你还记得吗？这些岁月······
作者：刘国辉
朗读：老菩提
小时候进入腊月，家家户户都是按部就班的忙活 。
杀完猪，磨完豆腐后。就摊煎饼，烙饹馇。
那时候精米精面，对于农家人 是一种奢侈食物。
那时候都是粮票，按人口分的那么一点点白面，和大米。
所以主要的食物就是杂粮，玉米 高粱，谷子，荞麦面，红薯等。菜是秋天窖起来的萝卜，白菜啥的。
然后就是秋天腌制的咸菜，春天打的野菜，晒的野菜干。
秋天的南瓜，葫芦，豆角，茄子啊等等吃不完的，都晒干了储存起来，到了冬天舀上猪油做馅，或肉汤炖着吃。
为了丰富餐桌，也为了把简单的单一的粗粮改良。
姥姥和大姨等那代人是非常勤劳聪明的，就是把玉米泡了，小米泡了。第二天捞出来，控去水分，然后到磨房磨水面。在磨时候，里面还加黄豆，增加口感。
磨好的玉米小米黄豆汁，挑回家，在地上垒上石头，把鼓肚的平底锅搁上。
八十年代的时期，一个村也许有一个平底锅，谁家要摊煎饼了 ，就村里互相借着使用，使完以后，送锅时候，顺路带上一些煎饼答谢一下东家。
摊煎饼也是一个非常有技巧的活儿，汁子一定要匀称，火一定要控制好
那时候一般人家 ，小米和黄豆都金贵，是大多数人家舍不得搁的，如果不搁，煎饼口感不太好，粗拉拉的 还硬。
所以能摊煎饼的庄户，肯定是日子过的比较红火的，粮食也肯定是充足的。
那时候我家差不多年年摊煎饼，因为我家小米很多，豆子也很多。
父亲是一个勤俭持家的男人，他把庄稼低伺候的，比孩子伺候的还周到 还仔细。
所以土地从来都是厚道父亲的，秋天了，我家玉米垛是最高的，我家谷子豆子场上，谷子，豆子晒的最多的。
打谷子，都是父亲借驴，一压压几天，才压好。我经常在谷子堆里打滚 撒欢。
谷子都打十几麻袋的，豆子也是 打几天的豆子 。
人家都是年节有事才磨豆腐，我家想啥实候吃了 就磨豆腐。
那时候我家的西屋粮仓，满满都是各种粮食 ，那是真的羡煞全村人的。
我家窖里，满满的白菜，萝卜 红薯，栗子，苹果 枣 ，梨 还有柿子，冬瓜等稀罕的食物，吃一冬都富余着，经常父亲还送人。
父亲也承包了一个大果园，苹果吃到年对年。
没有时候，还有苹果干，梨干泡水喝的。所以我家的煎饼里，一般小米，一半玉米 再加黄豆。摊的煎饼金黄金黄，糯香糯香的。
话说摊煎饼最考验人耐力，和掌握的火候。先在锅底上旺旺生一堆木柴火，等火着过剩下木炭后。姥姥就用灰盖上一层，然后平底锅架好。在平底锅上用生猪肥油，蹭锅。猪肉一遇热，锅上过上油，蹭也是开始养国，就躲蹭几次，肉锅上吃上足够油，但是不能太多，恰好锅明亮，还没有油在上面滚就好。
底火上是灰，降低热量，也不至于不匀称的热。姥姥就舀上一瓢汁子，熟练的拿着木头篦子迅速的，顺时针，匀速刮起来。也刮满平底锅，煎饼也熟了，姥姥会立马麻利的翻过来，不足一分钟，煎饼就起到盖定上去了。
姥姥就这样一张一张的摊，我们几个馋崽儿就挨事儿一样围着要吃的。往往姥姥故意摊上几个不撑型的，或有点厚或看似糊了的，撇过来说 你们吃吧吃吧。我们几个早馋的口水满满，小脏手互相抢着塞嘴里。噎的隔噶的，打嗝，那也不松手继续抢吃。
等煎饼摊的时候，大姨或父亲就打卤。提前泡好的粉条，酸菜，肉丝，炒一大锅。其实也不是炒，就是粉条酸菜肉，烀一锅。然后就把豆腐，白菜的再来一盆。一盆白菜豆腐 一盆酸菜粉条的卤。喜欢那个，就坐板凳上，也没盘子啥的，就在盖帘上卷上喜欢的菜，紧忙炫啊。
那时候我们家比较丰富，父亲还种了土豆呢 。
土豆切丝，再来一盘，鸡蛋来一盘。往往是土豆丝和鸡蛋抢没了，剩的大伙吃。谁家摊煎饼都是随来随吃随走，所以菜用盆，也没桌子，蹲灶火坑前，或门槛上你一张，他一张吃，吃完了说一句：我吃饱了啊！走了。又拿几张给孩子吃。
姥姥总是笑眯眯的说：再吃一张呗，多拿几张啊。
其实你让，别人也不好意思拿太多啊，已经白吃了，再没有分寸的拿，太没眼里价了。所以顶多也就三两张而已。
底火灰埋着，若火小了，姥姥就根据锅的热度，在里面或外面填上一把松树叶子。松树叶子火不软不硬的，摊煎饼老好了。
我是最爱吃白菜豆腐，和酸菜粉条的，经常卷两张吃。
而这煎饼 就是来客人亲戚，作为答谢礼物，过年拜年来的客人走了，顺手过带上十张二十张的，吃个新鲜。
而今满大街煎饼，各种各样的米的，可是我咋吃都吃不来当年的煎饼味道。
哎呀，太想七八十年代时候，那烟熏火燎的煎饼，和那些有父亲，有姥姥的日子……
✍【作者简介】
刘国辉， 文字中鲜活，现实中安寂的女子（微信：596011447）公众平台 国辉文化艺术传媒平台 栗花微刊。
🎤【朗诵者简介】
老菩提：一级注册艺术设计师。
黑龙江省美术家协会会员
黑龙江省摄影家协会会员
黑龙江省硬笔书法硬究会会员
黑龙江省剪纸研究会会员
黑龙江省艺术设计协会理事
中国工业设计协会会员
中国朗诵联盟会员
主要诵读作品曾参加、发表于：北京广播电视台、长春广播电视台、山东济南广播电视台、 新华网、人民日报、凤凰网、中国教育网、新浪网、热搜、奋斗网、今日头条、都市头条、喜马拉雅、懒人畅听、等国家高端媒体平台展播、赛事交流并获奖。
主要美术、书法、摄影等作品曾参加省部级展览及国际交流展并获金、银、铜等奖项。
🖨出品 / 華 | 夏 | 之 | 聲
📝作者 / 劉國輝
🎤誦者 / 老菩提
🖼圖源 / 網絡
🖥製作／三兩風
🖥主編 / 艾果
🎧監製 / 龍澤溢浩
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