“个把人，棚把鸭，春卖蛋，夏卖鸭，一年赚个三万八”，这是新中国成立以来流传在湖北省武穴市大金镇库家嘴、也字嘴、程继胜白水塘湖区一带的民谣!
据考证， 湖北武穴市大金镇自然放养鸭子有着200多年历史，自解放以来就作为白水塘湖区农民谋生、脱贫致富的首选产业,深受群众欢迎。
大金镇是湖北省养鸭业发源地之一，曾由这里辐射到江西瑞昌、湖北咸宁、黄石市阳新县等地，从而孪生了武穴板鸭板鸭、酱鸭等鸭业产品，也可以说是“武穴板鸭”发源地。
自唐朝以来大金铺就是水埠码头停靠点、陆路驿道必经之路和中国禅宗四祖道信建道场—幽居寺的辐射地，中国禅宗四祖道信禅师在这里创下学说“禅农并重，自食其力”，从而使印度佛教传入并立足中原起着关键作用。道信在幽居寺带领僧众开荒种地，结庐定居，自食其力，结束了出家为僧的和尚托钵化缘，云游四方漂泊无定的生活，“既能安身，又能修行”的生活方式使大金铺一带禅宗文化、饮食文化和商贸文化发展到一个鼎盛时期，厚重的地域文化是大金铺一带自古以来就形成了商贸的繁荣，传统的经商思维促使尽快消化日益发展壮大产生出的鸭子就成了大金铺一带工商业人士悉心钻研的课题。 在计划经济时代，社办企业、村办企业加工出来的板鸭、盐水鸭冠名“大金”名头的企业有十多家，年产大金板鸭50万只以上，一度成为大金公社、大金镇支柱产业。随着人们对生活品质追求越来越高，自然条件、浓郁特色和优良品质是制作上等板鸭原材料来源的先决条件，同时温度水分光照土壤等环境条件也有特定的要求，只有适宜的生态环境才能培育出独具特色的优质原种。而这些似乎苛刻的条件恰好为武穴大金炳良板鸭有限公司规模化发展奠定了良好基础。
随着计划经济被市场经济取而代之，人们追求高品质的生活需求产品多元化开发给具有传统制作工艺的武穴大金炳良板鸭有限公司提供了机遇，以传统工艺和现代技术相结合生产板鸭、酱鸭，土鸭蛋、皮蛋、盐蛋、咸蛋等，大金板鸭系列产品深受大众青睐，一度成为闻名全省的一直名优土特产的知名品牌。大金板鸭，武穴市特产，全国农产品地理标志.大金板鸭选用当地特产麻鸭，经传统手工加工，自然风干而成。鸭体扁平、外形桃园饱满、尾部半圆形，通体油珠闪亮，皮色金黄， 体重800-1500克。肋骨离断呈八方状，肉质干而不柴，细嫩紧密，油而不腻，醇香味美。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“大金板鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。
大金酱鸭是大金板鸭厂继板鸭后又一拳头产品，以本地沙麻鸭为原料，采用祖传保健秘方，精选五十余种中草药和天然香料，经浸泡、脱脂、烘烤、酱卤等工序精制而成，色、香、味俱全，开袋即食。在此基础上，大金酱鸭厂还开发了鸭舌、鸭脖、鸭肠、鸭翅、鸭掌、鸭脯等系列开袋即食等居家旅游，喜庆宴席，馈赠亲朋好友的理想保健食品。 就有关资料记载，武穴市大金镇武山湖、白水塘湖一带自然放养鸭子历史可以上塑到200前的清朝， 大金镇是板鸭之乡，板鸭加工厂创建于1977年，年孵化鸭苗能力60万只，有养鸭大户192家，年循环放养80万只，年加工制作板酱鸭50万只。
20世纪70年代大金板鸭曾作为湖北用于出口赚取外汇的外贸产品，由于20世纪80年代市场经济飞速发展和产品的单一以及企业改制等因素，板鸭产品销售一度陷入低迷。 2016年，武穴市大金镇政府鼓励老百姓重操祖业养鸭，作为镇内脱贫致富的自选产业。大金板鸭在一批传统手艺人的操持与呵护之下，在重回市场认知与接纳中进发。
2017年12月，武穴市启动大金板鸭地理标志登记申请工作，深入挖掘大金板鸭产地环境、品质特色、人文历史、产品知名度、生产方式和发展前景六大方面内容。
2018年，武穴市申报的“大金板鸭”农产品地理标志登记顺利通过专家评审。经过评审组专家预评、申请单位代表现场答辩、合议表决后，专家组一致认为:“大金板鸭”产地环境独特、生产历史久远、产地环境和产品质量符合国家强制性技术规范要求，相关方面符合农产品地理标志登记保护要求，通过评审
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“大金板鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。
大金板鸭选料考究、加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月底结束，以霜风天制作的板鸭品质最佳。选用武穴市境内大金镇、、四望镇、花桥镇、石佛寺镇等本地自由放养的草麻鸭。每年寒露至立冬期间选择经过畜牧部门检疫合格的90至100日龄，体重1.25千克至1.75千克的健康肉蛋兼用型草麻鸭。
人民对绿色环保无公害的食品需求不断增长。原以温饱型为主体的消费格局，逐渐向生态、安全、享受，营养型甚至功能性方向转化，绿色无公害无污染产品，正在逐渐升级为大众消费品，据近年来市场调查，显示绿色无公害产品在主要超市重点商场食品经营比重已占到15%以上，名列前茅，销售额占到5-6%以上，名列第三，仅此于滋补保健品，民以食为天，随着人们生活水平的不断提高，追求营养健康已成为当今社会生活的主旋律。在吃的方面越来越向多样化、营养化、保健化，回归自然的方向发展。武穴炳良大金板鸭有限公司养殖的土鸡、本地鸭、制作的板鸭、酱鸭、皮蛋、盐蛋、咸蛋深受大众青睐，具有突出的优势。
在该公司经营项目中，大金板鸭与酱鸭都具有多样化、营养化、保健化，回归自然的优势。武穴大金炳良板鸭有限公司按照国家质监部门食品QS认证(食品生产企业卫生)要求，并依据我国有关法律法规建立HACCP 管理体系，执行任NY/T628 -2002卫生标准，对生产的全过程实施了规范化、科学化管理，确保产品质量的安全与卫生，2009 年、2011 年2014年、2015年大金板鸭酱鸭分别荣获第六、七、八届湖北省黄冈市武穴市产品质量信得过的放心食品。大金板鸭被认定为著名商标。
近年来，湖北省武穴市大力发展养鸭产业，年生产规模达到15万羽，“大金板鸭”农产品地理标志申请认证成功，将有利于进一步提高湖北省武穴市板鸭市场影响力和产品附加值，同时对市里精准扶贫，产业脱贫实行农民增产增收具有极大的推进作用。大金炳良板鸭有限公司以“发展养鸭、富民强企、科学发展可持续”的经营理念，在扩大规模的同时，积极申报农民专业合作社组织备案项目，组织成立后将有效保障质量产品安全，增强产品研发力，竭力向现代化、集约化、标准化方向发展，早日进入省地级龙头企业行列。
（图/文冯怡红 刘朝阳）
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