中   秋   印   记

             特约作者:饶晓辉(江西)

   明月团栾日，阖家欢乐时。转眼，又是一年月圆中秋至。现在的人过中秋节，已然没有儿时的那份味道了，似乎月饼已成了现在人中秋节的代名词，很久没有见到过童年时家家户户自制的中秋糕点了。说真的，还让人有点想念，尤其是又逢中秋佳节来临时，“一年月色最明夜，千里人心共赏时”。

   现如今，每逢节日临近，但见市井街市热闹拥熙，迎来送往，精美的一盒盒月饼司空见惯，可一个节过下来，这月饼常常吃不了几口就腻了，有时节后还得为如何吃完那剩下的大部分月饼发愁。不明白如今精品的月饼到底怎么了？它更多似乎成了一种装饰。

    中秋节是阖家团圆的日子，中秋吃月饼和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是炎黄子孙从南到北的民间的传统习俗，亲朋好友还要互相馈赠月饼表达良好祝愿。记得上世纪的70年代初、中期，每逢中秋节日临近，农村人几乎家家户户都会自己准备食材，制作一些精美的中秋“糕果”。那个年代由于生活物质匮乏，商品化的月饼尚未大众化，购买月饼作礼品实在是有点奢华，一是月饼在市场上未能敞开供应，价格也高，一般人家难能轻易问津；二来乡村风情也不同都市，月饼并不很流行，更钟情的是那自家做的“糕果”。

    大概还在距中秋节前半个来月时，各家各户就开始忙了，做“糕果”的原料有粘米、糯米和绿豆等几种，由于糕皮的成分不同而分别称为“绿豆糕”、“糯米糕”。粘米、糯米要先水浸泡些时，然后捞起碾成粉，那个时候尚无机碾，家家户户还用传统的石磨。将米磨成浆水状，后晾干炒熟或蒸熟，和上糖浆及适量水，经过反复的揉搓、压实又揉松，使得粉充分均匀地吸收了糖浆。糖浆与粉的比例都是有讲究的，如糖浆不够稠，不黏则糕皮难以成形易散，而太稠则与粉难以混合得均匀，只有经验老道者才做得出上佳的糕皮来。馅有芝麻、花生、糖瓜片（瓜侧）、豆沙、豆方或干脆是粗砂糖等，生料要炒熟碾碎后备用，也有做咸的，放入少量猪肉末之类（先炒熟），这就算较奢华了，当年的猪肉在城镇以上城市都是配给的，每月人均才几两，不是想吃就有，农村更是稀罕，得等谁家杀了猪左邻右舍才多少买几斤拿回家。因此，肉馅的“糕果”不容易见着，可每年还是能吃上几块解解馋。记得有一年中秋节，我舍不得马上吃掉二、三块含肉的“糕仔”，放在纸盒里留存了半个多月，结果发霉了只得给猪吃，害得一阵心疼。

   做“糕果”用一个个木或竹制、还有是铜或铁造的糕印模，模底部刻有各种图案，常见的有“福”字、“囍”字、石榴、石榴花、佛手瓜、蝴蝶、状元骑马、小儿嬉戏等图。用模套上满满一框粉，用手指把粉由中间向外稍稍压实，底和四周要均匀，往中间的小洞装上馅，再用粉填满整个模，最后套上印，用力压结实，然后双手食指扶着两个印耳，大拇指按住印，悬于桌面上稍高一点，略用力把糕仔磕出来，轻轻把印取走，便倒印出一块块形状各异、大小不同的“糕仔”来了，有圆形、六角形、菱形等形状的，大小直径在3至6厘米间，也有做得如同现月饼般大的，若在粉中渗入食用色素，就有红色或其它颜色的“糕果”。做好的糕仔盛在盘子里，放到通风爽朗或稍有阳光照到的地方，蒸发掉一些水分，香气就更浓了，也更有利于存放。由于粉要火炒，馅也带“热气”，吃多了易上火，考究些的人家用绿豆磨粉来做，就能兼具清凉去暑之功效了。“糕仔”讲究粉质细腻，皮有韧性，吃来甜而不膩、美味可口，且形状各异，分外逗人，这在当时实在是一种经济实惠的美食。记得在我很小的时候，年幼的我，总是屁颠屁颠地跟在去村小上课的母亲身后，但凡遇见与母亲年龄相仿的，母亲都会教我喊“姨娘”。有时候，姨娘从巷头叫到巷尾，每每这时，她们都会拉住我，硬塞上几块自家制作的中秋果点或水果什么的，心里总被暖暖的乡情塞得满满的。

   童年时的中秋节，最让人难忘的还是“摸青”。这是当时乡下老家不知何时沿袭下来的一种风俗，中秋时节，正值柚子，桔子，甘蔗等成熟的时候。所谓的“摸青”，就是趁着中秋月圆之夜，去别人家的果园或菜地“偷”摘瓜果，掰甘蔗或玉米什么的。这里之所以偷字加了双引号，意思就是中秋夜谁家果园地里若被人摘去什么瓜果，都不会视为偷摘，当然也就没有人会“骂街”了。而这些行径大都是十几岁的小孩所为，晚饭后，他们会约上几个玩得好的小伙伴，上东家果园或串西家菜地去“摸青”。其实，他们也吃不了多少，更多的是糟蹋了，或许只是冲着这个“摸青”的风俗，好玩而已！

       当然，儿时的中秋时节，更让人难以忘怀的还是“糕果”所凝聚的浓浓的亲情谊情。中秋节前，左邻右舍、亲朋好友的“糕果”和各式自家炒货、水果备好后，便会左邻右舍互相赠送，你给我10块自制糕点，他送你农家炒货水果之类的回礼上门。过个中秋几乎可吃上出自十多甚至几十户家庭的“糕仔”或不同的拿手炒货，品尝到各自不同的风味，而在这相互的礼尚往来中，那种乡邻亲切的人情味和淳朴的民风更是充盈其间。那年月的人际关系特纯朴，馈送“糕果”一般不会因谁家的地位不同而厚此薄彼；不比如今，若上亲朋好友家贺节，没有备好一个红包及两盒高档的月饼，还真拿不出手。

   “糕果”在那个年代每个地方都有，只是做法配料等稍有差别，可多数是一种应节的食品，而家家户户做“糕果”过中秋，蔚成风气为一景的却不是很多见。八十年代，我有幸步入军营，成了新一代最可爱的人，还时常收到友人捎来的“糕果”，再后来，在丰富多姿的各式月饼冲击下，自制“糕果”终于淡出了我们的生活，时尚的元素也改变了民间的生活方式。明月依然，风情不再，如今的乡村再也看不见家家户户做“糕果”那热闹祥和的气氛。有点情调的，还会应时节买盒月饼，只有在各大超市商场看见那 琳瑯满目，堆积如山的月饼，仿佛才知道中秋节到了。

    回不去的童年，看不到的场景。如今，儿时的中秋节已慢慢地成为记忆，尽管商场里那动辄成百上千的月饼，鲜艳夺目，但我依然怀念儿时中秋“糕果”里饱含的纯朴亲切和浓郁的节味，更想念那与“糕果”连附着的中秋节景和风土人情。但愿传统的中秋佳节，不应只是一个节日，而更应该是充斥着亲人团聚、乡邻祥和满满的爱意。

(图片选自网络)

作者简介:饶晓辉，笔名:筱野，网名:竹林听雨，江西抚州东乡区人。1981年10月至1985年10月在福建厦门某部服役。1982年开始文学写作，先后在《解放军报》、福州军区《前线报》以及厦门、泉州等新闻媒介发表稿件。1992年南下广东汕头，就职于一家工艺进出口公司，任公司中层管理。期间，在《羊城晚报》、《汕头日报》、《特区晚报》等发表各类稿件千余篇，并被南方报业集团《汕头特区晚报》聘为特约记者。都市头条采菊东篱文学社特约作家。