醉蟹销魂

文/秋之韵

天凉了，飒爽的秋风吹过，渤海湾喧闹起来。虾兵蟹将们，经过一夏天的养精蓄锐，个个膘肥体壮，仔满膏肥。中秋节前后是食蟹的好时候。

蟹黄丰腴的母蟹先上市，膏如白玉的公蟹紧随其后。梭子蟹，花盖蟹是渤海湾的特产。梭子蟹个大威猛，蟹壳两头尖尖像个织布的梭子，故此得名。花盖蟹体型较小，蟹盖上有凸起的斑点，蟹肉紧实，口感鲜美。

眼见着鲜活的大螃蟹上市，吃货们心里痒痒的，有钱没钱的都要买几斤以饱口福，好在今年的螃蟹价格不贵，谁都买得起。

恰逢双节，买几斤大螃蟹尝鲜助兴，岂不快乐。

把活蟹放在猛火上清蒸最好，放好葱姜去腥，滴上白酒若干。刚刚还张牙舞爪的大家伙，倾刻间没了功静，掀开锅盖，红彤彤的螃蟹趴在帘子上，好像醉汉，流出的汁水都是鲜香的，带着微微的酒味。吃螃蟹要有仪式感，洗净双手独自沉醉。先掰开两只蟹钳，再揭开蟹盖，只见蟹肉白嫩，蟹黄金红饱满。一口咬下去，粘稠的蟹膏蟹黄鲜香糊嘴，入口那一瞬间的酣畅淋漓，惊艳了舌尖上的味蕾。

酒宴上二千元一只的帝王蟹我吃过，是在深圳的一家豪华酒楼陪一位重要的客户。平生第一次吃巨大的螃蟹，竟然不知如何下箸。蟹肉吃到嘴里没有惊艳的感觉。我到觉得渤海湾的梭子蟹口感最好，略胜一筹。

吃螃蟹还是在家里慢慢品，细细嚼，才能品出滋味，毕竟吃螃蟹比较麻烦。静下心来，剔出絲絲蟹肉，持蟹小酌，酒至微醺那份优雅，闲适，胜似神仙。

去年国庆节，妹妹捎来一箱盘锦河蟹，全是活的，只只螃蟹五花大绑，螃蟹吐着白沫，一脸的无奈。有一只螃蟹挣脱了蝇索，侥幸多活了两个月，命大，福大。

河鲜和海鲜味道不同，海蟹鲜美，河蟹香甜，带着大地的清芬，鲜味更微妙。秋天里吃蟹是很隆重的事情，和家人或朋友品蟹喝酒，是何等快乐，把酒问青天的豪迈溢于言表！

2023年10月1日