一三九、吃喝成风

       九十年代，与下岗工人、农民艰难生活形成反差的是，公款吃喝盛行，天天爆满的宾馆、饭店酒天花地、歌舞升平，扬漾着深化改革后的繁荣昌盛。在饭店里吃喝挥霍的主角是国家干部，享用的是公款消费。众所周知，中国官员大吃大喝天下第一，据有关资料爆出，一年的三公消费竟达19000亿。据悉二十个部门年接待费超千万元，国税系统每天就吃掉267万元。有一位记者对官员的吃做了如下描述：一些地方会议开幕吃，報告结束吃；安排计划吃，总结经验吃；领导来时吃，领导走时吃；有东西吃，没东西创造条件也要吃；有权当然吃，没权蹭着吃；因为吃所以穷，越是穷越要吃；吃的触目惊心，吃的莫名其妙，吃的心痛不己。

       不但公款吃喝成风，而且腐化严重，虽然党的纪律监察部门建全，但已经失去监督作用，对任职的工会干部和纪检干部戏称是：“工会工会吃了就睡；纪检纪检吗事不管。”缺乏民主监督的单位都是一把手说了祘，只要党委书记签字，什么都可以报销，不管有没有正式发票，打白条也可以报销，群众戏称是：“吃、喝、嫖、赌全报销。”有一个金融部门租住在我们办公楼上，将我们宾馆定为固定招待场所，虽然不天天在宾馆吃饭，但一年报销招待费要了七百多张空白发票。

       各单位的公车都视为一把手自已家的，将单位的豪车习惯称为某某书记、某某局长的，公车私用顺理成章。据一个单位的司机透露，某领导的一辆皇冠车一年报销了一万公升汽油，平均每天近二百七十升汽油。某单位刚买了一年的新车，报销了十万多元的汽车维修费。内部管理失控，开放意识极高，利用费用开支肆无忌惮地进行贪污。各单位购买豪车成风。当时社会上有一句口头禅说的非常形象：“一顿饭一头牛，腚底下坐着一栋楼。”

       对于大吃大喝现象我们屡见不鲜、习以为常。站在宾缩经营角度，对于大吃大喝是非常欣喜的事情，并且要顺应吃喝水平的提升，吃喝费用越高，我们获取利润越大。一桌高档宴席的菜金有过去的二、三百元提升到五、六百元，甚至上千元。对于飚升的菜价使得厨师们长愁，不知上什么样的菜才能达到如此高的标准？厨师们绞尽脑汁，尽量用鸡、鸭、鱼、肉、让饭菜量大实惠、在精工细做上下功夫，尽量满足食客的要求，但事与愿违，食客们抱怨花了钱吃不到好东西。什么是好东西？实际就是没吃过的、稀罕的。于是我们购进大量大虾、甲鱼、螃蟹、燕窝、鱼翅等物以稀为贵的珍品，提升饭菜标准。饭菜档次的提高吸引了大批顾客。

       有一次，一位姓史的局长头一天预订了二桌八百元钱的包桌，说是第二天晚上招待江西来考查学习的客人，因为南方的客人点名要吃北京烤鸭，所以嘱咐我们一定要上北京烤鸭这道菜，因当地没有使我作了难，与厨师长商量怎么办，还是厨师长经验多，他说：“这还不好说，你今天马上坐火车去北京，明天买回来，晚上保准能用上。”听了厨师长的话，我连忙坐公交车去了德州，下午坐火车晚上九点多到了北京站，下车后我打问一位民警：“北京哪里烤鸭最好？”民警告诉我说：“天安门前正阳门南的全聚得。”我坐公交车找到了全聚得饭店，己是晚上十点多，饭店己关门停业，无奈，在附近旅馆住了一宿，第二天一早到全聚得饭店，十点钟才开始营业，我只能耐心等待，十点半钟终于买了两只烤鸭，急忙返回火车站，还好买上了十一点半的火车票，来到家已是下午五点多钟，总祘没耽误晚上宴席用。但是上烤鸭却闹出了笑话。厨师长虽然厨艺不错，但是没有吃过烤鸭，不知道传统烤鸭的做法，但很自信，用刀将烤鸭剁成块，还摆成鸭子的造型，围上花边，让服务员当一道大菜端到客人面前，随烤鸭带回的小面饼、甜酱、黄瓜条、葱絲佐料统统没上。烤鸭上桌后，史局长认为佐料在后边，给客人介绍说后边还有佐料，但佐料迟迟不上，史局长让服务员出来问厨师：“鸭子为什么不骟成片、为什么不上佐料？”我一看事弄砸了，对厨师长说：“你不知道要将烤鸭骟成片，卷着饼吃吗？看这事弄的，这可怎么办？”厨师长说：“这不要紧，我去向史局长和客人们解释。”然后在吧台倒了一杯酒径直走到歺厅对史局长和客人们说：“各位来客，我来介绍一下烤鸭这道菜，烤鸭有两种吃法，一种骟成肉片吃，一种剁成块吃的，头一种怕硌着牙，不带骨头是让牙口不好的吃的，后一种是让年轻客人啃着吃的，啃着吃很有滋味，所以今天让大家啃着吃，你们远道而来，不成敬意，我敬大家一杯酒。”守着客人，碍于情面，史局长也不好再说什么，附和着说：“对，一个地方一种吃法，大家干杯”。宴席后，送走客人，史局长恶狠狠地对我说：“贝州宾馆的烤鸭一一啃着吃！”然后气昂昂的走了。结帐时，硬少给了四百元钱。“贝州宾馆的烤鸭一一啃着吃”成了口头语，在社会上广为流传。

       伴随吃喝风盛行，营业额大涨，但带来了意想不到的损失。各单位来人定歺，我们远高接迎，吃完饭却不给结帐，硬是签字走人。开始对单位安排的我们并不害怕，反正单位黄不了，过一段时间再去单位要帐。久而久之，欠帐成风、顺理成章，現金结祘好象有失脸面。没办法，我们派出服务员拿着饭费单子去各单位要帐，开始还能要回一部分，后来服务员高兴而去，败兴而归，诉说着去要帐的辛酸遭遇。态度好的给说句明白话，让再等等。不好的连签字人的面都见不到，不是说出差，就说不认识这个人。时间久了，服务员一听说去要帐都怵头，谁也不愿意去了。帐要不回来，资金周转困难，没办法我们开始拖欠供货方，时间长了，还不了帐，供货方开始停止赊欠，恶性循环，到了资金周转不开的地步。2020年外欠饭费二十余万元。再也不敢赊欠营业了，马上门庭惨淡，没有来吃饭的了，好端端的一个饭店就这样被吃黄了。

正是：

贪腐浪费吃喝风，

公款吃喝害百姓。

赊欠饭费不还帐，

人民深居灾难中。

待续……

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