【诗与大地】1665 烧 烤 杂 谈║李文芝 （辽宁）编辑║荆枫

烧 烤 杂 谈

作者║李文芝（辽宁）

编辑║荆枫

今天下雨，在家闲居无事，想起前天晚上和战友在一起吃烧烤的事，不由得想就烧烤聊上几句。

在夏日里，我家一个邻居特别喜欢烧烤，经常召集一些亲朋好友，在他家窗前的空地上支起烧烤架，点起木炭火，烤牛肉、烤羊排、烤鸡架、烤羊肉串、烤海鲜、烤疏莱、烤一些可以烧烤的东西。吃烧烤，喝啤酒，吃喝得不亦乐乎。

说起烧烤，还真是源远流长啊。烧烤，是人类最古老的烹饪方式。早在远古时期，人类生活没有什么炊具，人们打猎把动物打回来之后，简单清理一下，往火坑里一扔，就可以美美地吃上一顿烤肉了。后来发展到把动物架在火上烤，这就是最原始的烧烤了。

这种简便易行的烹饪方式在人类生活中持续很长一段时间。民以食为天，我们的先人们对于吃有着惊人的天赋，怎么能满足于这种简陋的烹饪方式呢！于是在先秦时期，发明了烤串和裏泥烧烤的烹饪方式。

烧烤这种饮食方式，看似简单，其中也蕴含着大道至简的烧烤智慧。据说，古代孟子就是烧烤愛好者。孟子的学生公孙丑问孟子：“烤串(脍炙)和羊枣，那个更好吃？”孟子毫不犹豫答道：“当然是烤串！”从中可以看出，烧烤自古以来就有超高的国民认可度，以至于连孟子也默认“没有人不爱烤肉”。

据史料记载，为了吃到美味的烤肉，有的皇亲贵族甚至还差点闹出人命。不过，烤肉也未必一定取人性命，有时还能救人一命。西晋名臣顾荣赏给下人烤肉，下人知恩图报，多次舍命相救顾荣，成为流传于世的美谈。

烧烤发展到今天，形式更加多样，内容更加丰富。是人们尤其是年青人最喜爱的一种美食。

烧烤，不仅是一种美食，更是一种饮食文明，也是深植于历史的文化传统。如今，烧烤在中华大地，遍地开花，甚至成了有些城市的城市名片，如淄博烧烤、锦洲烧烤等 。

让我们抽出时间，约上好友，一起去烧烤“撸串”吧！

写于2023年8月13日上午

【作者简介】

李文芝，一九六八年下乡知青，一九六九年参军入伍，一九八六年转业到中国科学院沈阳分院从事科研管理工作，二0一二年一月退休。爱好读书和旅游。

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