俗话讲，“陕西有道菜，面条像裤带，油泼辣子一道菜！”4月21日，在秦岭书法大学办公室主任赵鹏的带领下，我国著名品牌策划专家、中央电视台新闻节目制作部部长、中国人民大学-华南师范大学-西北大学教授李长征，中国书法家协会会员、中国美术家协会会员、国家一级美术师、国家一级书法师、人民功勋艺术家 、秦岭书法大学校长薛瑛，世界传统文化中国研究院常务副院长宋地权，陕西中城投资集团董事长殷志发，中央电视台-《成功之路》栏目外联部主任俞柏华一行应邀在深入翠华山、南五台山参观调研，领略龙年大秦岭经历的岁月沉淀、风风雨雨的同时，驱车来到了西安市三秦香集团的美食餐厅，亲自品尝了陕西名吃——油泼辣子面条，赞不绝口，“真香，真地道！”

     其实，我国地大物博，因此就产生了许多“怪”现象。比如“陕西八大怪”中的“面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜”就很有特色。陕西人以面食为主食，而面食中又以面条最为有名，面条种类近千种。俗话说，“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”，就从侧面反映了陕西饮食文化的一个特色——喜吃面条。陕西人吃面几乎就不用菜，在面里泼上点油泼辣子就狼吞虎咽。除此之外，陕西面食还有关中八大怪中的锅盔，蒸饼、烙饼、花馍等面食也较为常见。

    作为东道主的宋地权，目前不仅是秦岭书法大学的名誉校长，世界传统文化中国研究院常务副院长，还是西安元丰卷烟材料厂的董事长，他热情洋溢不厌其烦的向李长征一行介绍——

凡是到过陕西的人，大都对当地的面食留下深刻印象，说一辈子都难忘也不是夸张。

    八百里秦川，有名气的面食就有十多种，油泼辣子面、臊子面、蘸水面、旗花面、菠菜面、疙瘩面、驴蹄子面等等，这其中响当当的要数油泼辣子裤带面。

     在当地，大小饭店、面馆的招牌、菜单上，油泼辣子裤带面都是汉字写的油泼辣子面，这个字有56个笔画。面面片比较宽，所以大家形象地叫它裤带面。“陕西八大怪”里说“做的面条像裤带”，很形象。

     做油泼辣子裤带面，主要是做面的工序大不相同。首先面剂子就要经过搅、按、拉、伸、摊、甩各道环节。和面前后就得四次加水，每次少加多搅、揉，直到不粘手，然后把面放入盆中醒半小时，取出来再反复揉、压、堆、摊，再醒一个小时，使面柔软、顺溜、光滑，软硬适度，有筋性。把它揪成小面团，拉成裤带宽，十多厘米长的条子，按客人要求，有的拉成硬币那么厚，有的蝉翼那么薄，下锅煮熟后的面片光滑、鲜亮，吃着耐嚼、筋道。

    油泼辣子裤带面的灵魂是味道。配料是师傅的绝活，关键的关键是浇头：锅中加油，先把花椒、大料、小茴香、草果炒熟磨碎，再放葱、姜、蒜、料酒、十三香、盐一起炒（品种可繁可简），倒入大碗或大盘面条中，最重要的是把辣椒面和蒜末放在面条上面，再将热油泼在其上，“刺啦刺啦”，立马连厨房带走廊都满是香味，最后加上葱花、芫荽、香醋，撒上芝麻、花生碎，哇，令人味蕾大开。

   听着听着，离开家乡三十多年的李长征，激动的讲，“我还想再来一口！”赢得在场客人掌声四起，“如今的陕西人，个个都是美食界的高手了！”