七月十三日，江淮流域入梅第二十四天，洪泽湖水量愈加丰沛，伫立洪泽湖西南角远眺，心胸更加开阔，蒋坝小镇犹如一枚璀璨明珠镶嵌在湖边上。其独特地理位置将南来北往行船跑马囊括怀中；犹如蜿蜒飞龙，洪泽湖大堤迂回曲折，在湖边盘旋。千百年来小镇人依水而生因水而乐，特别是美食飘香，享誉遐迩，令人神往。
座东面西的淮宁饭店是蒋坝美食的靓丽风景，位于主街道中心地带，占地面积九百三十多平方，主楼三层餐厅为不同顾客准备包间有日光阁、魁星阁、文曲星，星座相间，文化氛围浓郁。据介绍，五一和螺蛳节，当日客流量达千人，营业额近十万元，一枝独秀。后院硕大停车场早为就餐者提供免费洗车美容，许多第一次光顾食客临别时赞美饭店确实“气派”。
淮宁上等佳肴是出自何人之手，孟令红总经理不厌其烦为顾客介绍起大厨金师傅，没想到金师傅是个俊俏后生，完全和传统印象中脑袋大脖子粗大厨师反差巨大，这进一步增加我好奇心。
带队采风的作协主席陈传银表示要金大厨露一手，众人热情高涨都想一睹风采。金师傅微笑点头径直来到厨房，只见他蒙住双眼手起刀落生姜由片变丝打荷，师傅拿出绣花针，一根根姜丝沿着绣花针针眼居然无阻通过，全场掌声经久不息。
他们家招牌“茶香肉”让人尝回味无穷。食材精选山上散养黑猪五花肉用洪泽湖水煮制九成熟，金师傅亲自改刀切成手指大小，泡发好上等铁观音过油，将新鲜蜂蜜连同熬制好的老酱与葱姜蒜下锅爆香，再倒入五花肉和铁观音一同翻炒撒上少许白芝麻，一盘脆爽嫩茶香肉装盘上菜，同行人中有位眼尖惊讶道：北京2022年冬奥会上过这道菜。没想到这道菜还上过那么大场面。大伙还有幸品尝到软兜长鱼、酸汤鱼圆等特色菜肴，每道菜都令人都赞不绝口。当我品尝到秘制香芋，那种入口即化，糯香味道。触发舌尖味蕾，激发起（我的）旺盛食欲！美虾卷饼选用洪泽湖自然生长米虾为原料，长如火柴梗，小米虾上手掐头去尾从不马虎，每年光是挑拣优质米虾花费人工成本非常可观。
具有半个多世纪的老字号，从当初的车站旅客歇脚地小吃店发展成为独具地方特色的餐饮文化龙头企业，蒋坝镇政府起到关键作用。自从洪泽区资产公司接管以后，员工们在孟令红董事长带领下克服遭遇新冠疫情带来的重重困难，保住成本，微利经营，坚守了阵地，赢得了社会高度赞誉。
夜幕降临华灯初上，大街上独此一家门楹上迷人凌霄花攀爬怒放，青藤曼舞绿叶婆娑巧妙勾勒出淮宁饭店古朴端庄的身姿，一朵朵火红绚丽的花朵如天女散花迎接八方来客。洪泽湖边的淮宁饭店朝气蓬勃，芳香浓郁，活力四射。
本期主编 夏宝国
副主编 胥全迎 申卫华
金淮莲 刘 雯
策 划 张志海 高宇
编 辑 清风 江源 心声
换一换
