水豆腐”是家乡葫芦岛地区一味物美价廉的传统小吃，入口水嫩润滑，浓郁的“豆花清香”回味绵长。因为要放在笊篱上边滤水边吃，人们又称它“笊篱豆腐”。
六、七十年代，“水豆腐”在家乡农村地区广为盛行。村民们用自产的黄豆，磨浆点卤，经济实惠，简便易做，自然成了乡村庄户人家逢年、过节、迎亲、待趄的主菜。
要说我对家乡“水豆腐”的眷恋，还得从中学时的一件往事说起。
那年夏天，我读中学三年级。班里学工、学农劳动周，分配我去豆腐坊跟班儿做豆腐。
老师在分派劳动科目时，特别强调去豆腐坊劳动的同学不许吃豆腐，这是劳动纪律。
显然，这是告诫我呢，因为去豆腐坊劳动的只我一人。
学校豆腐坊只有一间二十几平米的平房，塞满了简陋的装备。除去一台小电磨磨豆浆算得上是半机械化，其他像滤渣、煮浆、点卤水、豆腐定型等等工序都是原始地手工操作。
学校办豆腐坊并非为了盈利，每天只做八板豆腐。劳动量不大，工序也不复杂。头天劳动，除了“卤水点豆腐”由师傅操作外，其他工序都由我在师傅指导下一人完成。
一天下来，感觉做豆腐太简单了。若是师傅把“卤水点豆腐”的窍门儿教给我，似乎明天我也能自个儿做豆腐了。
早听说，豆腐做得好？褃节儿全在“点卤水”。所以，看师傅“点卤水”时便格外上心。不想，却让我有了额外地发现。
“原来，新出缸的豆腐竟有股别样的清香！”
师傅一手拿着盛卤水的碗，一手拿个勺子，边朝缸里洒卤水边用勺子搅和豆浆。
卤水点好后，盖好缸盖，便静待豆浆凝结固化出豆腐了。
时间一到，我急不可耐地揭开封缸的盖子，只觉一股浓郁的豆花香气扑鼻而来，好香啊！再看缸里的豆浆，泛成一块块、一片片的豆花，色泽温润如玉，质地柔软细腻、水嫩丝滑。那色、味、香立 时勾起了肚子里馋虫的蠕动，我情不自禁地咽了口口水。
我打小喜欢吃母亲做的小葱拌豆腐，确也缺了这股纯正的豆花清香。
这时，师傅拿着饭盒和搅豆浆的勺子走了过来，在满缸豆腐当间儿舀了满满一饭盒豆腐，随手放在了灶台上。
待到把缸里热淋淋的豆花舀进模具，等待挤出水分豆腐成型时，师傅端起灶台上的饭盒，又加了点儿佐料，一人儿坐门边小凳子上独享美味去了。
师傅自始至终没再看我一眼，更别提让我也跟着尝尝鲜了。估计是学校有过交代。
但是，那满屋子的豆花香却一直萦绕在身边，让我欲罢不能，又无可奈何。我突然明白了老师为什么一再强调“学生不许吃豆腐”的劳动纪律。
一周的劳动，每天经受着“豆花香”的诱惑。
说起来，也不是没有机会。有天豆腐点好了，师傅内急出去了，让我一人儿先干着。我独自往模具里舀豆花，好想趁机吃两口，尝尝鲜。但是，我最终还是忍住了，没吃。
我们那个年代，日常间讲地是“加强纪律性，革命无不胜”，思想上狠斗地是“私字一闪念”，心灵深处崇尚地是“邱少云，雷锋”等等革命英烈，所以，我相信，换做其他同学，多半也会选择忍住不吃。这也代表了当年相当一部分中学生的思想取向。
学校豆腐坊每周换一名同学跟班儿做豆腐，却从未有过学生偷吃豆腐的传闻。
一周劳动圆满结束了。虽然没有尝到新出缸豆腐的鲜味，可嗅到的那股豆花清香却牢牢记在了心里。
中学毕业下乡那天，生产大队特意为新知青准备了热乎乎、香喷喷的“水豆腐”。我再次嗅到了豆腐坊里那久违的“豆花香”，也终于尝到了出缸豆腐的鲜嫩润滑、透腹之香。我被彻底征服了。这也算是弥补了当年的缺憾。
国家改革开放后，“水豆腐”也从家庭走进了市场。在家乡葫芦岛，不论是市区，还是所辖的县和乡，当然，也包括我生长的杨家杖子镇，都能见到临街的水豆腐店，而且，不论店铺大小，都散发着同样清纯诱人的豆花香。
这些年来，我只要回到家乡，哪怕只停留一天，也要专门去水豆腐店饱餐一顿。不为别的，只为解解馋。
如今，我已退休，赶上逢年、过节，或是孩子们的休息日，一家人会时不常地带上孙辈就近去饭店搓一顿，其乐融融。自也品尝过了许多来于祖国东西南北中不同地域，不同做法、不同风味的豆腐菜，有烹、煎、熘、炸、卤，有香、臭、麻、辣、甜，有冷拼，有热炒，可谓色、香、味俱全，可还是抹不去、掩不住，更取代不了我对家乡“水豆腐”的那份倾情眷恋。
忘不了的浓浓豆花香，舍不下的浓浓家乡情！
鲁鲁文学
主编/审稿：鲁桂华老师
剪辑/美术：路萌
第八百一十四期
《中学生的青葱年华—乡味浓郁“豆花香”》
徐龙强
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