岁月难掩胡麻油馍馍    

             文/张金桂

爱吃馍馍，是青海大多数人味蕾里无法改变的习惯，退休的日子里，试着回忆童年做馍馍的步骤。

前年，我先试着用铝锅做，感觉烙馍比蒸馍好掌握些。没有酵头儿，我买了酵母粉代替，没有碱面我用小苏打代替，依稀记得妈说过放上小苏打馍馍酥的很。烙出来后，吃着比买的自然舒适多了。便觉得小学时的锻炼还是扎实的，岁月里吃的苦在过尽千帆后沉淀下来的不是只有苦涩。

后来，想起儿时吃不到的包谷面馍馍，便买了面，烙了起来，第一次烙时凑合着放进锅里，倒也不难成型，忘了它是杂面，就像那时候擀杂面汤一样，不掺点白面（小麦面）揉不到一起。第二次记住了，放进一半白面，效果不错。

去年春天，一波接一波的“口罩”问题时不时让我一个人待在静静的楼道里，对门腊月才能下来，老公和隔壁一有状况就赶回医院，来不及赶回遇上“静默”时，也得从社区开证明返岗。空旷的楼道里除了寂静还是寂静，我又试着用小锅蒸着吃，乐此不疲地持续了一阵子，看到视频上内蒙的做馍馍，一下子想起来地处浅半山的我们是吃胡麻油的，虽然胡麻油产量低、打碾又不好收拾，用胡麻油和面烙的“旋旋”却是非常好吃的，于是在一个“三天一次购物”的日子去一家亲超市买来胡麻油。临时想起加入原来做“油炒面”熬的花椒水，做出来那叫一个“还原”啊！    

去年八月连续“在家”的四个月里，三婶在微信里说，烙饼的时候放进点消出来的板油，“旋旋”会更“帕”些，蒸馍显示不出作用。不记得妈妈当年是不是放板油。于是，我消的板油正好派上了用场，不管在和面的哪一步，放进一勺即可。还可以打一两个鸡蛋，我发挥着，随心所欲地；回忆着，小学里那段“大盆”和面、“通笼”蒸馍、大铁锅烙锅盔、冬天里铝锅儿烙锅盔、平地上烧草灰烙焜锅儿的日子。万变不离其宗，铝锅里倒点胡麻油，馨香满屋，回忆满房！这才是妈妈的味道！

  作者简介：张金桂，经济师，青海省作协会员，湟中区作协会员，退休后逐渐爱上摄影、声乐、书法，无一进门，只为怡情