临朐县东城街道，某老板，乃寺头镇王庄村人，自幼在外闯荡，后创办了自己的企业，渐具规模，生意日隆，适值企业成立二十周年之际，他想请全体员工吃顿饭，以最朴实的行动和语言回馈全体员工，同时，对跟随自己创业的老员工，根据年限分别又给予现金和物质奖励。

老板心思缜密，虑事周全，想到企业的员工大都来自农村，对家乡菜肴有种特别的眷恋，家乡的饭，透着对故土的浓浓乡情。为此，他专门把家乡做十二八宴席的乡厨请到厂里，就在厂里摆一场家乡味道的宴席，让全体员工以及那些退休人员，集合到一起，大家伙热热闹闹的一起吃一顿。

刘兴高自备厨具，锅灶，茶水炉，二十多桌的锅碗瓢盆，以及大翁，泔水桶等，所需家把什，一应俱全。企业负责筹备桌椅板凳，所需肉蛋奶鱼，芹菜芫荽，八角茴香，油盐酱醋等等，都是刘兴高开了单子，企业按图索骥，自己购买的放心食材。

刘兴高在村里操办酒席，凡是二十桌以下，每天只是象征性的收300元，乡亲们感觉他年龄大了，操持那些桌饭，十分辛苦，想多给报酬，他严词拒绝，一概不收。他认为都是乡里乡亲，来干活，多是帮忙的成分，要钱多了便变了滋味。他不带帮工，所有的事都是由他一个人操办，有时实在忙不过来，也让主家从左邻右舍里找个帮厨的。

十二八宴席，并非山珍海味，菜肴对胃口，香喷喷的很好吃，也许吃的更多的是一种氛围，是舌尖上的滋味，也是浓浓的一份乡愁。当木柴的锅灶的炉火燃烧起来，大口锅上，弥漫着浓浓的白雾，这才是真正的人间烟火气息啊。十二八宴席的制作，已非昨日，也与时俱进的进行了变革，菜品可以根据客户的需求，做出相应的调整。

十二八宴席的灵魂，全在那一锅老汤，不管是哪道菜都少不了它。宴席办几天，大锅里的鸡汤和大骨头便煮几天。炒菜的肉，先焯水，也需要放到老汤炖，而后才切片炒菜，这样肉才入味，口感好，也不柴。用的油，是猪大油和花生油的混合油，炒出来的味道自然厚敦。

置办十二八，杀猪自然是少不了的，一来可保证食材的新鲜，二来也是菜品的花色品种需要。多年以来，乡村大席都叫办公事，换一句话说，所谓公事就是大家伙的事，街坊四邻谁也不能攀比，反正都是一个标准，满桌子几乎都是肉，有点青菜也是为了点缀。为此，不了解情况的还以为和乡厨有仇，说不定乡厨就和谁有仇，却不知道这是多年延续下来的习俗，在农村，宴席的档次取决于肉量的多少。反正这猪是自家养的，又不用花钱去买，杀了也不心痛，再说，关键时候，不能省，否则就是“嘎咕种，吝啬鬼”，这可是事关颜面的大事。

红烧肉，是整个宴席的灵魂，先把肥瘦相间肉煮到八分熟，出锅晾干后，蘸一蘸1：20的蜂蜜水，再下油锅炸透捞出，稍微改刀再用老汤煮一个半小时以上。真是软糯可口，入口即化，食客无不大呼解馋，过瘾。

香肠，是宴席的精致菜肴，前腿肉切片，加葱、姜、盐、十三香，腌制一小时，加点泡发的木耳，就直接灌入鲜小肠，或蒸或煮，出锅后再经过烧烤，然后再抹上香油，不干不柴，肉香缠绵，回味悠长。

炸咸刀鱼，是拉饭的菜肴。咸刀鱼切块，只加面粉和鸡蛋，先稍炸定型，再凉油下锅复炸直至酥脆，再用老汤炖至入味。炸肉，不加葱姜，只是少许盐，纯粹的肉、面和鸡蛋，炸出来再炖，入味就靠那老汤。

十二八的大锅菜，都是白菜垫底，浇头分别红烧肉皮、炸肉和丸子。肉丸子是宴席的最后一道菜，只用瘦肉，加葱姜盐调馅，团成丸子，热老汤下锅，至到入味。    

在乡村吃十二八，千万别文绉绉的，要大口吃肉，大碗喝酒，上道菜就下茬子，一家人抢着吃才有味，碗里的菜汤子也不能浪费，端起碗，一人一口的轮着喝，所谓的餐桌文明，与“扒土窝”的吃十二八，是不沾边的。   

刘兴高，不愧乡村名厨，他做的这一顿十二八大席，色香味俱全，让我欲罢不能，吃了个肚大腰圆饱撑撑，吃了个大快朵颐不亦乐乎！