帮 厨
李勤锋
随周三读书会的文友们去采风，来到了地处泉城东南部山区的小村——彩石街道的黄歇村。
黄歇村是历城区农业农村局的帮扶点，李岳是第一书记，常住该村。副局长赵彤把村里的事放在心上，提出了文化振兴的思路，策划安排了这次采风活动。
参加采风活动的文友合影
黄歇村瓦屋脊战斗战场
这个村与我原生的村庄略有不同，从村子所在的位置观察，这是个四面环山的村庄，外出的路，是随山岭沟壑的走势而生出的，这比我所在的村子多出了一面山。从村庄写满年轮的一面面石墙，一栋栋石头垒起的老房子看，黄歇村是被山岭挡在里面的故事。
其实，去农村采风，尤其是山区的农村，我没有多大兴趣，生活在农村的人，把能不能离开农村，作为有没有出息的符号。我不能因为在城市待了几天，就在文学里矫情。农村的坛坛罐罐，草草木木，鸡鸭猪狗，偷鸡摸狗，那是长在心里的记忆。
城市成长起来的作家写农村的美，大多是奔着好奇和需要去的；农村出去的人写故乡的文章，也大概只说了好的一面。我每次回家，看到村里那个佝偻的老人，就会想起她那唯一的儿子与她吵架时，说的让老天都震惊的话。已分家单过的儿子，为了财产与老人吵架，老人实在气不过就说了一句：“别和我再闹了，我死了东西都是你的啊”，这儿子竟然回了一句：“你到啥时候才死啊”，话里的言外之意，竟连一点遮羞布都没有。
来到黄歇村与驻村的第一书记先聊了起来，这位工作在城里的年轻书记，倒是很接地气，没有满口的豪言壮语，聊了村子里的村民生活，聊了村子里的老人们“幸福院”，有一句话他说的很有眼力，也是他一年多驻村得出的心里话：
村子里的年轻人都走了，就是剩下了老弱病残的老人，守着这些老房子，再过多少年，恐怕就没得村子可以帮扶了。
著名作家、书法家李炳锋先生捐赠书籍和书法作品
周三读书会副秘书长党永新发言
著名作家杜维先生发言
转了一圈回来，看到村里的书记在和几位大嫂，给我们忙活做中午的饭。
组织采风的通知里说的清楚，吃饭，大家AA。读书会的这点挺好，到哪里去搞活动，不强人所难，也不给人添麻烦，人家给咱做饭，咱自己掏钱付饭钱，各自安好，有点“茶清无是非” 的清淡感。
村里的几个人，为了给我们这几十号人做饭，一直忙不停，村书记既指挥，也亲自炒菜、端菜。我想去帮厨，就凑了过去。
在单位里，职工食堂是我亲自管的，我一直这样想，单位的领导，首先就是要让大家吃上饭、吃好饭。记得有一次，职工聚餐，给大家做了三、四桌大餐，吃完饭，大家都一个比一个快的离开了，我又和食堂的师傅收拾洗刷碗筷，有几个职工可能没看到我离开，或想起了收拾碗筷的事，又折了回去，一起收拾了饭后卫生。现在想来，都是难得的回忆。
帮厨的第一菜是和谢刚书记的合作，他炒了前半段，我接手了后半段。炒菜的锅应该是一口五印的大铁锅，这类锅大部分原产山西省，民间称为山西铁锅，是生铁铸造品，就是把化开的铁水，倒进模具里制成，特点是锅厚，民间锅巴只有用这种锅才能烙出来。这种锅用之前一般有“开印”的程序，就是用带油的东西先“油浸”几次，再用谷糠打磨打磨，用起来就不生锈了。我拿过谢支书的菜铲子，连续翻了几下，用铲子的回力的大小和声音，估摸着这口铁锅有厚度，翻菜的“嚓嚓”声也清脆，知道黄歇村的这口锅，成色不错，应该是村里的一口老锅。果不其然，出锅的炖菜颜色纯正，色、香、味具佳，俗话说“三分手艺，七分家什”，没有好锅，做不出好菜。
文友们陆续回来了，也加入到帮忙的队伍，我问支书：“一共几桌？”
“五桌，盛五份差不多”
“好～嘞，没问题，菜不够，汤来凑”我随即打趣。盛了五小盆，量差不多，还在锅里留了少半份。
“还留下干啥，匀匀都盛上它”支书说。
“专门留下的，给忙活一上午的几个大嫂留着的”我说。
人员陆续上座了，凑到炉边看炒菜的人也多了，看的几个大嫂有点不好意思了。我又到了小炒的炉子旁，问了一下大嫂：“想炒啥？”
“再炒个西红柿炒鸡蛋，就这一个了”
“好～唻，我来炒”，我拉着做生意的人招来顾客的长音，调侃到。
鸡蛋炒西红柿有两种炒法，一种是先炒西红柿，再放鸡蛋，叫懒锅炒，是自己家里吃、不待客才用的炒法，既省事，也便于两者融合；另一种是先把鸡蛋炒好，起锅，再炒西红柿，西红柿炒熟，把炒好的鸡蛋放进去，放盐拌匀即可。大宗的都用后一种炒法。
把锅刷净，生火倒油，油热，勺子下锅，把热油一搅，油从锅底，陀着上漫，似有烟又无烟时，将打匀的鸡蛋下锅，这技术就来了，要把蛋汁从锅底向上匀搅，烫熟一层，用勺子揭起来，再向上匀搅一层，熟了再揭起来，连续几次，鸡蛋汁也差不多都成型了，把炒好的鸡蛋用铲子均匀分好，翻几下，出锅；再差不多用同样的方法炒好西红柿，把已炒好的鸡蛋倒进去，加盐，在锅里打几个滚，西红柿炒鸡蛋就做好了。
做西红柿炒鸡蛋的锅，一用就知道是个现在的普通铁锅，很薄，动作稍一慢，就会糊锅。
“大哥，忙的差不多了，快吃饭去吧”秘书长就怕我吃不上饭。
“千算万算，不如自己生火做饭”，这顿饭，花钱不多，吃的别有情趣。
作者本人在帮厨做饭
黄歇村的石碾
天公作美，风和日丽，黄歇村的风景民情，历历在目，成诗道来：
群山逶迤抱古村，春风和熙沐锦春。
清泉淙淙走小径，古碑巍巍诉古今。
炊烟淡淡青云画，石墙层层叠血亲。
山水烂漫春色美，青松留得做故人。
刘般伸，特型演员，著名书法家。
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