“长在树上的菜”，就是享有山珍奇菜“素食王”之称的“镇巴十大特产”之一，也是“镇巴三十怪”之一的“树上开花也当菜”的镇巴“树花菜”。有当地民谣为证：“镇巴高山有一怪，树叶开花来当菜。盘古过路把树栽，王母赐名树花菜。”初冬时节的11月14日，笔者受中国陕菜网指派，随同陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋先生等几位镇巴厨艺大赛特邀专家评委，前往中共镇巴县委、县政府举办的“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”上采拍报道，收获颇丰。其中品鉴了国家地理标志农产品、镇巴县特产“树花菜”烹制的树花菜炖土鸡、树花菜炖腊猪蹄、树花菜炖腊肉、树花菜猪肉饺子等特色菜肴，见“食”了香味独特、滋补养身、别有风味、堪称一绝的巴山秘境镇巴山区最原始的乡野食材“树花菜”，给我们的舌尖味蕾带来的奇妙体验，让味觉来了一场难得的奇花异草为食材的秦巴烟火之旅。
镇巴县位于陕西省南端，南邻川渝，东接天汉，其陕西“南大门”的区位优势，让镇巴的饮食文化博采陕、川、渝之所长，又由此脱颖而出、自成一体。巴山孕育珍馐，绿水滋养佳肴。绿水青山之间，蕴藏着镇巴的味觉秘密。镇巴饮食秉承“就地取材、源之山水、五味调和、百姓创造、飨之百姓”的理念，形成的镇巴养生土菜，以别具匠心的烹饪方式，在色、香、味、形上独树一帜。
在“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”民歌广场“巴山乐事集”的镇巴树花菜饺子展位上，笔者有缘遇到了经营镇巴县特产树花菜等农产品的镇巴县有水同舟农牧有限公司销售经理冀东平经理，她十分热情地满足了我对树花菜的问询。
冀东平经理对我说，镇巴树花菜，也称珍珠花等，它是巴山腹地的一种多年生的野生落叶灌木，中文学名省沽油，属于省沽油科，它是我国特种木本油料植物，既能食用，又可作为优良的园林绿化树种，同时果实还可入药，味甘，性平，具有润肺止咳功效。
树花菜是我们镇巴县的地方名优特产。树花菜鲜品叶色鲜绿，蕾似珍珠，口感细嫩，干品外形犹如干茶，口感微苦，具有一种特殊的植物清香味，是一种纯天然绿色山野菜，炖、煮、炒、凉拌、茶饮皆可。镇巴人素有吃树花菜干品和鲜品的传统习俗，食用历史悠久，明代《本草纲目》亦有记载。
镇巴是民歌之乡，春夏之交时，凡有歌声处，就有采树花菜人。采摘其嫩叶和花苞，经焯水、晒干，即成为山珍干货，适宜于在低温、密闭条件下长期储藏。用树花菜干品或鲜品炖土鸡、腊肉、腊猪蹄等，油而不腻，风味独特，尤以炖蛇肉为上品，汤香味美，深受食客欢迎。
镇巴树花菜，是花、是菜、也是摇钱树！它是我们镇巴人的“增收致富花”。冀东平经理的话匣子一打开，便有的放矢地推介了下去。我们总经理郭涛创办的镇巴县水同舟农牧有限公司成立于 2020 年，是集研发、育苗、生产、销售镇巴县地理标志产品树花菜及其他脱水蔬菜的专业生产商，是全国首家发布冷冻珍珠花菜企业标准及获得树花菜 SC 食品生产许可证的公司。
我们公司致力于改变树花菜及本地山野菜季节性强、无法进行反季节人工培育的痛点，结合现代生产工艺，在不损坏产品营养成分及口感的前提下，采用先进杀青保鲜技术，使广大 消费者随时随地都能品尝到生长在镇巴高山云雾中的山珍美味。公司2021 年依托泾洋街道办树花菜核心种植区域及产 业加工优势，新建加工厂房 1000 ㎡ ，冷库 230 ㎡以及包含 水浴式杀青机、冷却清洗机、震动沥水机、风冷线、空气能 烘干机、真空机、紫外线杀菌机在内的生产线一条， 目前达到日处理树花菜鲜叶 3000 公斤。
公司以鱼泉村为树花菜种植示范区域，采取生产种植基地+集体经济组织为主体的树花菜种植及加工产业项目。目前公司与以盒马生鲜为代表的生鲜类头部供应销售企业达成初步供货意向，为树花菜种苗培育、生产加工等绿色经济产业形成示范带头作用，奠定良好基础，使树花菜产业成为我们镇巴广大农户增产增效、发家致富的增长点。
谁不希望自己的家乡富起来呢？冀东平经理仿佛在代表镇巴树花菜等特色农产品产供销企业和农户，一口气地做了一次“以点带面、引领示范”的对外宣传推广，令我从中深深感受到镇巴人是多么希望他们家乡的这种“长在树上的菜”，能够大踏步地更加广泛地走出镇巴、走向全省、走向全国人民餐桌上的心声！
在“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”上，我从中共镇巴县委常委、副县长李忠华的致辞中，也领略到了镇巴县委、县政府带领镇巴城乡人民，坚定信心，主动作为，倾注大量心血，持续以建设“富裕镇巴、和谐镇巴、美丽镇巴、活力镇巴、幸福镇巴”为目标，奋力谱写镇巴新时代追赶超越新篇章的决心和信心。地址：陕西省汉中市镇巴县泾洋街道办鱼泉村贺家营小组
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