东平鲤鱼四海馨
毕长代
东平湖烟波浩渺，是宋代八百里水泊的遗留水域。作为沿湖人民的母亲湖，湖内丰盛的水生动植物养育了世世代代的人民群众。最为著名的有黄河鲤鱼、东平湖鲤鱼、东平湖鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鳝鱼、鲇鱼、甲鱼、泥鳅、大青虾、中华绒螯鳖、中华田螺、褶纹冠蚌，东平湖莲子、芡实、菱角等。古典中医药专著和现代医学研究证明，水产品对人体各类病症，都有显著治疗作用。今天向大家介绍的主要是鲤鱼。
1、黄河鲤鱼黄河在东平境内全长37.1公里。由戴庙镇石洼村处入境，从旧县乡庞口村东出境。黄河鲤鱼就是生活在黄河水中的一种野生名贵鱼种。
黄河鲤鱼体形瘦长，游动矫健有力，它有逆水而上的生活习性，碰上障碍物即蹦跳，故而民间“鲤鱼跳龙门”的形象说法，就是指的黄河鲤鱼。它每年在入海口处或黄河流域的支流河里产卵，幼鱼孵出后游入黄河，顶着滚滚而下的波涛往上游动，边游边长，因为黄河水中渗有大量黄沙，它在生长过程中鳞色便随黄水变成金黄色，形成红尾金鳞的显著特征。
黄河鲤鱼肉味醇正，鲜嫩肥美，而且无污泥味，是鲤鱼中的上品。我国最早的诗歌总集《诗经》中有“岂其食鱼，必河之鲤”的记载，就是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品。”
但是，历史上，因为黄河水大流急，在黄河里捕鱼很不容易，所以单纯在黄河里捕捞的鲤鱼并不多，而且，黄河内饵料欠丰，鲤鱼生长较为缓慢，产量不高。
有趣的是，黄河鲤鱼一旦进入东平湖，其生长速度便明显加快。20世纪50年代以前，东平湖作为自然滞洪区时，因与黄河相通，每逢黄河汛期，都会有大量的黄河鲤鱼进入东平湖内。历史上，东平湖是黄河、汶水、古济水和京杭大运河的交汇区，从众多河流中冲下来的大量草籽、树叶、虫皮以及黄土中的微生物和有机质，在此处沉淀，形成水质肥沃，天然饵料丰富，适宜鲤鱼发育生长的独特环境，所以黄河鲤鱼在东平湖里发育很快，人们在这一带捕捞的黄河鲤鱼特别多，而且肥大、鲜美。
20世纪60年代初，为防止黄河泥沙对东平湖的淤积，国家投巨资在陈山口、清河门建造了两座桥闸，只有在湖内水多时才开闸放水，使得黄河鲤鱼不能常年游入东平湖，捕捞黄河鲤鱼只能到黄河里撒网。但是由于黄河水流逐年变小，特别是1972年至1999年的28年间，曾有22年断流现象，严重影响了黄河鲤鱼的生存。为了保护黄河生态环境，近年来国家采取了调水调沙的一系列措施，黄河不再断流，黄河鲤鱼生长有了一定的恢复。
黄河鲤鱼不仅营养丰富，而且具有利水消肿、安胎通乳、益气温补的药用价值。通常的吃法有：红烧、清炖、糖醋、葱油、清蒸等等。
2、东平鲤鱼东平湖鲤鱼属鱼纲、鲤科，和黄河鲤鱼同属一个品种，是东平湖久负盛名的大型经济鱼类。
东平湖鲤鱼体形短宽、稍侧扁，鳞片较大，胸鳍略呈金黄色，湖畔池塘养殖的多呈藏青色，胸腹部乳白色，脊部暗褐色，尾鳍下叶红色，口下位有须两对，背鳍、臀鳍均具硬刺，末端一刺的后缘具锯齿。雌鱼微肥，雄鱼略瘦，栖于水底，适应性强。食性杂，生长快，生活力、繁殖力均很强，耐高温和污水，从清明到夏末产卵两次。冬季少食而处于休眠状态，为最肥期，是捕捞和食用的最佳季节。
湖鲤体长可达1米左右，处于1-2龄期时生长最快，春季繁殖的幼鱼，当年可长到300克以上，第二年达到1公斤。东平湖水生植物繁多，饵料丰富，十分有利于鲤鱼的生长，渔民时常捕获体重达10公斤以上乃至15公斤左右的鲤鱼。全湖年捕获量约1000吨上下，占东平湖鱼产量的20%左右。但由于渔猎频繁，野生鲤鱼资源已大量减少，密度明显降低。为了发展这一珍贵品种，20世纪90年代以来，沿湖渔民在水产部门指导下，采用集约化养殖新技术，实行湖内网围、网箱养鱼；同时，沿湖各乡镇逐步把库区涝洼地改造成鱼粮间作的高产稳产田（塘），在塘内养鱼，使鲤鱼养殖量得到大幅度提高。
东平湖鲤鱼肉味鲜美，营养丰富，是淡水鱼中之上品。其肉、骨及内脏均含有人体需要的蛋白质及磷、钙等多维元素。烹饪方面，糖醋、酱汁、红烧、清炖湖鲤，均为特色名菜。用新鲜鲤鱼加工成的鲤鱼干（又叫鲤鱼片），香软甘美，风味独具，是畅销国内外的著名小吃。渔民们常把鲤鱼肉切成片，盐渍后，晒为半干，然后以烹、煎、蒸、炸、烤等多种方式食之，味道自然是各有千秋。
湖鲤具有多种药用功能，凡需利尿消肿的患者，可取鲤鱼一条，赤小豆50克，煮熟后食肉饮汤；乳汁不通者，取鲤鱼一条烧末，米酒调服；胎气不长者，取鲤鱼一条，红枣9枚，食盐少许，煮汁饮之，都有良好效果。通常吃法如同黄河鲤鱼。还可以分成鱼片、鱼丸、鱼排等分而食之。
东平自古就是礼仪之邦，是大汶口文化、齐鲁文化的重要发祥地。由于“鲤”与“礼”同音，“鱼”和“余”也是同音。于是鲤鱼便成了各类重大宴会上的必备佳肴，并被称为“大件”，即代表主人身份的尊贵，更是表示对客人的敬重。据史载：孔子在四十二岁的时候才有了儿子，县令听说后便登门致贺，带去的礼物就是一条金黄色的鲤鱼。于是，孔子给儿子起名为“鲤”，以示纪念。直到现在，逢年过节，鲤鱼依然是人们礼尚往来的重要礼物。在民间关于鲤鱼的传奇故事数不胜数，就连孩子升学也被冠以“鲤鱼跳龙门”，寄托着家庭对孩子远大前程的期盼……
诸位读者朋友如有兴趣，不妨利用节假日或走亲访友的机会前来东平一游，亲眼一睹不一样的东平风光，亲口品尝另有风味的东平鲤鱼！
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