麦收的记忆一一脱粒

       时近故乡夏收，不由想起小麦脱粒的事情来了。

       收割、脱粒、入仓，可谓夏收之三部曲，如果说收割和入仓分为序曲和尾曲，则脱粒则为关键乐章。   

       脱粒，就是让麦粒从麦秸上脱落下来。农家小麦脱粒，有人打、场碾和机脱三种形式。

       人打就是人工采用一种叫连枷的工具，通过击打的形式脱粒。连枷为一长方形竹或木条编制物，一端有横孔，通过一短圆木把接于手持长木柄之上。人们上下前后挥舞木把，使连枷前后旋转，连续击打麦秸，干透麦粒就会落于场内。

        小麦两汉时盛行于中国北方，最早的脱粒工具已不可知，但连枷制作简便，击打肯定是早期流行方式。北宋张舜民有诗句：打麦打麦，彭彭魄魄，声在山南应山北。这里的＂彭彭魄魄＂明显就是连枷击打声音。

       人打效率低，只适用于少数麦秸。古代小麦亩产甚低，故连枷适用。解放以后，小麦亩产不断提高，连枷明显落伍，农闲之时使用尚可。若遇三夏大忙，大量麦秸，为抢时间，非用场碾和机脱不可。

       场碾即将麦个子打乱，用木杈翻动，使麦秸簇拥在一起，均匀而透气，宛如厚饼一般。日晒至干透时，用石碌碡碾压，使麦粒脱落下来。

       碾场用的石碌碡同光场用的石碌碡不同，表面粗糙而有凸凹条纹，滚动时不断震颤，麦粒受震即脱落。

       石碌碡为状似腰鼓之圆柱体，两端中心各有一石窝，上套一木框，木框左右中部各安一木杵，杵头穿入石窝，然后前面用绳拉动，即可使石碌碡转动。

        石碌碡属于石碾的组成部分。两汉时随着小麦普及，石碾磨面也开始盛行。古时石磨石碾皆属贵重家俱，直至明代，皇甫川敬家村孙家，尚以打造石器发家。脱粒只是一时之用，故石碌碡之使用，肯定晚于连枷。苏辙《杀麦》诗中，有＂细筑场无隙，轻推磨有音＂之句，据此判断，石滚碾场最晚出现在宋代，但使用并不普及，解放后才成为善遍使用的脱粒工具。

      我华为农业民族，种收几千年，善用畜力。传统碾场常用牛拉。

       少时见牛拉碾场，碾者一手牵绳，一手持鞭，口中指令，手中驱赶，以己为中心，驱使牛拉石碌碡，在麦秸秆上不停转圈，碾压麦粒脱落。

       碾场时，为防牛儿拉粪，玷污麦粒，碾者腰后揙一笊篱，见牛儿欲拉时赶快接住。

       日高天热，碾场时久，人、牛俱疲。牛儿慵懒，走速转慢，人见即行呟喝，手中挥鞭。牛儿受驱，复又紧走。

        麦秸受碾渐平，人牛歇息，其他人翻场。三翻三碾之后，乡人便群起而上，要起场了。先用木杈将大麦秸起于一旁，然而总有稀薄的碎麦秸漏下。

       对于这些漏网之＂鱼＂，农人也是有办法的，可用一种叫＂拣秆＂的工具收拾。＂拣秆＂类似木杈，但齿长可达一米，且多而密，装齿横木接于木把之上。手持长把在场面划过，碎麦秸尽掠于木齿之上，倒于一旁。每次的碎麦秸聚在一起，再用排叉推去搭＂麦秸集子＂。

      还有更小麦秸碎片，乡人称之为麦秸䅎子，以及混杂于麦粒之中的残穗、麦糠、小石子土块及土面，＂拣秆＂也无能为力，便需扬场解决了。

       扬场之原理，利用麦粒和这些杂物比重不同之原理，借用风力使之分离。扬者看准风向，站于上风处，两腿微分，腰稍躬，用木掀铲起麦粒，巧使力气，扬起一条线来，麦粒微小而重，先落于地，残穗稍重而大，落于其外，木土之块更重，被抛得更远，滚于一旁，而土面和麦糠体轻，则被风吹向远方。另有一人站于一旁，用长竹扫帚将麦粒上残存麦穗、土石块落于一旁。如此一番操作，便得净麦粒了。

       牛拉碾场，速度较慢。于是在生产队使用电力以后，改用电碌碡碾场。

      电碌碡者，将木框改为铁框，上装电机，乡人称之＂电葫芦＂。碌碡一端固定一个齿盘，齿盘上有齿轮，齿轮同电动机所带转轮咬合，电动机启动后，便会带动碌碡转动。

       使用电碌碡碾场，需两人配合。一人用长绳牵住电碌碡，在场里转圈碾麦。一人收放电线。电线和转线盒子吊在空中纲丝上，钢丝又接于大场两边中间栽的木杆上。电碌碡转动时，转线员摇动电线，使其不致拧结。

      电碌碡效率远高于牛拉碌碡。整个大场摊满麦秸秆，远看那电碌碡轰轰隆隆，在大场上滚过。这碌碡不用牛拉，还能飞快转动，在我们孩子眼里是颇为神奇的事情。欲近就观，便遭呟喝禁止。

       场碾也可用小四轮拖拉机带动，算是现代和传统机械结合的产物吧。拖拉机碾场灵活方便，驾手一人即可，场地可大可小，且小四轮本身也有辗压之用。

       电碌碡，小四轮，只是牵拉机械代替了牛力，其他程序还是需要的。

       说完了场碾，再看机脱。

       最早的机脱是用脱粒机进行的。其好处是不用摊场翻场起场反复作业，直接将脱粒机拉至麦垛前，一人站于脱粒机前，将麦个子塞入脱粒机那黑黝黝的大口（小脱粒机需要将麦个子拆开），脱粒机嗡的一声，一口吞下，从左边出口吐出麦粒，有人用簸箕或口袋负责收集。脱粒机后口则源源不断地＂排泄＂出麦秸。由于里面胁裹了大量的麦粒，因此需要有人用木扠挑着翻动，使麦粒脱离。然后有数人排队，挑动麦秸向前，一直到搭＂麦秸集子＂的人那里。

       使用脱粒机的特奌是急而脏。一时间，机器轰鸣，麦秸乱飞，尘土飞扬。揭垛者，拆麦个子者，投喂者，收麦者，挑麦秸者，一群人使用眼罩、口罩等保护口眼，全围绕着脱粒机急速运转，热汗直流。直到脱完或停机才得喘息。

       小儿们和大人们一样兴奋，跳着，跑着，帮大人解麦个子，心里想的却是脱粒机那似乎有无限吞吐力的大口，偷空便抓一小撮带穗麦秸，投入脱粒机，大人们笑着，呟喝着，禁止小孩上前。

       脱粒机省去碾场、翻场、起场、扬场等环节，脱粒、搭＂集子＂一条龙作业。收麦子的同时，蘑菇一样的圆集子也搭成了。缺奌是麦草中含有麦粒和未脱粒的麦穗。节俭勤劳的乡人们，会乘着农闲时间，用牛拉石碌碡再重新碾压，还能淘摸出数袋麦子来。

       机脱的另一种形式是联合收割机，地里割脱一体，那就省却大场上的一切作业了。

       我农村出身，小麦脱粒的这几种形式都经历或见识过。大集体的时代，最早使用牛拉碌碡，然后是电碌碡，最终是脱粒机。上个世纪八十年代承包以后，脱粒机也承包，使用过两年。后来失修，又变成了牛拉碌碡。以后随着拖拉机的普及，牛拉碌碡被淘汰了。最近几年，又兴起了专业的联合收割机。

       脱粒形式的变化，是农村曲折发展的一部变迁史，反映的是农业机械化和产业化的发展过程。世世代代面朝黄土背朝天的父老乡亲，再也不需要像过去那样辛苦劳作了，然而又会遇到各种各样的新问题。

       乡村振兴的路还长……