周玉林

      下午5点10分，我打开了燃气开始煮山芋。晚饭是山芋棒面粥，干的是炸糯饼。

      之前的4点半钟就准备上了，拿出两只山芋，灰头土脸的，又有点团不拉几的，是白芯的老品种，煮熟后很面，吃嘴里有些沙粒粒酥的感觉。早先做拔丝山芋就挑选这种的，不像如今的黄芯山芋，纤维很松，含水份多，可它外表却是光炫炫的。

       山芋洗去泥土，就去刨外表的皮，遇到不好刨的“深皱纹”，就跳过去，待刨皮结束后改用切菜刀削挖掉。就好比从前上学考试时，老师叮嘱的那样，先做会做的题，卡住的题留到最后来慢慢解决。

      为何要5点外开始煮山芋呢？因为老婆5点半下班，到家得是5点50分左右，这样下班到家就可以吃饭了。不苦钱的我，应该做好后勤工作，服务到位。所以煮粥必须提前大半个小时。

     山芋棒面粥，是传统的稀饭。棒子面是由玉米粒磨成的粉或细小颗粒，玉米面中含有大量的营养保健物质。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，具有改善便秘、护眼明目、延缓衰老等功效。

      煮粥必须要遵守二个步骤: 第一先冷水下锅再倒入切好段的山芋，一起烧。第二步骤就是山芋煮熟透了，再下入调成稀糊的棒面到锅中，稍许沸腾了改成小火㸆一㸆。棒面粥涨开了成浓稠稠的，喝起来才香，醇香的那种口感。

      煮山芋，就是水和山芋都放在一块，点燃灶头烧就行了。司空见惯了很普通的家常晚饭，没什么技术，也没什么道理在其中。然而，今天却对这过程有点醒悟。就是当冷水烧开后，硬棒棒的山芋段块就这样躺在锅中，任开水沸腾，要有好一会，山芋才能被煮熟透。

      不过，还有一条捷径是在冷水烧开后，就把大火头调成小火头，用文火煨山芋，反而会又好又快。在节约燃气的同时，人离开灶台可以坐在沙发上翻看朋友圈，阅读感兴趣的东西，为好友点赞；也可以静静地欣赏一曲民歌，或捧读一篇散文。

      想着这个过程，它使我脑壳开了窍，晃然醒悟到: 水烧开了煮山芋吃，要耐着性子，不能急于求成，大火要改成小火，慢慢闷。遵循递进，方为王道。可谓是润物细无声，一点点地渗透，由表及里。一口吃掉一个大馍头，会噎住的。细想想，这烀山芋也还含有道道呃。

    一日三餐完成后，一天又结束了。晚上睡个长觉，待黎明后的日出。不过，我是要早起的，去淮锐教育做保洁，苦个菜金钱。

     生活是要继续的，明早的早饭，盖浇面。