想起了家乡的煎饼

李忠厚

   这次到北京照料外孙，最思念，最想吃的是却是家乡的煎饼。

   找遍了几家大型超市，没有；最后在一家小超市总算是买到了“泰安煎饼”。

   虽说是品牌煎饼，却无家乡煎饼的味道，更没有小时候吃过的煎饼的滋味。

      煎饼，曾是我儿时的主食，一年四季几乎都在吃它。

      每逢过年，母亲要摊下很多很多的煎饼。那年代整个村子只有一盘石碾，人们需早早地排队挨号碾地瓜干和玉米。将玉米粒碾成玉米渣，这不算什么，推石磨才是最难熬的。围着磨盘一圈圈地转，只转得头晕目眩、天旋地转。当时，自己在内心也暗暗发誓：此生再不推磨子，吃煎饼了！

    用新搓下来的玉米摊成的煎饼最为好吃。黄澄澄，香喷喷，令人口舌生津。母亲这时还用些白菜叶给我们做“小豆腐”。黄澄澄的煎饼，“一清二白”的“小豆腐”，是我童年、少年时的美食。

      每逢过年，母亲摊下的煎饼，摞起来有老高。这么多的煎饼竟然能吃到出正月。吃到最后，煎饼有些干了，母亲就在里面倒些凉水，将煎饼一点点揉碎后拌上面粉蒸着吃，一点也不浪费。

       早饭，大多是把煎饼撕碎，放入碗内，用开水浸泡后，倒上一丁点儿酱油，用汤匙挖上点儿猪油，就着咸菜，吃起来就觉得十分香。如果在碗内滴几滴香油，那便是十分奢侈的事。

      现如今，煎饼已经变为一种小吃，其内容也丰富了起来，由单纯的玉米，变成小米、小麦、大豆、花生、核桃仁等多种口味了。

      清代文学家蒲松龄在他的《煎饼赋》中形容煎饼“圆如望月，大如铜钲，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也﹍﹍”。

      远有煎饼卷大葱的山东美食，近有小饼裹肉串的淄博烧烤，饮食文化生生不息。

      没料想，小外甥也十分喜爱煎饼，拿起一个大煎饼就是不肯放下，你看我家的这位“小山东”！

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