走近朝鲜族（31）作者：青波-编辑：李诗音-北京头条-都市头条

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24-02-04 11:18 2721阅读

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少数民族行

——走近朝鲜族之三十一

我昨天曾说过，我走过众多的少数民族，在我走过的众多少数民族中，有一个突出的特点，那就是各民族的服装服饰都有明显的区别，或者说各有其不同的特点。而朝鲜族也是如此。我还说过，服饰往往代表一个民族的性格，也可以说是一个民族的标志。

今天我们换个话题，说说朝鲜族独特的民族食俗。

每个民族都有每个民族不同的食俗，而朝鲜族这个民族的食俗，更有其鲜明的特点，换言之，朝鲜族这个民族的传统风味或食俗，更加令人向往。

那么朝鲜族的传统风味食品都有哪些呢？据有关资料介绍，朝鲜族的传统风味食品非常的多，我们在这里先概括的举几个例子，其中最有名的可以说是打糕、冷面、辣白菜和米酒了。

我们先来笼统地说一说这几种食物。比如说打糕，打糕是用蒸熟的糯米打成团、切成块、再撒上豆面，并且还要加上稀蜜、白糖等精制而成的;再来说说冷面，冷面则是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后先用凉水冷却，然后再加上香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等精制而成，这种精制而成的冷面，吃起来特别的清凉爽口，味道可以说十分的可口和鲜美;我们再来说说辣白菜，辣白菜这种食物也是朝鲜族人特别擅长制作的，也特别喜欢吃的一种菜，辣白菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，然后放进大缸密封制成。这种菜可以说腌制时间越长，味道越可口、越令人大有食欲之感。

因为这几种食物的特殊性和广受欢迎，这里我们不妨再来具体的说一下打糕、冷面和辣白菜。最后还要说一说米酒。

还是先具体说说打糕，这是朝鲜族同胞们最爱吃的传统食品之一。谈到打糕，应该说它的历史比较久远了，据有关资料介绍，早在18世纪的时候，朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已成为传统的食品之一，颇受欢迎和好评。时间到了现在，如今凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。

那么为何叫打糕呢？难道打糕是打出来的吗？是的，打糕，顾名思义，打糕真的是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则会用小黄米或糜子;所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等进行制作。在制作的时候，他们先将粘米淘净蒸熟，然后放在打糕槽内，或放在石板上，用打糕槌子把米粒打碎，并粘合在一块儿，并最终精制而成。他们在吃的时候，则用刀蘸水切割成若干小块，蘸着糕面吃，味道真的好极了。

（未完待续）

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