唯美·上饶

柯扬

       上饶市，古称信州、广信，江西省辖地级市，位于江西省东北部，介于北纬27°48′~29°42′，东经116°13′~118°29′之间。东西宽210千米，南北长194千米。东邻浙江省衢州市，北毗安徽省池州市及黄山市，南隔武夷山脉与福建省南平市接壤。东邻浙江省，南邻福建省、江西省鹰潭市，西邻抚州市、南昌市、九江市，北与景德镇市、安徽省黄山市相依，是江西省区域中心城市、Ⅱ型大城市，三线城市，总占地面积22737平方千米。截至2022年末，上饶市有常住人口643.53万人；辖3个区、8个县，代管1个县级市；市政府驻信州区。

     上饶市传说以“上乘富饶”得名。古为吴地，东汉建安十五年（210年），设鄱阳郡。唐代至清代，今上饶市境长期分属饶州、信州（元代更名广信）；婺源县属徽州。1949年，设上饶专区。2000年，改称上饶市。上饶市是道教的发祥地之一；是朱熹、詹天佑、方志敏的故乡，辛弃疾也曾长期在此居住。上饶市有优良的革命传统，曾建立赣东北革命根据地。上饶市旅游资源丰富，有三清山风景名胜区、龟峰风景名胜区、江湾景区3处国家AAAAA级景区；有三清山国家公园、中国丹霞、武夷山3处世界遗产。上饶市婺源县被评为国家全域旅游示范区。

      上饶市以丘陵为主，东南高、西北低，西有鄱阳湖，属亚热带湿润型气候，适宜耕种农作物，特产万年贡米、广丰马家柚、婺源绿茶等；形成有新能源、有色金属、机电光学、新型建材等主导产业。上饶市是全国性综合交通枢纽，合福高铁、沪昆高铁穿境而过；上饶三清山机场是4C级民用支线机场。

      2022年，上饶市实现地区生产总值3309.7亿元，一般公共预算收入250.9亿元，居民人均可支配收入31675元。

      上饶市气候温湿，属亚热带湿润型气候。全年平均气温在16.7℃至18.3℃之间，年均日照时数1781小时至2098小时，年均无霜期251至274天。由于气候温暖，光照充足，雨量充沛，无霜期长，农作物生长较为繁茂。主要灾害天气有冬季冰雪、干旱、雷电、暴雨等。

       2022年，上饶市全年全市平均降水量1860.6毫米，较常年减少34.6毫米。平均气温19.1℃，较常年偏高0.7℃。日照时数1757.9小时，较常年偏多76.3小时。

      上饶市境内水系发达，河流众多，大部分属鄱阳湖水系。信江、饶河是上饶市的主要河流，纵贯全市，汇入鄱阳湖后经九江湖口注入长江。信江流域面积16890平方千米，上饶市境内流域面积12221.3平方千米，占全流域面积的72%，占鄱阳湖水系集水面积的7.44%；饶河主要由乐安河与昌江组成，流域总面积15428平方千米，占鄱阳湖水系集水面积的9.5%，饶河主流乐安河流域面积8989平方千米，昌江流域面积6222平方千米。

      截至2022年10月，上饶市植物种类共计293科1127属2830种。其中，蕨类植物41科93属248种；苔藓植物68种157属276种；裸子植物7种20属28种；被子植物177种857属2278种（其中有列为国家一类保护的银杏、南方红豆杉、水松等树种和列为国家二类保护的华东黄杉、南方铁杉、白豆杉、连香树、花榈木、鹅掌楸、香果树等树种）。以怀玉山、武夷山为代表的林区所发现的木本植物有120科、272属、629种、33个变种。野生动物有云豹、野猪、鬣羚、刺猬、穿山甲、猕猴、尖吻蝮、眼镜蛇、熊、棘胸蛙等等。境内有鸟类260多种，两栖爬行类近30种，哺乳类近80种，属国家重点保护的60余种，包括蓝冠噪鹛、中华秋沙鸭、黄腹角雉等世界和中国特有物种。

上饶市地名名称来历有两说：一说因傍上饶江（今信江）而得名；另一说因“山郁珍奇”“上乘富饶”而得名。今基本沿用后一说。

文物  不可移动文物

      截至2023年6月，上饶市共有世界文化和自然双重遗产1处，为武夷山；有全国重点文物保护单位21处；其中古文化遗址5处，古建筑13处，古窟寺及石刻1处，近现代重要史迹及代表性建筑2处。截至2022年10月，上饶市有不可移动文物3663处；江西省文物保护单位91处，市级文物保护单位59处，县（市、区）级文物保护单位568处。

       截至2022年10月，上饶市有可移动馆藏文物25411件/套，其中珍贵文物2102件/套，普通文物23309件/套。根据2015年上饶市第一次全国可移动文物普查显示，上饶市有可移动文物12000余件。

非物质文化遗产

      截至2021年7月，上饶市共有10项国家级非物质文化遗产，分别为傩舞（婺源傩舞）、弋阳腔、徽剧（婺源）、徽州三雕（婺源三雕）、铅山连四纸制作技艺、歙砚制作技艺、鄱阳脱胎漆器髹饰技艺、绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺）、稻作习俗、伞制作技艺（甲路纸伞制作技艺）。

      上饶市旅游资源丰富。据2022年10月上饶市政府官网显示，上饶市共有世界遗产3个、AAAAA级旅游景区3个、AAAA级旅游景区32个，是江西省世界遗产、5A级景区、4A级景区、3A级以上乡村旅游点数量最多的设区市。主要包括世界自然遗产三清山国家公园、中国丹霞；文化和自然混合遗产武夷山 ；国家AAAAA级旅游景区婺源江湾景区、三清山旅游景区、龟峰景区。

       上饶市西部有中国第一大淡水湖鄱阳湖。截至2019年11月，上饶市拥有国家湿地公园5个、江西省级湿地公园7个；有国家森林公园9个，江西省级森林公园19个。另外，上饶市有国家级自然保护区2处，省级自然保护区3处（2014年12月数据）。市中心城区建有各类公园、小游园30多个（2015年12月数据） 。上饶市获评为国家全域旅游示范区。婺源县水墨上河旅游景区、三清山神仙谷旅游景区创国家4A级旅游景区提升规划和景观评审先后获评通过。三清山金沙旅游度假区被评为江西省旅游度假区。广丰区铜钹山、德兴市大茅山被评为江西省生态旅游示范区。婺源县江湾镇栗木坑村、赋春镇源头村被评为第一批全国乡村旅游重点村。玉山县仙岩镇官溪社区、横峰县葛源镇枫林村、铅山县陈坊乡陈坊村等13个村落列入中国传统村落名录。全国乡村旅游发展经验交流现场会在婺源召开。

       三清山风景名胜区，位于上饶市玉山县，是世界自然遗产、世界地质公园、国家重点风景名胜区、国家AAAAA级旅游景区，因玉京、玉虚、玉华“三峰峻拔，如道教三清列坐其巅”故名。其中主峰玉京峰海拔1819.9米，为最高峰，也是信江的源头。

       三清山不同成因的花岗岩微地貌密集分布，展示了世界上已知花岗岩地貌中分布最密集、形态最多样的峰林；2373种高等植物、1728种野生动物，构成了东亚最具生物多样性的环境；1600余年的道教历史孕育了丰厚的道教文化内涵，按八卦布局的三清宫古建筑群，被国务院文物考证专家组评价为“中国古代道教建筑的露天博物馆”。

       龟峰风景名胜区，位于上饶市弋阳县，是世界地质公园、国家级风景名胜区、国家AAAAA级旅游区、国家森林公园、国家级水利风景区，也是世界自然遗产中国丹霞的一部分。

       龟峰发育于距今1.35亿年的白垩纪晚期，属典型的丹霞地貌。经过地壳运动，峰奇石巧、象形独秀，群峰错落、壁立万壑，奇峦如画、钟灵毓秀。集自然、人文，聚山之幽、奇、险、秀为一体；融五千年历史、宗教、民俗、养生文化于一炉。

       南岩景区的南岩寺，始建于晋代，随岩而立，不瓦而栋，不檐而藩，寺内现存石龛40余座，被誉为“中华第一佛洞”和“南方敦煌”；龟峰卧佛全长416米，肩高68米。因此，龟峰以其“峦嶂之奇、景观之绝、佛窟之雄、人杰之魂”而享誉海内外[73] 。

江湾景区

       江湾景区，位于上饶市婺源县东北部，是国家AAAAA级旅游景区，是一座具有丰厚的徽州文化底蕴的古村落，村中保存着三省堂、敦崇堂、培心堂、滕家老屋等一大批徽派古建筑和萧江宗祠、江永纪念馆、南关亭、北斗七星井等景点。

上饶集中营旧址

        上饶集中营旧址，位于上饶市信州区，是全国重点文物保护单位、国家AAAA级旅游景区，是指国民党军统特务组织在江西上饶设立的法西斯集中营，集中营由七峰岩、周田村、茅家岭、李村等处集中营组成，因都在上饶附近，故统称为“上饶集中营”。上饶集中营旧址由中心景区、周田监狱旧址区、李村监狱旧址区、七峰岩监狱旧址区四大参观游览区组成。1955年建立了革命烈士陵园，陆续修建了革命烈士公墓、纪念碑、纪念馆、纪念亭等多项纪念建筑物。上饶集中营是革命先辈与敌人斗争的历史教材，也是先烈留给后人的一笔革命遗产和精神财富。集中营的七峰岩古禅寺、葛仙庙、诸葛宗祠、四中队旧址，都是清末至民国初年的建筑，具有历史和艺术价值。

       婺源荷包红鲤，江西省上饶市婺源县特产，中国国家地理标志产品。婺源荷包红鲤鱼头小尾短，背高腹圆，形似荷包，故名，被誉为“婺源四宝”之一。相传明朝万历年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老还乡，神宗念其“代天巡狩”有功，特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成一种特异品种。每逢喜庆佳节，当地人都有捕鱼庆丰收的习俗。

      婺源绿茶，江西省上饶市婺源县特产，中国国家地理标志产品。婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。婺源绿茶外形紧细圆直，香气馥郁，滋味淳厚，具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”的特点。

      “婺源绿茶”从18世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”“俞德和”“胡德馨”“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。

       三清山白茶，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。三清山白茶产于世界自然遗产三清山地区，该茶是绿茶中变异的珍稀茶种。氨基酸含量是普通绿茶中的2—3倍。茶多酚含量比普通绿茶低一半，属高氨基酸低茶多酚的珍贵品种。经独特工艺制作，外形条索挺直紧结。色泽嫩黄、绿润、鲜活、叶肉玉白，叶脉翠绿，汤色清澈，茶香馥郁；饮之滋味鲜爽，唇齿留香，甘味生津。

      三清山山茶油，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。油茶果实较大，蒴果圆形、桃形、橘形等，成苞背开裂。油茶籽三角形，茶褐色或黑色，有光泽，果仁较多。油质澄清，无杂质，气味香醇。

       玉山黑猪，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。

      临湖大蒜，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。临湖大蒜种植历史悠久，相传西汉时期就有种植，至东晋已是食药两用的名菜。临湖大蒜蒜头扁圆形瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色性脆、芳香、辛辣味较浓。

      怀玉山三叶青，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。

       怀玉山马铃薯，江西省上饶市玉山县特产，中国国家地理标志产品。怀玉山生态环境适宜种植马铃薯。怀玉山马铃薯，块茎卵圆或长圆形。薯皮极为粗糙，较普通马铃薯有明显区别，颜色为黄色；薯肉为白色。

      上饶青丝豆，江西省上饶市广信区特产，中国国家地理标志产品。上饶青丝豆种植历史悠久，面积仅次于稻谷。广信区独特的自然生态环境，为上饶青丝豆提供了良好的生长环境条件。上饶青丝豆植株高60—80厘米，熟荚黄褐色，粒饱满、卵圆。

       上饶早梨，江西省上饶市广信区特产，中国国家地理标志产品。

       上饶境内山地丘陵旱地土壤多属黄红壤，pH值在5.5-6.5之间，有效土层厚至100厘米以上，土质肥沃、透气、保水、保肥，有机质含量高，富含硅、钾、钙、镁、铁等大量的有益元素，适宜梨树生长。上饶早梨果大端正，果形圆形或近圆形；果皮青绿光滑（套袋后黄白色）；肉质细嫩，汁多渣少，甜酸适中，酥脆可口。

       上饶山茶油，江西省上饶市广信区特产，中国国家地理标志产品。上饶山茶油色泽呈金黄色，晶莹透亮，营养丰富。

      上饶蜂蜜，江西省上饶市广信区特产，中国国家地理标志产品。

      上饶生长的中蜂体色黑兼黄色，为广信区地方性良种，农家多收集野生蜂群，采用传统的立式原桶或箱式饲养。上饶蜂蜜是中蜂在深山中采集的百花之蜜，因蜜源植物不同，色泽呈黄色、褐色、白色、青色等。口感细腻，香甜味浓，粘稠度高，可药食两用。

       弋阳年糕，江西省上饶市弋阳县特产，中国国家地理标志产品，制作始于唐代，现已有1200多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。弋阳年糕口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑、韧性可口，久煮不糊，食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。弋阳本地的家常做法是将年糕切片与肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，炒至年糕变软加水，然后再根据口味加辣椒或狗肉。弋阳年糕还可以作为用炭火烧烤、放入火锅、加入稀饭等，可以让食物米香扑鼻。

      弋阳大禾谷，江西省上饶市弋阳县特产，中国国家地理标志产品。弋阳大禾谷又名“玛谷”，属南方特有粳稻品种，是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右，株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14%—16%之间，稳定介于灿米和普通粳米之间，胶稠度为中，平均精蛋白质含量80%。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准，精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。适宜加工年糕、八宝饭。

      广丰马家柚，江西省上饶市广丰区特产，中国国家地理标志产品。广丰马家柚是红心柚的一个品种，于2009年12月通过江西省农作物品种审定委员会认定，是中国主要的八大柚类之一。广丰马家柚是地方优良品种，其种植历史可追溯到明成化年间。

      广丰马家柚主要特点为：一是单糖含量多，蔗糖含量低，使其本身虽然糖含量低，却果味清香。低糖低酸，可溶性固形物在10左右，可滴定酸在0.9左右。二是汁多水足，出汁率高达52.7%，甚至高于用于果汁加工的品种。三是营养丰富。果肉红色，富含番茄红素23.5微克/gFW；富含17种不同的氨基酸和铁、铜、锌等微量元素。

       广丰白耳黄鸡，江西省上饶市广丰区特产，中国国家地理标志产品。

       广丰白耳黄鸡的选择以三黄一白的外貌为标准，即黄羽、黄喙、黄脚、白耳。单冠直立，耳垂大，呈银白色，虹彩金黄色，喙略弯，黄色或灰黄色，全身羽毛黄色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色。皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。成年鸡体重：公1450克，母1190克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.3%，母85.3%；全净膛，公76.7%，母69.7%。开产日龄152天，年产蛋184个，蛋重55克，蛋壳呈深褐色。

       德兴覆盆子，江西省上饶市德兴市特产，中国国家地理标志产品。德兴覆盆子即掌叶覆盆子，别名种田泡、翁扭、牛奶母，是蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木类植物，因其叶形多为五裂、似掌状，名掌叶覆盆子，是国家卫计委公布的101种药食同源品种之一。

      德兴铁皮石斛，江西省上饶市德兴市特产，中国国家地理标志产品。

      德兴市气候适宜铁皮石斛等多种中药材生长，出产的德兴铁皮石斛质坚实，易折断，断面显细纤维性，灰色至灰绿色，其气微，味淡，嚼之有黏性，具有滋阴、润肺、强肾等功效。

      2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“德兴铁皮石斛”实施农产品地理标志登记保护。

      德兴红花茶油，江西省上饶市德兴市特产，中国国家地理标志产品。德兴红花茶油，以海拔800米以上的高山野生红花茶籽为原料，经冷榨、全物理精炼而成。

      铅山河红茶，江西省上饶市铅山县特产，中国国家地理标志产品。铅山河红茶，外形金毫披露，条索紧实、匀整，色泽乌润；汤色红浓、清澈、甜香高长；滋味醇厚、回甘快好。

      铅山红芽芋，江西省上饶市铅山县特产，中国国家地理标志产品。铅山红芽芋呈卵圆形，单芋重50-100克；脑芽和叶芽均为粉红色，芋表皮暗红，有少量须毛；肉质细嫩白色，有黏液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。

      铅山连四纸，江西省上饶市铅山县特产，中国国家地理标志产品。连四纸是品质上乘的文化纸，连四纸纸质洁白莹辉，细嫩绵密，平整柔韧，有隐约帘纹，防虫耐热，永不变色，素有“寿纸千年”之称，旧时贵重书籍、碑帖、契文、书画、扇面等多用之。纸质薄而均匀，洁白如羊脂玉，书写、图画均宜，多用来制作高级手工印刷品，如碑帖、信笺、扇面原纸等。它纸白如玉，厚薄均匀，永不变色，防虫耐热，着墨鲜明，吸水易干。

       黄岗山玉绿，江西省上饶市铅山县特产，中国国家地理标志产品。黄岗山玉绿，外形细紧微卷，绿润显毫；汤色嫩绿明亮，香味清香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿、显芽匀整。

      余干辣椒，江西省上饶市余干县特产，中国国家地理标志产品。余干辣椒又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。[28] 余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味。

      万年贡米，江西省上饶市万年县特产，中国国家地理标志产品。

      万年贡米产于江西万年县，只生长在山脚下的300亩水田里，属野生稻，一年栽一季，生育期175天，采用农耕方式：施农家肥，人工除草，山泉灌溉，亩产仅300斤。

       上饶市本地特色菜属赣菜系，是饶帮菜的一支。饶帮菜发源于古信州，并以古信州为中心，兼纳广信、婺源、广丰、铅山、玉山各县佳肴而成。饶帮菜“喜鲜香，味偏重”，下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派。饶帮菜选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细，辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽或酥脆或鲜辣 。

         上饶市特色小吃有龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻糍果、清明果、糯米子糕、烫米粉、猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉、酱香鹅、清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐、全鱼宴、藜蒿炒腊肉、清炒白玉豆、弋阳龟峰国道鱼等。

      2002年，上饶评出十大历史文化名人：吴芮、张潜、洪迈、朱熹、辛弃疾、姜夔、江永、蒋仕铨、詹天佑、方志敏。

（待续）

                  柯扬于长城

               2023.10.14～9：00