家乡的糖菜
文/秋韵
有一种人间至味，至今让我刻骨铭心，成为我一生淡远绵长的记忆，那就是家乡糖菜。
乡下人盼着过年，因为那些忙碌的日子，那些淌下的汗水，那些渴望的幸福，都会在年关得到回报。春节临近，吃糖菜是一年中最幸福的时刻。母亲将面粉、白糖放在一起搅拌均匀，左手端一瓢开水，右手拿一双筷子，边倒，边搅，很快干面就变成了面糊，晶光发亮，不稀，不稠。然后起锅烧油，用筷子从碗边把面剂儿拨进去，一个个面剂儿就像一条条小鱼儿，在锅中翻滚、游弋，有的地方叫炸面鱼儿，名字贴切形象。炸出的糖菜，色泽鲜亮，外焦里嫩，香甜可口。窗外飘着雪花，室内暖意融融，吃一口糖菜感觉生活都是甜的呢。
那年月白面少，起初用红薯面代替，炸出的糖菜虽然颜色发黑，但也特别好吃，甜甜的，糯糯的。 多少年来，我一直偏爱家乡糖菜，是受了爷爷的影响。爷爷爱吃甜食，除了糖菜，还爱吃年糕，大米饭也离不开糖。
秋后，走街串巷的小贩赶一辆毛驴车，车上拉着亮晶晶的大米，从大街上走过，吆喝一声：“山药换大米喽——”，农妇们便走出家门，围着小贩七嘴八舌、讨价还价，换回几十斤大米，为家人调剂生活。四斤红薯兑换一斤大米，着实让人心疼！
吃米饭时，母亲把大米拣干净，放到一锅开水里，煮到大米没有硬芯，捞出，倒进瓷盆儿，焐上干净毛巾，然后炒一个白菜炖豆腐，全家人围坐一起，吃得津津有味。而爷爷却往米饭里拌上白糖，吃上一大碗。有人说吃甜食不健康，但是我爷爷活到92岁，在农村属于长寿老人了。 乡下人家增祺添丁，弥月之喜，最好的宴席莫过于糖菜席了，亲戚朋友远道而来，每人先上一碗糖菜，然后是香喷喷的农村大锅菜，吃得心满意足。事后，人们都会津津乐道：谁谁家给孩子做满月吃的是糖菜席，真好！
后来，我们兄弟几个渐渐长大，都有了自己的家庭。然而，过年时都会不约而同地回到母亲身边，吃一顿她亲手为我们炸制的糖菜。十几年前，母亲去世了，我们都保留了爱吃糖菜的习惯。 现在日子好过了，糖菜已经不是什么稀罕食物了，也不再是过年时奢望的面食了，但是，偶尔还会见到它的身影。有一年，回农村老家参加一个满月宴，吃的就是糖菜席，然而，时过境迁，我发现人们的脸上并没有表现出太多的惊喜。
进城后，过年的时候，妻还会炸上一盆糖菜，回味一下儿时过年的滋味，也会让小孙子和小孙女尝尝，祈望他们能吃出老一辈人过去生活的质朴与醇厚。 作者简介：张清亮，笔名秋韵，河北邢台市人，大学学历，中学高级教师，河北省作家协会会员，中国散文学会会员，中国散文家协会会员，河北省散文学会会员，邢台市作协会员，邢台市信都区作协常务理事。河北名人名企文学院副秘书长，河北广播电视报特约记者、编辑，邢台市文学学会副主席、秘书长。著有散文集《岁月星语》。 
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