查干湖鱼，做出的菜肴，品种很多。但用查干湖鱼籽做得蒸鱼籽，许多人都没品尝过。

      自从查干湖冬捕，享誉世界后，查干湖旅游观光客，每天成千上万蜂拥而至。查干湖管委会为了让慕名前来旅游观光的宾客，吃上美味食品菜肴，不断地推出新措施。让各家餐饮部研究新菜系，保证客人们到查干湖玩好吃好，高兴而来，满意而归。于是，各种新品种的菜肴，应运而生。查干湖蒸鱼籽，通过厨师们精心制作，面世了。

      我从小在查干湖长大，查干湖鱼是我们家餐桌上的主菜。但鱼籽的做法不外乎，炖鱼籽，打鱼籽酱等。炖鱼籽，入口，干硬，不绵软，口感不太好；鱼籽酱，是用鱼籽加酱炒熟，只能当蘸酱吃。鱼籽本身很有营养，但因做法简单，始终成不了名菜。

      这次到查干湖，我第一次品尝到了查干湖鱼籽新做法。    为了详细了解查干湖蒸鱼籽的新作法，我亲自拜访厨师，到厨房观摩做查干湖蒸鱼籽的全过程。

      厨师把鱼籽用净水清洗后，往鱼籽上倒上半勺白醋，和半勺白酒，用擀面杖把鱼籽擀碎，再加事先准备好鸡蛋清，加上比鱼籽要多三分之二的温开水，再放上葱花、白糖、五香粉、一小勺农家大酱，用筷子搅拌均匀。放到蒸锅蒸上九分钟，一碗查干湖蒸鱼籽就蒸好了。

      查干湖蒸鱼籽一出锅，鱼籽和蛋清的香味，扑面而来。细细品尝：入口柔润，绵柔细腻，咀嚼后，并带有鱼籽颗粒感，又很有嚼劲。这样做法蒸出来的蒸鱼籽，让人吃出来蒸鸡蛋糕的口感，咀嚼后又尝到鱼籽的香浓。并且，回避了吃单纯炖鱼籽的干硬。鸡蛋清与鱼籽结合，蒸出的蒸鱼籽，是一道老少皆宜的美味佳肴，是美食家欣赏新菜肴。

      查干湖产的胖头鱼，鱼籽大，量多，食材供应充足。用胖头鱼鱼籽做蒸鱼籽这道菜，更充分展现胖头鱼的价值。

      查干湖蒸鱼籽，做法简单方便，易学好操作，并且深受观光客喜爱。这道菜会越来越红火。

      品尝了查干湖蒸鱼籽，回想小时候家里做鱼籽的几种方法，味道和口感，都不能与之相比。这充分说明了，改革开放后查干湖在生产、生活、饮食等都发生了巨大的变化。无论旅行业、餐饮业、和景区建设等方方面面，呈现出日新月异， 蒸蒸日上的局面。查干湖盛产多种鱼，查干湖创新出多种鱼类美味佳肴，必将为查干湖蓬勃发展的旅游业，起到积极推动作用。愿天下的美食家们都到查干湖来一饱口福，共同品尝查干湖蒸鱼籽！                       2023年11月6日于长春