新绿飘香满仙湖

文／黄日新

杜鹃花红，草长莺飞。甲辰年暮春时节，因“仙湖杯”茶文化全国诗词大赛颁奖活动的缘由，与友人驱车走访了“中国最美茶山”、东源茶乡——仙湖村。

仙湖村坐落于河源市东源县上莞镇五指山的崇山峻岭之中。这里风景优美，风光旖旎，是全国茶乡旅游AAA级景区；素有“冬赏雾凇夏赏茶，春观云雾秋观花”的说法；也享有“一山存百峰”的神秘赞誉。仙湖村共有五个村民小组，人口1300多人。俗话说得好，“靠山吃山”，地处粤北万山丛中的仙湖村也不例外。都说，高山云雾出好茶，仙湖村的高山都在海拔850-1080米之间，整个村庄一年有250多天被云雾笼罩，具有得天独厚种茶产茶的自然环境。因而仙湖村里主要的产业就是耕山种茶，村里生产的“仙湖茶”因独具传统“客家炒绿”绿茶韵味特色，已成为远近闻名的绿茶佳品，享有赞誉，是河源地区为数不多的、能上档次的土特产品。都说仙湖出好茶。此话不虚，仙湖茶的一大特点就是香。当我们的车子进入仙湖村村门牌坊以后，每从村民茶厂经过，都能闻到空气中弥漫着炒茶的清香。仙湖村之所以能出产好茶，主要是与村里的独特气候环境以及这里的土壤、水质环境分不开的，更与仙湖村特有的灵气仙气分不开。

说起仙湖村的灵气仙气，民间还流传着一个美丽的故事。话说在2200多年前，被誉为千古一帝的秦始皇统一六国后，便把目光投向南海之滨的岭南百越之地。于是，便派任嚣为主将、赵佗为副将，率领50万大军，兵分五路，南下平定百越。秦军平定百越以后，秦始皇又将岭南百越广袤的地域分设南海、桂林、象郡等三郡。又在南海郡的北部地区设立龙川县，任命赵佗为首任龙川县令。赵佗上任伊始，便以“秤土定县”的方法，选定地理位置优越的地方建筑县城（即现今的龙川县佗城）。根据史料记载“赵佗来县……筑土城设县治所”。土城规模并不大，“呈方形，周长仅有800米”。赵佗初到龙川筑城之时，便诚恳地礼请隐居在岭南名山的得道高士霍龙出山，辅佐建筑县城县治。并请霍龙四处选取具有灵异仙气的五色生土，用来夯奠城基。霍龙登上嶅山山顶，探得位于龙川城址西南十多里许的五指山上灵气异常。仙气飘飘，祥云笼罩。便指引工匠上山选定峰头取土。几年时间下来，龙川县城建成，取土筑城的山峰顶上也被挖出一个大坑。后来，随着周围植被的恢复，树木荫翳，山泉汩汩，大坑便形成了一个形状如葫芦的潭湖。潭湖四季湖水不涸，清澈明净，凛冽甘甜。秦朝末年，中原世乱，赵佗从龙川县令的位上，接继任嚣出任南海郡尉，治理南海郡。后来又派兵封锁联接中原的驰道关隘，呑并桂林、象郡，自立为南越王。汉朝建立以后，赵佗归顺大汉朝廷，被朝廷加封为南越武王。赵佗受封以后，认为霍龙对他的兴王之业贡献巨大，在霍龙成仙之后，便将霍龙隐居修道的山岭命名为霍山，将霍龙取土筑城留下的潭湖命名为仙湖，这便是仙湖名称的由来故事。故此，生长在仙湖周遭群山众岭中的一草一木都灵气异常，生长在这里的茶树，更是汲取有天地日月之灵气，能制作出具有甘香醇滑特色的炒青绿茶——仙湖茶。

    据仙湖村党支部原书记曾鸿如老先生介绍，仙湖村人工种植茶叶已有约600年的历史。在仙湖村先民到达仙湖村开基定居之时，仙湖村的群山之中都时常能发现野生的老茶树。认识茶树的村民都会去采摘茶叶用来制茶，或用来饮用，或用于药用，用来祛湿除病。相传，仙湖村的野生茶树，最早是南越王赵佗的将士从中原带来的茶树种籽，分生在岭南各地而起源的。赵佗南下平定南越之时，所率领的50万大军大都是中原地区的士兵。因岭南山高林密，又近大海，气候潮湿。湿气、寒气、烟瘴气时常笼罩，以致将士们不适应这样的环境，时常会莫名其妙地生病，影响部队的战斗力。于是，赵佗便派人从中原带来当地叫做“荈诧”的树种籽，教导已安定下来的将士们大量种植，以摘取“荈诧”的叶子用来泡水饮用，用于医治将士们的湿毒瘴气疾病。后来，随着赵佗和辑百越政策的实施，赵佗又教导世居岭南的百越各族民众种植“荈诧”树，就是后来被人们俗称为茶叶的原生树种。千百年以后，岭南大地的崇山峻岭间便有野生的茶树衍蔓。

仙湖村里的原生茶树，属于群体小叶种。新中国建立之前，仙湖村种植的茶叶数量很少，都是村民自产自给，只供村民们自家日常饮用为主。直至上世纪六十、七十年代，全村的茶叶年产量也只不过2000-3000斤左右，且大都是上缴至惠阳专区土产公司专销。由于仙湖茶品质优良，越来越受到消费者们的青睐。上世纪九十年代，东源县各级政府非常重视仙湖茶的商品化、产业化开发，有计划有步骤地引导村民成规模地种植，把仙湖村打造成“炒绿”客家绿茶生产基地。现如今，全村茶叶种植面积有16000亩，年产值可达2亿元。“一片叶子”带动了全村300多户村民走上了富裕道路，被评为“全国乡村特色产业亿元村”。

仙湖村生产的绿茶，是保持传承了具有上千年历史的“炒绿”工艺来制作的传统客家绿茶，是属岭南三大茶系之一。它要经过“抖”“搓”“搨”“捺”等几道工艺程序来制作生产。主要还是保持采用了传统柴火锅式高温炒青，这套制作工艺能最大限度地保持茶叶具有独特的炒绿韵味。因在制作过程中，茶青充分汲取了柴火里的能量和精华，去除了隐含在茶叶中的寒气湿气，以使这样制作出来的炒绿绿茶，便具有除湿去寒温肚暖胃的特殊功效。这种传统炒绿茶非常适宜常年居住在崇山峻岭、气湿水寒、饮食油腻的客家人群饮用。

笔者走访仙湖村的日子里，正是茶叶春采春产的繁忙季节。村里所有茶山、茶厂上下，到处都呈现了一派繁忙的景象。茶山上，不辞劳苦的姑娘、妇女们，冒着阵阵春雨，荷笠背筐辛勤地采茶。采下的新鲜茶叶，背回茶厂，一筐筐一篮篮，依次堆放在茶厂车间里，进行制作前的风凉“萎凋”。茶厂里，工人们也忙碌着制茶的各项工序的劳作。当走进仙湖村党支部曾书记的“曾氏茶厂”时，一阵阵炒绿的茶叶清香扑鼻而来。只见厂区车间里，一排排篮子装满新采摘的茶青，正整齐摆放在那里进行凉沥水分。炒青车间里，一排炉灶柴火红旺，炒锅里的青茶叶正被自动轴叶不停地翻动，散发出浓烈的芳香。采茶工人在茶山上忙碌着，制茶师傅在车间里忙碌着，厨工们在伙房里忙碌着，曾书记及家人们也在茶山、茶厂间穿梭着忙碌着，忙着指引工人采茶制茶，忙着招呼前来买茶的批批客人，忙着帮助客人选茶卖茶。在如此热闹忙碌的茶厂里，呼吸着带着茶香空气，让人全身心陶醉在这真实而又散发着茶叶芬芳的春天里。

现如今，在仙湖村，像曾书记家一样的茶厂共有300多家，其中被评为省级农业龙头企业的茶厂有五家；被评为市级农业龙头企业的茶厂有7家。仙湖村的这许多茶厂，都是遵循传统的“炒绿”制茶工艺来制作仙湖村。每逢制茶季节，来访问买茶、来观光旅行的客人们，随意进入哪间茶厂，都能闻到阵阵浓郁的炒茶清香。热情的仙湖村主人，都会煮上一壶散发着馥郁馨香的仙湖茶，让客人们品饮。在静静细品这炒绿佳茗时，望着仙湖村这满是滴翠的茶园，闻着这漫山飘散的茶香，心底不由自主地诚挚祝愿：这仙湖茶独特的芳香能够常飘仙湖，飘出仙湖，飘向全国，飘向全球。