《又到腊味飘香时》

作者：刘德

朗诵：罗兰

走在车水马龙，热闹非凡的大街上，看着街道两旁的行道树上挂满了一个个颜色鲜艳夺目，造型喜庆洋溢的的红灯笼时，看见时不时从眼前一晃而过的快乐的小孩儿，或被大人牵着手，安静的走着，或三五成群的嬉笑着顽皮的追逐。忽然之间，我想起了那句很实在的大白话：“街面上的小孩儿多了，年就越来越近了。”是的，学校放假了，街面上的小孩儿就会越来越多了。年越近，年味儿就会越来越浓了。

漫步在城市的街头巷尾的时候，时不时会惊喜的发现居民们用铁皮搭成的简易烘烤小屋，里面冒着一股股浓烟，那浓烟带着一股柏树枝和杂木混合燃烧后的香味，既熟悉又亲切。我知道，那是居民们在熏制过年时必吃的腊肉香肠等年货了。

小时候，最喜欢过年了。那个时候，物资都比较紧缺。肉啊，粮食啊，布啊什么的都需要凭票供应。小孩子嘛，愿望比较简单。过年了，可以穿新衣戴新帽，可以跟着大人去走人户，随便吃平时想吃都吃不到而又特别喜欢吃的腊肉香肠，还能玩上鞭炮，还能给长辈拜年，得红包和压岁钱。那个场景啊，想着都美。

说起备年货，我最喜欢看妈妈灌香肠和熏腊肉香肠了。那时候人们制作腊肉香肠等年货，基本上都是自己亲自制作，很少有去买商家制作好的成品的。一来卫生干净，二来省钱而有乐趣，何乐而不为呢？

妈妈灌香肠，首先是制作肠衣。肠衣的制作就是先到食品站去购买一挂挂新鲜的小肠。等把小肠拿回家的时候，就用大量的清水反复的清洗，之后就撒上一些面粉放在里边不停的揉搓，多次反复的揉搓之后，小肠会洗得非常干净。然后用一块小的木片轻轻的刮去小肠里边的柔软物质。

妈妈是制作肠衣的高手，她做出来的肠衣既透明干净，又美观实用。把刮去小肠内柔软物质的小肠，一头用很细的麻绳捆紧，然后用嘴对里边吹气，让其膨胀之后再用麻绳拴紧，放在外边去晾晒，等用手轻轻的捏着有噗噗的响声之后，那就证明肠衣做好了。等需要灌制香肠的时候就拿来用清水浸泡个十来分钟，然后就可以灌制香肠了。

和妈妈一起灌制香肠，是我儿时一年中最高兴的事儿之一。妈妈先将上好的五花肉切好之后，混合着花椒、食盐等佐料，然后用手不停的搅拌，等混合均匀之后就开始灌制香肠了。只见妈妈拿起一节肠衣，用手将混合好佐料的五花塞进肠衣里，肠衣的一头已经用细麻绳先拴紧了，待灌好了五花肉的时候再慢慢的用手顺着肠衣轻轻的往前面捏，一直捏到五花肉在肠衣里面比较紧实的时候就停手了。这是一个慢工出细活儿的事儿，如果心急火燎的话，有可能肠衣会被撑破，如果说捏得不紧的话，那么制作出来的香肠就没有那么好吃。当香肠灌制好了的时候，妈妈还会用针去刺刚刚灌制好的香肠的表面，让气孔放一些气出来，这样制作出来的香肠味道更好。

妈妈在灌制香肠的时候，我会在一旁聚精会神的观看，时不时也会给她打个下手，尽管小手冻得像个胡萝卜似的，但仍然阻止不了我兴高采烈饶有兴趣的帮着妈妈灌香肠。那个时候我和妈妈都会开心的笑起来。多年以后，那爽朗的笑声还会萦绕在我的耳边，勾起我无限的回忆。

等灌制好香肠之后，妈妈会把香肠挂在竹竿上晾晒几天。待到香肠晾晒好了之后，妈妈就会把香肠集中起来，于是我们就开始熏香肠了。熏香肠的时候，我们会随便找一个角落，下面放一个空的铁皮桶，下面用木架简易搭个棚，然后把香肠挂在木架上面，之后在空桶里面放一些杂木、废报纸等易燃的物品，让它先燃烧起来之再在上面放上柏树枝和锯木面等，让它不能燃起明火，随后产生大量的浓烟，让这种带有香味的浓烟熏烤着香肠和腊肉等年货。

当柏树枝噼里啪啦在火堆里面燃烧的时候，我会在旁边耐心的守候着。忽明忽暗的火光映着我那天真纯洁的小脸，在火光的映照下，我感到了温暖，幻想着过年时让自己感到快乐的那些事儿。那种抬头星光，低头火光，一边嗅着浓香的烟味儿，一边听着噼里啪啦的响声的旧日时光，让我至今也感到温暖。

又到腊味飘香时，满满的回忆，满满的温暖。过年，是中国人永远的乡愁！

刘德：就职于重庆市公安局九龙坡交警支队，现为中国散文诗作家协会会员、重庆市作家协会会员、重庆市音乐家协会会员、重庆市散文协会会员、重庆市九龙坡区作家协会会员、重庆市九龙坡区音乐家协会会员、重庆市初春二月文学社会员。2018年1月诗集《红尘有爱》集结出版，其诗歌、散文及音乐作品散见于重庆市政法杂志、重庆晨报、重庆晚报、重庆晨报新媒体、交警总队新媒体、重庆音乐专刋、公安部文联新媒体、公安部宣传局出版的诗集《致敬、缅怀、前行》丶重庆市文艺广播电台、重庆市渝中区文化馆公众号、九龙坡区抗疫专版、新重庆客户端、中央电视台9频道《电视诗歌散文》栏目等媒体。诗集《红尘有爱》及抗疫歌曲《深呼吸》（本人作词作曲）、诗歌《你的背影》《嘿，武汉》《武汉别哭》手稿被重庆图书馆收藏、诗集《红尘有爱》被重庆大学图书馆和重庆名人文献馆收藏。

罗兰：语言艺术教育及研究人，大型活动策划人，培养的学生在国际国内比赛中成绩优异，荣获语言类“国际优秀导师”奖。微信公众平台【罗兰之声】【夜听罗兰】创建人。荔枝罗兰之声FM1264639，触电新闻【罗韵兰馨】，都市头条【夜听罗兰】。录音并制作多部诗集，录制发布朗诵作品近万首。

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