯，是古希腊神话中的酒神，奥林匹斯十二主神之一。狄俄尼索斯是古希腊人和色雷斯人信奉的葡萄酒之神，不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神，他推动了古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平。
这个是外国的，那么讲一讲中国的。
仪狄传说是夏禹的一位祭司，是最早见诸史书的酿酒专家。中国人发明的“曲药酿酒术”的“发明权”就被划归她（他）——之所加括号写是因为仪狄的性别还有争议。先秦文献记录为女性，而后世的文献则完全男性化。
杜康传说为少康，夏朝第五代君主，发现了发酵现象，从而发明了一整套酿酒术。但也有人认为杜康不是人名，而是上古的一种名酒，因曹操的《短歌行》而为后世所知。
中国历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个独立丰满的中国酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。
少有的一个现象，并列二酒神。
当学者们谨慎考证仪狄杜康是否真实存在时，中国的酒神失落了。挺尴尬的。
所以我们这个民族急需一位有证据的酒神。
二，人的重要性，要重要过神，因为神是人塑造的。那么酒文化中的人便是第一位。
三，地区的重要性，因为人是群居生活创造文明的。所以产地排第二位。
四，酒水酒水，水的重要性是材料里最重要的一环，想像一下，没有赤水河的茅台该叫什么台。水排第三位。
五，粮，果，这类材料决定着口味，品质。它排第四位。
五，工艺，实际在大的范畴上讲，传统工艺都差不多，只是里面的一些技术性东西的区别，排第五吧。
讲讲配料酿制秘方，秘方实际上就是酿酒师个性化的东西，虽然把它排的靠后，但是决定性的法宝。也可以直接放到人物的元素里。
人民口碑与各类获奖也是应该非常重视的。
综合以上，我们搞酒文化线索便清晰了许多。
一家之言，多多指正。随笔而已，见笑见笑。
再属名，帮我改成。
中外酒文化协会
酒史文献研究会会长
刘永 2024.6.19
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