《杀猪菜》

作者：陶园（紫薇）

主播：小    黎

监制：心太软

总编：阳光波

责编：夏    天

     说到杀猪菜，东北人就能想到这句话，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”。这里说的杀猪，就是杀年猪。

     我们东北人有个习俗，那就是养猪的，年前要杀猪。这意味着要过大年了。杀猪当日，主人要邀请亲朋好友都来，高高兴兴地大吃一顿，主人切上一大盆酸菜，切上上好的五花三层的鲜肉，和大骨头一起炖上一大锅。炖好了切成肉片，蘸蒜酱吃，鲜美可口，一点不油腻。同时，还有用鲜猪血罐上血肠，下锅煮，然后切成片，那颤悠悠像血豆腐一样，非常润滑爽口。还有猪心，猪肝，猪肺等其他内脏，主人把它们和其他菜一起煮，炒，蒸熟，然后切成各种图案，蘸各种佐料，嫩嫩的，非常耐人寻味。大家品尝着具有年味儿的菜，端起酒杯，开怀畅饮，互道一年的收获，相互祝愿，这一年的辛劳就抵消了。

     东北人真的不求什么，一年到头就盼望有个好年景，大家和和美美的过日子。

     现在全国各地都有东北菜馆，也能吃到地道的东北杀猪菜。身在异乡的东北人，当品尝到这道菜时，就会情不自禁地想起家乡，想起那块深情的热土，以及那块热土上，心地善良，热情开朗，勤劳阳光的人们。那思乡的泪，就会掉进碗里，浓浓的家乡菜，唤起了他们对故土的怀念。于是，几个人就抱成一团，哭成泪人……这就是豪爽的东北人！他们深深地懂得，黑土地养育了他们，虽然身居它乡，可那块养育他们的黑土地，给他们留下了很多回忆和故事。那块土是亲的。那里的人是亲的。

     生活，就像一道杀猪菜，下面是热火，上面是沸腾的菜，品尝起来那么别有滋味。这道菜，饱含着浓浓的乡情，更蕴含着东北人的那份热情，爽朗，质朴，憨厚的性格。猪肉分成五花三层，可人没有三六九等。这是东北人待客的特点。无论你何时来这里，那诱人的杀猪菜是你的首选。如果你剩下了，下顿再热一下，那味道更美，汤会更鲜。这就是东北人的性格，越处越觉得亲，永远都是热心肠，朋友，来吧，欢迎你来东北！这里永远都会有你流连忘返的杀猪菜，那菜里还有浓浓的亲情！

陶园，笔名紫薇。齐齐哈尔市第二十九中学高级教师。齐齐哈尔市外语教育协会会员。省中小学心理教育协会会员。省中小学心理教育优秀实验教师，国家级教育科研骨干。黑龙江省诗词协会会员。黑龙江省诗词协会女工委会员。黑河市诗词楹联协会党支部书记。黑河市群文舞蹈协会会员。所著书有《初中试题研究》《资源评价》《课课通大考卷》《试题优化》《假期伙伴》《初中英语单元达标》《学业评价》《中华传美教育》。发表论文国家级，省级，市级论文数篇。其中所著的《说课教案》被编为二十一世纪中国优秀教育论文精品文库。曾参加过《中华美德教育读本》的编写工作。获得过中学生英语能力竞赛国家级指导一等奖。本人的作品数篇在卡伦湖文学，远东诗歌，黑龙江省女工委，黑河诗词楹联协会，中国都市文学社发表。