中国桂林都市文学社第1037期桂林都市头条
理稿融汇：韵芘胡桂芹
姚古先生投稿授权发布
姚古先生引人入胜《姚古的聊天记录 马蹄》
供图：姚古
姚古的聊天记录 马蹄
第一个部分：《俗话·方言桂林》之一《马蹄》
歌曰：
桂林板路十八怪，马蹄竹签串起卖，
剁糜剁碎酿圆子，油煠欢喜爽口菜。
马蹄
马蹄是桂林著名的土特产之一，它有个大、皮薄、水多、清甜、消渣等五大特点。卫家渡是桂林产马蹄质量最牛鬼的地方，传说讲其中有一块地种出来的马蹄最一嘣嘣，是马蹄中的兜呔，这边挖出来，那边就连果带泥用黄绢包好，进贡给皇上受用克了，在桂为官数载的地方大员，连面就看不倒（到）一眼。因为进贡的圣物，有专职监管，别个是不给插手的。据说卫家渡人是卫青的后裔，卫青是西汉的大军事家，所以卫家渡的村落建筑布局是个丁字型，有极强的防御功能。在山东济南，有一种喊马蹄烧饼的小吃，就是拿灰面做成一个个马蹄的样子。汝州还有一种马蹄撒子，亦是地方的著名小吃。我们桂林的马蹄糕，也是颇受欢迎的美食小品。
老桂林人把马蹄当成水果来吃，婚礼上是招待客人的必备喜果，或者酿圆子、煠欢喜时当成松口的配料。连远在北方，没来过桂林的中国现代伟大的文学家、思想家、革命家先生鲁迅，也对桂林马蹄赞赏有加。
具听说，抗战的时候，桂林成了一时的大后方，北方的文化人尽疏散到桂林来了，这些文化人对桂林马蹄也是赞不绝口，大戏剧家熊佛西先生，还称马蹄是桂林三宝之一，你才晓得狗崽站在鸡窝里——突出。
本来马蹄的正规学名是喊“荸荠”的，有的地方也喊成地梨或地栗。但是桂林人根据它的形状像个马蹄子，所以就给荸荠另外安了一个名字喊“马蹄”，名字不怕丑，只要喊得久。桂林传统方言喜欢用比兴手法，比如小把爷穿的鞋子太大了，讲成“狗踩潲瓢”；穿的衣服太宽了，讲成“骚甲子披簔衣”；袖套太大了，讲成“筷子捞水筒”等等，不但风趣幽默，而且生动形象，这就是桂林传统方言的马蹄魅力所在。
在桂林，本来把荸荠喊成马蹄大家都是认可了的，如果哪个把马蹄喊成荸荠，反而要闹笑话啦。桂林人吃汤圆，喜欢配起甜酒来吃，桂林市井，每天早晨，总有个清脆的“甜——酒”叫卖声传来，卖甜酒的诨名喊甜酒贵妃，和豆腐西施是俩姊妹。她的嗓子介好，走街串巷，“甜酒、甜酒”的喊起和唱戏文一样，她的甜酒又不腻，又不刺喉，又没得苦尾子，甜酒里头还带点凉爽，醉也不上头，娃仔吃它半把斤也没得事。因为她是郊区人，所以叫卖声带点乡音土谭。马蹄数柘木卫家渡的最好，“桂林马蹄没得渣”。桂林的五彩皮蛋，更是世界出名，据说中国国学大儒马君武先生，在德国留学的时候，博士论文《论皮蛋之化学结构》，写的就是桂林皮蛋。
有一天，卖甜酒的，卖皮蛋的，卖马蹄的走到一堆来了，三个人结伴而行。前头喊“甜——酒”，跟倒喊“皮蛋——”最后一个喊“荸荠——” 三个人走街串巷，挑起担子累了一天，脚就走断了，嗓子也喊哑了，一点就没卖出克，这是为使吗（什么）呢？原来城里人把她们的叫卖声听成是“甜酒——别淡——不吃”了。卖马蹄的如果是喊马蹄也就没得事了，她偏偏要土狗打洋屁，把马蹄喊成荸荠，所以才闹了个大笑话。
其实这里头，也有从前的桂林阔子，夜郎自大，拿我们的农民兄弟姐妹来取乐的意味，要不得。通过改革开放，现在农民富起来了，哪时不比你城里人雄……
2016·1·10《桂林晚报·文化广场版》于2014年度桂林电视台板路节目播出
第二部分：《土话·特产桂林》之二《马蹄》
马蹄
马蹄，是“荸荠”的俗称，又有“地栗”、“乌芋”等别名。原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江与广东等地。球茎做蔬菜、水果，也可以制淀粉。桂林马蹄甲天下，就连远在北方，没到过桂林的文化旗手、先生鲁迅都著文称赞桂林马蹄，由此可见，桂林马蹄的名声有几大！桂林卫家渡有一块风水宝地，是马蹄的原生地，那一亩田地里种出的马蹄，这边一出土，那边就用烤焙纸连泥带果包起出口克（克：方言“去”的意思。）了，连在桂林做官多年的大员们也难得一见。
那么，桂林马蹄是哪子来的呢？下面听我慢慢道来。
桂林山水，山清水秀、石奇洞幽，博得了旅游者的交口称赞，乐而忘返。更有大文豪韩愈、诗人刘克庄、王正功写下“江作青罗带，山如碧玉簪”、“千峰环野立，一水抱城流”、“桂林山水甲天下”的千古绝唱，使桂林名扬四海，老幼皆知。于是，中国十圣退休后就结伴而来，到桂林参观游览，可惜智圣老子骑青牛西出函谷关传教去了，没来着，不然再著一篇《德道经》，嚇死寡人。
众神仙游山玩水，赞叹不已。当下就有书圣王羲之灵感喷发，要写一篇超过《兰亭集序》的美文《桂林山水赋》。他喊仙童清风铺好宣纸，明月在端砚里磨好徽墨，自己从紫檀架上取下湖笔，挥毫启首就是两句“桂林山水，致臻致美”……仙童早已拿了蓝田美玉印章在一旁伺候着。
诗圣杜甫看了摇头道：“书圣差矣，桂林山清水秀，石奇洞幽，自然无可挑剔，只是地灵人杰，必然物华天宝，然而桂林百里之遥，却没得使吗（什么，下同）好品尝的，这就好比一桌丰盛的宴席上，少了美酒啊。”
文圣孔夫子听了，很不以为然，昂首捋须，侃侃而谈，把个桂林山水如何清雅美、俊逸美、空灵美、朦胧美、变幻美、意境美、富丽美与田园美……一口气数出九九八十一种美，讲得天花乱坠，宝雨缤纷。众神仙听得频频点头，如醉如痴，大有“与君一席话，胜读十三年书”之感。
这时，茶圣陆羽道：“夫子不愧是文圣，把桂林山水分析得如此透彻。但是，如果在美丽如画的桂林山水之中，又能品尝到富有独特风味的美食佳肴，菜蔬果类，岂不是美上加美，相得益彰吗。”
众神仙的议论，让桂林市长王正功受到很大的启发，觉得茶圣的话很有道理，送走各路神仙之后，他就在心里头盘算起来。他按一年十二月计，在桂林四周安排了阳朔、荔蒲、平乐，兴安、全州、灌阳，资源、龙胜、恭城，临桂、灵川、永福十二个驿站，专一生产土特产，以供桂林旅游之需。
这些驿站，经过上千年的生息繁衍，开发劳作，逐渐形成了县城市井，人丁兴旺，百业发达，那是后话，暂且不提。
再讲众神仙听孔夫子讲解桂林山水，正听得津津有味，俯首贴耳，突然一群受惊天马，闯进神仙堆里来，孔夫子在玄坛说法，全神贯注，倾心投入，没有留意，竟被天马撞倒在地，踩上几脚。幸好有医圣张仲景在此，急忙施救，孔夫子才幸免于难。现在我们看到的孔夫子画像，总见他双手交叉，捂倒（着）胸口，就是那次挨天马踩着留下的后遗症。
好端端的，哪子又闯进一群天马来了呢？原来当年画圣吴道子在漓江畔画九马图，还在天宫任弼马温的孙大圣特意赶了九匹天马到江边给吴道子临摹。哪晓得九马图画好之后，天马见桂林水绿山青，美不胜收，就再也不愿回天宫克了，趁孙大圣游山玩水之机，一溜烟跑进岩洞里头躲藏起来。
桂林的山，无山不洞，而且大洞套小洞，明洞连暗洞，洞洞相连，像个迷宫。孙大圣是个自由散漫惯了的惹祸祖宗，找了一阵不见天马踪影，也就懒得再找，只是吴道子过意不去，连连道歉。
不想这次众神仙来游桂林，让孙大圣无意中在九马画山发现了天马行踪。大圣因丢失了天马，犯了天条，挨玉皇大帝关了九日天牢，害得他连王母娘娘的蟠桃会就误了，使他愤愤难平，耿耿于怀。看到天马，顿时怒火中烧，从耳朵里头取出金箍棒，晃一晃，碗口粗，咬牙切齿，不由分说，上前便打。
天马见了怒不可遏的孙大圣，一匹匹惊得掉头就跑，哪晓得撞伤了文圣孔老夫子，闯下了弥天大祸。
这下子恼着了正在花前月下与绝代美圣貂蝉谈情说爱的武圣关云长。俩个人正谈得如胶似漆，卿卿我我，连大哥鞋圣刘备，三弟屠圣张飞都知趣地走开了。突然天马闯来，把貂蝉吓得浑身发料，惊慌失措，美妙的气氛，一下子就挨天马群冲撞得烟消云散，大煞风景。
关圣不由大怒，举起他的青龙偃月刀，只一招“紫燕平斩”，平地一扫，就把九匹天马的蹄子全砍了下来，天马飞到画山，就再也跑不动了，定格在山上。你现在克看嘛，那些天马都是没得马蹄子的。
天长日久，挨砍下来的马蹄子被泥沙、杂草掩埋，久而久之，居然长出了一根根苗苗，就像一把把碧绿的玉剑，直指苍穹。
人们从来没有见过这样的植物，好生奇怪，有多事者，挖它一蔸来看个究竟。那植物根，结出一个像马蹄似的圆果果。又有胆大的，啃了皮克，尝一口，呀，清甜极了，可口极了，实在是上等少见的水果呀。
从此，人们就把它引种开来，并为它取了个名字喊“马蹄”。不管哪子种，总是当年天马挨砍蹄的地方种出的马蹄最一好吃，个大、水多，消渣、清甜。那地方，就是现在的卫家渡。桂林人做菜，酿圆子啊、煠喜欢啊，总爱拿马蹄当馅料，吃起来松口，口感爽极了。
↓作者姚古先生的简介：
姚古，瑶族，著有姚古文集24卷，集诗歌、散文、小说、剧本于一体，计500万字。
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