昆山市华澄蟹业阳澄湖养殖基地

阳澄湖大闸蟹

作者：赵杰

金秋十月秋风凉

蟹肉鲜美谁先尝

阳澄湖边酌两杯

烟雨柳巷菊花黄

昆山市华澄蟹业阳澄湖养殖基地，保证您吃到的每只大闸蟹都有防伪标志，支持查询，追源。

很多客户朋友咨询，拿到大闸蟹后如果不想马上吃该如何保存呢？

拥有二十年养蟹经验的华澄蟹农告诉你，把捆好（保证大闸蟹肉结实）的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内保存即可，温度控制在3~6摄氏度，把拧干的毛巾盖在大闸蟹上。

注意：大闸蟹不可以放在水中养，死水缺氧必死！

2、用刷子把体表脏东西洗干净，后放淡盐水泡一会儿，让它把胃里脏东西吐出。

3、抓住螃蟹两边，用牙刷清洗背、腹、嘴、螃蟹两侧和脚。

4、抓住双钳打开腹盖，中间由里到外挤出排泄物，清洗腹盖内脏物和蟹钳即可。

阳澄湖大闸蟹最常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以最大程度的保证食材的鲜美，再配上点蟹醋，简直美翻了，鲜甜的口感让人吃了就忘不了。

1、放置方法：白肚朝上、青背朝下。这样做，一方面是为了让大闸蟹受热均匀，一方面是为了让蟹黄不从蟹壳里漏出来。

2、水量：隔水蒸大闸蟹，锅里的水不能放太多，尽量保证水沸腾后，鼓起的水泡不会直接接触到大闸蟹。

3、冷水上锅：不要等水沸腾后，再把大闸蟹放进蒸锅里。如果这样做的话，大闸蟹很有可能因为温度过热剧烈挣扎，导致把腿弄断。所以我们一定要冷水上锅，让水有一个逐渐加热的过程。

4、判断生熟：水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以把大闸蟹的背壳掀开，看看里面的蟹黄蟹肉有没有凝固起来，如果凝固了就代表已经熟了。