伊川名人系列

(一）酒祖杜康

人物简介

杜康，古代传说中的夏代国君，又名少康。中国粮食酒的酿造鼻祖，被誉为“酒圣”。曾利用伊川黑白虎泉之水酿出我国最早的美酒一杜康酒。关于杜康的故事，在伊川广为传颂。

杜康造酒

夏朝的时候，伊河岸边有一个叫杜康的青年人，他日出而作，日落而息,勤劳善良，忠厚朴实。这天,杜康天不亮就到地里锄地，日上三竿时，他的妻子从家中给他送来了一罐米饭。伊河两岸盛产稻米，这里的百姓每天都有一顿大米干饭。望一眼初升的旭日，抹一把脸上的汗水,杜康大声地对妻子说：“你把饭放在地头回家吧，我现在不饿，等会儿饿了再吃！”细心的妻子怕那些可恶的小动物爬到饭罐里，她瞅了瞅地头的小树林，把饭罐挂在一棵树杈上，然后就扭身回家了。

杜康是一个劲地锄呀锄呀，从地南头锄回地北头，又从地北头锄到地南头。在他刚觉得累时,突然间乌云密布，雷声大作,刹那间竟下起了瓢泼大雨。杜康来不及多想，扛起锄头就往家跑，竟把那罐米饭忘得一干二净。妻子以为他已把饭用完，也没再提这件事。

时光荏苒，转眼庄稼成熟了，杜康和妻子带着喜悦的心情一同去地里收割。刚到地边，一股奇异的香味钻进了他们的鼻孔。

“啊，好香呀！这是什么气味?”杜康嗅了两下，然后用疑惑的目光四下张望。

妻子也转动着眼珠四下搜索，忽然，她指着地头小树林的方向兴奋地嚷：“气味好像是从那边发出来的！”

顺着妻子手指的方向，杜康又用鼻子仔细地嗅了嗅，点头说道：“不错，是在那片小丛林里。”两人边说边走，很快来到树林。发现在绿叶覆盖的一枝树杈上挂着一个罐，那诱人的香味正是从这罐子里散发出来的。妻子抬手将罐子取下，惊讶地对杜康说：“这不是几个月前你锄地的时候我给你送的饭吗？怎么现在还在这里？”

杜康一拍脑袋笑道：“当时天降大雨，雷声隆隆，我只顾扛着锄头往家跑，竟把吃饭的事忘得一干二净。”

接过罐子,杜康低头往里看，只见上面浮了一层清水，下面沉积了一些杂物。他用手沾了点罐里的水放嘴里尝了尝，顿觉清冽芳香，甘美无比。杜康觉得奇怪，这水怎么和别的水不一样？他捧起罐子喝了两口。顿时,杜康觉得头脑悠悠荡荡，身子飘飘呼呼，有种羽化而登仙的感觉。他劝妻子也尝一尝,妻子也觉得这水神奇非同一般。

回到家里，杜康如法炮制，又制出了一些同样味道的“水”，他把它取名为“酒”，遍送亲友邻里品尝，大家喝了，都赞不绝口。由此,杜康造酒的事，传遍了四面八方。

长期的造酒实践,杜康悟出一个道理：水是酒质优劣的关键。

为了造出更好的酒，他在伊河两岸跋山涉水,寻找佳泉。一天,杜康来到牛山脚下的一个村庄，这里背山面水，景色宜人。他询问村人,得知此村名为“皇得地”。村人告诉他，昔日大禹治水,曾在此处安营扎寨，后来大禹坐了天下,就命名这个村庄为“皇得地”。村人还对他说,村后有一清泉，泉水甘美异常，大禹人马驻扎时饮用的就是这泉水,大禹当了皇帝，这个泉也被叫做“上皇宝泉”了。

杜康听罢，连忙循水求源，找到此泉。只见泉水从石洞中冒出,泉下积水成池，清澈见底。他掬水品尝，清冽甘美，无与伦比，连连称赞道：“好水,好水，利用此水造酒，何愁酒质不美!”

杜康踏千山，涉万水，历尽千辛万苦，总算找到了上皇宝泉，就在这里邻泉建坊，酿起酒来。所酿之酒，果然柔润甘美,醇正芳香。

杜康与杜康酒，很快传颂开了，每天登门求酒者，络绎不绝。

历史评价

关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。杜康奠定了中国酒业制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。

三国时期，曹操写有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”高度赞扬了杜康酒的美妙功效。中国古代酿酒的历史源远流长，为酿酒业作出杰出的贡献，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某种意义上，传说中的酒神杜康代表了古代中国人的文明精神、科学精神和独创精神。

文章摘自《伊川历史文化丛书 伊滨故事集锦》