遵义名间风味小吃一茶汤圆

卢特

2024年春节前乔迁前去志贺，有幸拜望了位于遵义市湄潭县清江的一亲戚家，晚上给招待我们，后面又来了一顿当地风俗小吃-------茶汤圆，这时第一次听有这种吃法，由于好奇我也品尝一下个中滋味。听亲戚介绍他的制作工艺。

茶汤圆，其制作接先将花生浸泡剥皮，凉干后干炒香脆后再将核桃果仁炒脆，把土黄豆炒成黄色和焦脆，然后将脆少备齐，将茶叶炒成金黄后加水熬汤将以上的花生米，土黄豆、核桃仁、脆少一并加入茶汤水中煮沸期间加入少许食盐熬煮，最后再添加部分熟猪油，等到熬到沸点后陆续加入揉搓后汤圆，最大的区别是汤圆是实心的，不包其他的果仁，让汤圆在茶汤中煮沸，开始汤圆会沉入锅中底部，添加三至四次冷水，待到汤圆浮出茶汤顶部后算煮好茶汤圆。                                茶汤圆对人身体有提神的作用，对调节口味有一定的辅导效果，它的制作工艺与遵义正安的油茶有异曲同工的做法，这也是古来仡佬族的传统工艺。