大寒节气民俗

诗||李耀文

大寒节气雨雪添，

天气冰冷到极限。

   南方举行尾牙祭，①

年终老板请雇员。

席上春饼不可少，

   白斩鸡头测祸端。②

糯米蒸熟浇糖卤，

   家家都吃八宝餐。③

   祭灶供奉关东糖，④

祈愿上天进好言。

辞旧迎新扫尘埃，

干干净净迎大年。

       注：①尾牙祭～我国南方地区有大寒尾牙祭的习俗。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃。

       ②这一天买卖人（老板）要设宴请雇员。白斩鸡，为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。

       ③吃八宝饭～民间有大寒节气吃八宝饭的说法，八宝饭是用糯米熬制的。他们把糯米蒸熟，然后拌上糖、猪油、桂花，再倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品

       ④祭灶～大寒节气是二十四节气的最后一个节气，此时正值年末，全国各地的人们都开始忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。人们送灶时，会在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、袜草。祭灶时，还要把关东糖用火融化开，涂在灶王爷的嘴上，希望灶王嘴甜，上天时多说好言，确保来年风调雨顺，人人平安。