京味卤煮（散文）

​李文建

       逛京城，走走小胡同，探探老字号，京畿繁华，自不必细说。此次京城一行，唐陆，一是和文友们交流，搜集写作素材，二来也是满足一下，自己的味蕾所需。这不，下车安排好住宿，唐陆就和妻子一起，赶地铁，奔前门大栅栏而来。

       前门大栅栏，北京前门外，一条著名的商业街。大栅栏的历史，可以追溯到辽金时期。如今的大栅栏，经过多次修缮和改造，保留了许多历史建筑和文化气息，是北京最具特色的历史文化街区之一 。

        唐陆一路寻来，大栅栏人头攒动，众多的老字号，顾客盈门。唐陆未有过多的关注。搜索的目光，一直在找老字号—同仁堂，唐陆莫不是为求药而来。错，要找的是同仁堂对面的门框胡同，因为这个胡同太窄小了，一不注意就可能溜过去。

        要说这门框胡同，可是京城中历史最悠久的胡同之一。“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有哪小小，门框胡同一线天”。这条胡同，北起廊坊头条，南至大栅栏街，纵贯廊坊二条、三条、全长165米，宽约1.7-3米。南北走向，胡同中原有一个石砌的过街楼，下有石门框，胡同因此而得名。沿用至今 。门框胡同，还有一个非常神奇之处 。历史上大栅栏地区，遭遇过火灾，整条街都烧光了，各家商铺损失巨大。唯有门框胡同幸免于难。当年门框胡同，汇聚了京城，著名的小吃摊。在这长约百米，仅有三米宽的小胡同里，充满了浓浓的人间烟火气。今天唐陆要找的，就是一家百年卤煮店，六爷卤煮。看到此，有朋友要问，京城卤煮店很多，你就怎么知道，六爷卤煮呢？这要归功于当下科技网络的发达，再一个也是，无巧不成书。

        那一日，唐陆正在刷视频，无意间看到了画画的帽子，发的视频，挑战一幅画，换六爷卤煮。六爷讲北京人特热情，你就是不画画，没带钱，也给你切一碗。卤煮，就是死面饼煮两小时，猪大肠、鲜肺，焖煮两小时。火烧透而不粘，锅里舀一勺老汤，往碗里一浇，火烧，豆腐，肺头，吸足了汤汁，味道厚重的小肠 ，酥软，味厚而不腻 ，没有任何异味。相传以前是穷人吃的饭，社会三教九流，普通人吃不起肉，故而用动物的下水来代替。视频中还附带了导航。小生活有大惬意。唐陆正好进京，深深的记下了这家老北京南城风味小吃店。今天和老伴，就是奔此而来。

        走在窄窄的胡同里，两边散布着多家大小饭店。走不远，就看到了石门洞。透过石门框，远远的就看到了，自家房子自己盖、自己建的六爷家的二层小楼。六爷门框百年卤煮招牌，耀人双睛。近前观，让唐陆始料未及的是，和其他饭店，翘首等待食客上门，不同的是，六爷卤煮店外，排起了长队。店内，迎门一口大大的卤煮锅，冒着香喷喷、诱人食欲的热气，锅边是灶案。六张座四人的桌子，三张一排，挤占了不大的空间，座满了食客。唐陆老伴用眼神，征询意见，是等是走，“排队”唐陆坚定的说。唐陆老伴，很快的加入了食客排队等座的长队，唐陆，则是站在对面街边，一边看着店内的食客，忙碌的六爷家人，一边在构思着，如何才能把此情此景，更好的写出来。

       “快点有座了。”老伴焦急的话语，打断了唐陆的沉思。按照店主人的按排唐陆入座。时间不大，让人垂诞欲滴的京味卤煮，就摆到了面前。吃一口鲜肺，小肠，再喝上一口鲜汤，哪滋味不用细讲，看看店内，食客们心满意足的笑容，就可以知道。这里，即有北京本地的老客也有慕名而来的外地游客。只见一位外地游客，高举着播放视频的手机，高声说到：“这不是六爷吗？”想具体知道，我下面发有六爷卤煮店的详细介绍。

        唐陆，也有和六爷聊几句的打算，但是看到店外，排队等座焦急的食客，就打消了这个念头。匆忙拍了几张照片，就起身让座，走出了六爷卤煮店。

       北京欢迎您。不光是北京人的热情，今天北京的天气，也热情。这才四月末，就达到了三十度。这让身着厚装的唐陆，着实体验了一把热情。六爷的话，还在耳边，干净人吃干净饭，吃良心饭。忍着炎热，唐陆和老伴，继续寻找，舌尖上的中国之旅。

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作者简介

​李文建，退休工人。酷爱诗词写作。风霜寒暑，坚持文学创作，数十载。，现为：中华作家网签约作家，中国诗书画家网艺术家委员会副主席，中国作家文学联盟终身制签约作家。诗词散文作品，见于《国际文艺家》，《华语经典文学》，《中国精英文艺》头条，《中华作家网》金榜头条。齐鲁诗风，齐鲁壹点，百度、新浪等网站。