青州弥河银瓜
弥河银瓜，顾名思义，主要是在弥河流域，是方圆不过一千亩的一块地。据《青州市志》载：“因弥河银瓜香甜爽脆，营养丰富，清乾隆年间即为贡品。”如此说来，弥河银瓜已有300多年的种植历史，就像潍坊的萝卜，烟台的苹果，莱阳梨，还有那西湖龙井茶，同样存在个地茬的问题，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，出了这个圈，味道自然就大不一样了。
虽然，临朐与弥河接壤，从县城到青州弥河不到20公里，每年5月是银瓜上市的季节，而在临朐的市面上却见不到银瓜，银瓜上市的时间短，又不易储存，再说，摘下来的银瓜，过不了几天就有点面了，脆甜度下降，口感就明显差许多。所以这银瓜上市仿佛是昙花一现，又仿佛天上的流星，一闪而过，稍纵便错过了最好的季节。好多年以来，我尽管离弥河大官营很近，也没有为了银瓜专程跑一趟。
这次，我到青州办完了事，回程路过弥河大官营，心想，这回算是到了银瓜的地头了，不妨找块银瓜地去转一转，别再一次次的错过。通过百度搜索，找到了程友海的联系方式，我便打电话与他联系，随后又加了微信，又按照他发的位置，导航到他的银瓜地。
到了瓜棚里，我一眼便看到盆里泡着的银瓜，也顾不得问价，摸起一个来先开吃，一口下去，凉飕飕的，脆生生的比梨还脆，浓香扑鼻，都香的过了火，甜的真是齁人。我不由得感叹，吃银瓜还是来田间地头，刚摘下来的银瓜先放到凉水里拔一拔，贴着个茬连瓤带种，没鼻子没脸的大口啃，那种感觉，简直就是让人严重到怀疑人生。
程友海夫妇，是青州市弥河镇大关营村人，他们在弥河滩种了八亩地，这里土质松散，半沙半土，水源丰富，光照强，昼夜温差大于十五度，特别有利于银瓜糖分的积累。另外此地空气质量良好，上游及周边无污染源，水质均为地下深层吸水，长出了的银瓜瓜皮略成乳黄色，香气浓郁，肉脆甘甜，糖分一般在十五度左右，确实是瓜中珍品。
程友海夫妇俩待人热情，程友海不善言谈，倒是他的夫人能说会道，一个劲的让我们吃银瓜，还切开了一个自己种的西瓜，皮薄沙瓤，真甜。
当我问到用大棚是不是用催熟剂，冬天是不是还要烧火提温？程有海的夫人敞开了话匣子。她说：种瓜银只能用低温大棚，冬暖式大棚催熟可口感不好，像春节前上市的银瓜，口感肯定不如自然成熟的。这种大棚的主要目的，春天防冻，夏天防雨，还要防鸟，刺猬和老鼠等。银瓜怕雨，见了雨水甜度下降，绝对会影响口感。
程夫人说，从每年9月份开始育苗，苚期三个月，到了春节前后移裁，这段时间可辛苦了。外面下雪冻死人，里面30度，热死个人，三个月之后，开始移裁，那就更累了，铺地膜，打孔移裁，吊二棚三棚，插弓架两层弓架，裁上之后就到管理期了。每天敞开上面三层，下面两层还有保温被等，天天在地里，打头，去杈，授粉，座果以后，还要摘去那些畸形瓜，还时不时的除草，剪秧………整个生长季就是一个字，累。
我问她生活中有哪些有趣的事？她笑了：哪里还有什么趣事？写真实点就是两口子累的整天打架，伴嘴，有的时候，谁也不做饭，累的都不想动了，连饭也吃不上了。
当我问起她有没有高兴的事？她说，当然也有丰收的喜悦。到了银瓜收获下来，一亩地纯收入能一万多元呢，那是真的高兴。
临走之前，我买了程友海夫妇四箱银瓜，一箱十斤，每斤十元，他们俩不但在地头上卖，还网上全国销售。我们要走的时候，程友海又去地里摘了几个绿色的银瓜，让我带着尝尝。这次买瓜之旅，真可谓是甜蜜之行！
作者：周义军《北方美食在线》总编。
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