美 味 紫 卷
文／李晓梅
上午十点左右，老妈来电，“中午给你们做顿改样饭，一会回来早点。”听老妈说改样饭，我也没细问，心想，不是搅团就是浆水鱼鱼，或者是饺子，不猜了！收拾东西，准备回家了！
我们提溜着西瓜到家，看到老妈正在厨房做着细活呢！哇！真的是改样饭，韭菜紫卷。一锅已经蒸熟，另一锅老妈正把面擀开，铺上韭菜鸡蛋馅卷呢！
我亲爱的老妈，天气这么热，也不嫌麻烦，总是变着花样给她的孩子们做好吃的，虽不是大鱼大肉，也不是
山珍海味，只是普普通通的紫卷，但在我们眼中确是世上最美的饭菜...
其实紫卷是老妈的拿手饭，“滋卷既紫卷”二字。滋者，滋补也，有滋有味也。不仅能当主食，也可以作为菜肴端上餐桌。做法也很简单。
首先来做馅，地里割来韭菜，摘净洗好凉会，再切成小段，鸡蛋打散炒熟，干虾仁或虾皮适量切碎，把韭菜鸡蛋虾仁搅拌混合。放入适量盐，胡椒粉搅拌均匀。
面粉，加入适量开水搅拌均匀，再加适量发酵粉和适量凉水和成面团，和好的面团盖上保鲜膜，醒半小时左右。面团醒发好后的状态表面会有蜂窝空，面团擀成0.5cm的薄片。
把韭菜鸡蛋馅均匀铺满饼皮，四边留点空隙不放馅。从下往上卷起来，把口收住，切成3段，上锅大火蒸20分钟，就可以出锅了。
方法真的是很简单，而且又好吃。
餐桌上，大家都吃的津津有味，两个小丫头却不咋爱吃，直喊着里边包的不是肉，哈哈，还真把这事给忘了，好说歹说，哄着吃了一些，答应丫头明天一定是肉馅...
作者简介
李晓梅，陕西商洛人，文学爱好者。作品散见于多种杂志报刊和微刊。文学观：读书写作是我抚慰心灵的一种方式，也是与这个世界对话的一种方式。
写于2023年8月4日下午5:58
换一换
