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《杀猪菜又叫猪血旺》

       文/欢哥

       应“大滋然生态园”族长辉哥邀请，我们一行从赣州经开区导航进入章贡区的城市快速路，城市快速路的确更快更便捷，没有红绿灯烦恼。一进入国道就开始有点拥堵，半小时后转弯上坡驶入乡村公路，仅3米宽的水泥路面，环山弯多又窄，第一次进山的司机不得不放慢车速，再行二十多分钟后才看到大滋然村，停车场上已停了七八辆小轿车，以白色为多，红黑也就零星一二辆。

       到达章贡区沙河镇谢屋田村时已经是10点半，哪些血腥的杀猪场景已经错过，两大盆新鲜的猪血就搁在开放式厨房外地面；七八个青壮年的后生分组将一头猪挂在一块老屋的旧门板上开膛，另一组依然对地上躺着的另一头猪冲水刮毛；听旁边的屠夫说刮猪毛禁用开水烫，这样杀出来的猪肉才更好吃，更加鲜甜。哈哈，我又涨知识了。

       第一头叁百来斤的猪被除去内脏还有贰佰多斤，早已一分为二；有几个人开始清洗猪的脏器，将洗净的脏器送入厨房，厨房里五六个人分工有序，蒸饭的蒸饭，配菜的配菜，梅花灶的五口大铁锅已经热气腾腾，煮好的猪血有人改刀切成三指宽的小血块，加上土生土长的黄姜茉和辣椒粉，另外再配一点猪肝瘦肉片加猪小肠等，起锅后撒上一些红皮祘苗段段，香喷喷的地道“杀猪菜”就好了。民间杀猪菜又叫猪血旺，寓意是今冬喝一碗猪血旺，来年旺旺旺。

       原计划的八桌人，却达到了十三桌（含后厨工作人员）；除了厅内院内摆满餐桌，院外晒谷场上也摆上了八张桌子，桌桌满员，有少部分没有座位的友人只好站着或蹲着吃，一边晒着太阳，一边吃着烫嘴又辣的猪血旺，大汗淋漓的说笑着感受大自然的馈赠。

       大滋然生态园依山傍水，山下鸡鸭鹅成群的唱起了山野大合唱，绿油油的韭菜地迎着风摇摆着扦手开始送行，我们一路笑着期待下一次“猪血旺”再相聚。