甜柿子

作者：每小平

     何理文友送来一篮红彤彤的甜柿子，看到甜柿子，勾起我对柿子的无限情思来！

村    柿根坚固，柿树长寿。别看柿树皮粗糙干裂，形成裂块纵沟，但每年抽出的新枝条却郁郁葱葱、结出好多柿子来，用甜密的果实奉献给人们。柿子的历史悠久，我国发现有250万年前的野柿子化石，1万多年前就已栽植利用。柿子有大有小，有方有圆约十多种。汁液多、纤维少、味道甜的有尖柿，尤以富平皮色橙红、汁多肉软、甜美非常的尖柿；皮薄肉多、味道甘甜、汁水颇多的四周柿；大磨盘柿(饼柿) 果实扁圆中间有缢痕，形如上下两层石磨，皮薄橙黄至橙红色、果肉饱满多汁、口感甘醇，有医用价值；牛心柿外形酷似牛心可生食，脆爽可口、个大果肉鲜美多汁；火晶柿子口感鲜美，富含营养，果肉清脆多汁，甜度适中；还有口感香脆多汁的甜柿、鸡心柿、镜面柿、火晶柿、方柿、水柿、日本甜柿……

     人人有嗜好，在乡村的水果中，我最喜欢吃的就是甜柿子。柿子是乡村的吉祥果，未成熟前它既涩又苦，在我孩童缺吃时却对“柿花”、指头蛋大小“黑柿子”却情有独钟，毕竟它能充饥少挨饿。

     逢春草木长，柿树黄花香。嫩绿的青芽从枝头萌生，绿叶间布满上紧紧包裹的“青柿”随风生长，逐渐变大成四方或圆形。

     阴生阳长，柿花泌香。“柿花”开后呈黄白色“喇叭”状，密密麻麻点缀在柿树上，散发出苦色的清香。随后，“青柿”变成“黑柿子”，在大风的吹动下，无数的“柿花”、“黑柿子”被吹落一地，成了孩童们用线绳串起来玩耍的“玩物”。我将拣拾的“黑柿子”用针线串起来成为“佛珠”挂在胸前显摆，过后一个个“黑柿子”脱涩后成为我充饥的“食物”。

     夏季，柿树被绿叶覆盖。在密密匝匝的枝叶间，柿子长大似乒乓球，仍然呈“青色”，“涩”“苦”是其特征。每当刮风下雨后，树上会刮落下变黄的“空柿”，食后涩中有甜。为了饱腹我试验将“青柿”放入麦柜或装谷物的袋中“加温”催熟；在柿树的柿子底部用铁丝或竹签来回扎成“米”字形，过几天“青柿”即会变成“空柿”供人食用。

     柿子可采用高温、水果、白酒、自然催熟、盘灶火烘等方法。“壁挂子”“柿挂子” 一嘟噜一嘟噜吊挂在屋梁或墙壁上自然成熟。柿子有序排列在枝杆上似红色的“乒乓球”，把枝杆折下系住吊挂在空中，成为一个风景。低温保存好的，可保存一冬。哪个空咧食哪个，挂的多可食一冬天，天天食甜，甜蜜心间。柿子除鲜食外，还可加工干柿饼，黄桂柿子饼、芝麻柿子饼、柿子酱、开胃柿子糕等加工后吃法，可口又美味。

     火晶柿饼软化后，果肉瑰丽、晶莹透亮、色红似火、无丝无核、丰腴汁甜、清凉爽口、果肉甜蜜。因其色红似火球，晶莹透亮如水晶故称火晶柿子。

     柿子好吃难消化，吃得太多有危害。柿子是寒性的，多食会导致胃部寒凉，引起腹痛、便秘或腹泻等症状；严重时会引发柿结石、糖尿病等，以少食为佳。

     秋是收获季，柿子换钱币。霜降已过，叶落柿红。柿子变红叶发黄，灯笼吊挂树枝上。红彤彤的火晶柿，风吹摇曳满枝头。曾记得：改革开放初期，吾拉着架子车到终南山，在太乙宫杏元坡村讲好价钱，自己上树摘柿子，每斤4分钱，过称后付款装袋。自己再将百斤重的口袋一袋一袋掮下山，一个架子车装二三百斤，拉回杜曲的家。同母亲一起用煎水“温柿子”，然后把温好的柿子带到韦曲销售。品相好的每斤1角伍分，中等的1角、剩下的1角钱卖5---6个不等售出，前后三四天功夫，出力流汗可挣30元钱，连续多次采购、加工销售以补贴家用。

     柿子可制做柿子醋、柿子酒及柿子风味饮品和甜品等“口中蜜”。亲戚送来自己制做的柿子醋，洌酸洌酸的喷香味长。柿子醋色泽金黄，香气扑鼻；口感醇厚，回味悠长。含有丰富的营养如维生素、矿物质和抗氧化物质等。它能帮助人消化、增强免疫力、延缓衰老，久用可为人们带来健康。

     当时，老家也有柿子树，柿子成熟后父母亲总要让我给树顶上留些柿子，以供寒冬鸟雀食用的口粮。常见有好些鸟雀和喜鹊等站在枝头欢快地鹐啄状如玛瑙的红柿子，边鹐啄采食享用边对树下庭院的主人点头振翅以示谢意……

     成熟的柿子果实丰厚圆硕，形如如意，“柿”与“事”谐音，因而寓意有：事事如意，柿事如意；事事安顺，柿事安顺。但愿《甜柿子》一文，能给读者朋友们带来红色甜密、幸福吉祥，万事如意！

     每天食个甜柿子，不由得从心里感念柿树和植树人来。甜柿子，甜在人们的心底里！

每小平：笔名每牧，每文，长安区作家协会理事，民俗委员会主任，区诗词协会监事，市作家协会会员，市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长，陕西省文艺评论家协会会员，陕西省散文学会会员，陕西省柳青文学研究会会员，办公室副主任，陕西省中国现代文学学会白鹿原分会副会长，陕西省唐诗与杜甫研究会理事，原长安区政协委员，区政协特聘文史员，民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委，人文地理、方言、习俗、社火文化研究者。