《搅团是家乡的美食妈妈的味道》

作者/空谷传声/何全兴

在广袤无垠的中国大陆版图上，有一个名不见经传的西部小镇。

它是神仙的故乡，也是我出生的地方！

美其名曰甘肃平凉泾川县！

王母娘娘在这里诞生，广成子在这里镇守，李商隐在这里定居，周穆王也曾经来过，三朝元老也曾经问道崆峒，为寻长生不老药三上崆峒。于是乎皇帝问道崆峒的故事广为流传。

这就是我们甘肃平凉，泾川县被誉为西部名珠王母故里。

泾川县是一个名不见经传的地方，更是个历史文化的发祥地。

然而，这里却是个几乎被人们遗忘的角落。要不是去年我们泾川文汇足球队踢翻了国安队，甘肃平凉泾川县在哪里几乎全国大部分人都不知道，当我们泾川文汇足球队踢翻了国安队时人们才逐渐在网上略微了解到中国还有这么个不为人知的地方，那就是我的家乡甘肃平凉泾川县。

这里盛产苹果，柿子，小麦，玉米，土豆和大豆高粱。

这里的人们勤劳纯扑，老实憨厚，熱情好客。

黄土高原厚重的历史文化养育了一代又一代以农耕文化为主的西北汉子。

这里的人们家家户户爱吃臊子面和搅团。臊子面西北五省乃至全国各地大部分人都吃过，可是搅团是不为人知的地方美食，还有洋芋菜疙瘩，小时候我们就是吃搅团和洋芋菜疙瘩长大的。

各位看官有所不知，肯定想问搅团是啥？

其实搅团是满汉全席找不到，宫廷御宴看不见，国宴菜谱没有的西北民间地方美食。

相传明太祖朱元璋也吃过它。

其实搅团是穷人的救命饭，开水烧开了往锅里撒上玉米面不停的搅像浆糊一样比浆糊稠一点，就跟现在的凉粉做法差不多。主要是要掌握火候，火大就有焦糊味，火小了就成名副其实的浆糊了，因此搅团要文火慢搅，熟了后就跟凉粉一样的，可以切条，切块，切片都行，还可以做成像小蝌蚪一样的可凉拌，可带汤，也可以炒的吃。

丰简由人，你爱吃啥菜都可以配以佐料食之回味无穷！

话说朱元璋从小父母无依，六亲无靠，从小给地主家里放牛为生，最后流落街头要饭吃，还曾经上山当过和尚，也曾吃粮当兵这些都是被逼无耐为了生存活命而已。朱元璋一生命运多舛，从放牛娃到和尚，从奴隶到将军，从将军到皇上其实他也不知道自己也有咸鱼翻身的机会，这也是时也，运也，命也！

花开两朵各表一枝，话分两头各有千秋。

今日之主题主要是说我们家乡的美食搅团，它是民间特色西北汉子的地方美食，妈妈的味道。不管我走到天涯海角都不会忘记小时候的美味，那就是熟油辣子拌搅团，凉粉鱼鱼浆水面，炒面烩面油泼面，吃饱了喝胀了，穷人家孩子和富家子弟一样了，长大以后都忘了！

欢迎各位同仁朋友，各路大仙，来到这个被人们遗忘的角落，甘肃平凉泾川县这个名不见经传的神仙的故乡，这里的人们熱情好客，民风纯扑，善良刻苦耐劳的西北汉子用家乡的美味苹果，柿子，核桃和大栆，欢迎你们的到来，还有臊子面，凉皮凉面花花面，炒面烩面油泼面，当然还有我最爱吃的洋芋菜疙和搅团……

2024年元月6日星期六何全兴于北京随笔！