冬至的记忆

王艳军

冬至是我国的二十四节气之一，也是最重要的节气之一，古时候，冬至又称日南至，冬节，亚岁，是主要的祭祀节日。按照天文划分，是北半球白昼最短的一天，而这一天也是南半球白昼最长的一天。《清嘉录》中有“冬至大于年”的说法，这说明古人对冬至是十分重视的。古人认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予人们的福气。汉朝时期称冬至为“冬节”，老百姓都非常重视这个“冬节”，官府要在这一天举行祝贺仪式，称为“贺冬”，并且要放假过节，这可能是我国最早的法定节假日了。

过了冬至离过年就不远了，也渐渐有了年的氛围。据《汉书》中记载“冬至阳气起，君道长，故贺。”也就是说直到汉朝时期都是以冬至来作为新的一年的开始的。到了唐宋时期，冬至成了祭祖的日子，这一天皇帝要举行祭天大典，民间百姓要祭拜父母长辈。古人认为自冬至开始，天地之间的阳气开始上升，这代表着新的一年就开始了，是大吉大利的日子，因此现在我们都有春节祭祖，家庭聚餐等习俗，以前往往是在冬至这一天进行的。所以，在这一天人们会祭祀祈福，全家人围在一起吃团圆饭，南方人会吃汤圆，北方人则吃饺子。 

为了庆贺冬至节，各地都有不同的风俗习惯。而各地的冬至节多与饮食有关，并由此形成了独特的冬至食文化。在北方，从冬至开始才进入到了数九阶段，数九是以九天一节，九九过后北方的天气才会真正的转暖。在数九当中最冷的是三九、四九，此时北方天寒地冻，河面冰封。为了细数数九寒天的日子，期盼着春天的到来，孩童们于数九寒天到来之时，坐在自家的门前，一边吃着饺子，一边吟诵着在民间传唱已久的九九消寒歌谣：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九河边看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。所以，儿时记忆中的冬至是和吃与玩儿紧密联系的。冬至这天母亲既可以给我们包上一顿饺子吃，父亲又允许我们可以到刚冻结实的河面上滑冰车了。

至今还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。据传，冬至吃饺子的习俗是为了纪念名医张仲景。他著的《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典。有一年入冬后，张仲景看乡亲们饥寒交迫，不少人的耳朵都生了冻疮，便搭起医棚，支起大锅，在冬至那天施舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，再用面剂子包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人，还送上一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了祛寒汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都好了。后人便学着“娇耳”的样子，在冬至包饺子吃。吃完饺子还要喝一碗饺子汤，说是“吃饺子喝汤，胜似开药方”，我想也和这个典故有关系。

冬至的饺子，代表了一个节气的到来，一种民间的风俗，一份希望的期盼。虽然北方已进入农闲的季节，冬至这天的早上，父母也会早早就起来准备。母亲知道我们几个孩子喜欢吃酸菜猪油滋啦馅儿的饺子，便提前就把腌制好的酸菜从带着冰碴的酸菜缸里捞出来用凉水泡上，把猪油滋啦也切成小丁放在一边备用，再切一些鲜的猪肉沫，等泡了一个小时后的酸菜闻起来酸味适中了就开始剁馅儿。菜刀在母亲手里像上了发条一般，一会儿光景，饺子馅就盛满了瓷盆，再加入盐、酱油、热油、五香粉、葱姜蒜沫拌匀，闻着馅儿香就知道晚上会有一顿美餐了。父亲也早早的劈好柴火，把大铁锅里添上煮饺子的水等着。傍晚时分，母亲重新洗手和面。她说，软面硬饺子，做饺子的面和得一定要软硬适中，且得多揉几遍，面皮筋道煮的时候就不容易破。菜刀飞快地一起一落，一个个面剂子跳在了案板上。父亲用擀面杖一推，再一转，一个圆圆的饺子皮就擀成了。母亲边包边说：“多装馅儿，孩子们爱吃大馅儿的饺子”。哥哥姐姐放学回来洗把手也帮父母一起包，一家人有说有笑，其乐融融。每次包饺子，我都会在旁边学，不忙的时候，母亲也教过我，可我至今也没有学到精髓，几十年过去了还是包的不好，但那种惬意的人间烟火气多年后还是一直萦绕在我的脑海中。

父亲负责煮饺子，煮饺子也是一门技术。水要烧到沸腾，然后放入饺子，用勺子不断的沿着锅边搅动，要轻轻的、慢慢的，不能碰破饺子皮儿。还要根据饺子馅儿决定煮饺子的时间，等到饺子肚鼓起来圆圆的，浮出水面的时候，就少搅拌几次，反复沸腾几次冲几次凉水，待饺子都浮在水面几分钟后，饺子就可以出锅了。在那个粮食短缺的年代，当一盘盘冒着热气的饺子放在餐桌上时，所有的味觉、嗅觉、视觉彻底被打开，在飘散的香气面前，馋嘴的我迫不及待的大快朵颐起来，那种唇齿留香的感觉也许只有冬至的饺子才能吃出这样的味道。

因为地理位置的原因，辽南地区的河套、水库封冻时间比吉林和黑龙江要晚许多，只有到了冬至时节，冰面才会真正冻结实了，大人不再担心小孩到冰面上玩耍有危险。孩子们便央求大人们帮忙或自己动手制作冰车。小一点的孩子只会玩比较大一些且安全的平板冰车，可以盘腿坐着滑，大一点的孩子更喜欢哪种蹲着滑很快的“单腿驴”。记忆中，父亲帮我做的第一个冰车就是平板冰车。平板冰车的制作很简单，选一块可以盘腿坐的下的厚木板，在木板的两侧边缘钉上两条和厚木板一样长的方木条，把前进方向的方木条头削成船头的形状，很像一只小船。再把两根钢条（或粗铁丝）嵌入两个方木条下边，我们叫它冰刀。父亲会用磨刀石把冰刀磨得非常光滑，这样会滑的很快还不费力。再找两根一米多长的钢筋制作成冰钎子，用短木棒做把手，滑冰车时要双腿盘坐或跪坐在冰车上，两手各持一支冰钎子，扎在冰面上，用力向后撑，冰车就滑出去了。两支冰钎子要同时后撑滑动，滑动的频率越高，冰车的速度就越快。转弯时要提前减速，或用一支冰钎子放在冰车前方中间位置慢慢的别住，冰车就会平稳停住。左转弯时，右手冰钎子用力；右转弯时，左手冰钎子用力，急转弯时还可以玩一下漂移，很是快意，如果用力不当也会翻车。这种乡味极浓的冰车玩具，在当时的东北农村相当普遍，偶尔大人们也会和我们一起玩一玩。滑冰车，作为一种几十年前孩子们的娱乐方式，在那个没有电脑、手机等现代娱乐条件的漫长冬季，成了陪伴我过冬的亲密伙伴。

如今，我已好多年没有看见这样的冰车了，现在乡村里的孩子或许已经不屑这种自制的玩具了。童年的冰车早已消失在视线中，可每每想起，好像就在昨天，我也仿佛回到了过去，回到了那幸福快乐的童年时光。

光阴真的经不起岁月的打磨，苍老了容颜、厚重了思念。该来的一定会如期而至、该去的永远留在了记忆里。也许这世上最信守诺言的，莫过于四季和节气了，春夏秋冬，无论哪个季节，哪个节气，从未失约，正如生命中的每一次重逢，天假其便，不见不散！

作者 王艳军 1969年生于大连瓦房店市，1989年入伍，毕业于大连陆军学院，留校后从事军队政治思想工作教学工作，主讲军队基层思想政治工作及军营文化课，曾担任军校军事杂志美术编辑和军营文化教材副主编，撰写的多篇学术文章在国家级报纸和军事刊物上发表，所写散文、杂文刊载在部分报纸和网络平台上，被某网刊编辑部特聘为签约作家，部分作品被《阑珊处》、《千百度》、《雨又潇潇》、《绿肥红瘦》等散文集收录。