面糊涂
冯家才
面糊涂，我们兴平人又把它叫糊涂。一般是早饭或者晚饭，由于糊涂做起来简单吃起来爽口，因此大家都爱吃。就像我邻居小宝刚到南方出差去了七，八天，晚上刚一进家口就大声地对媳妇说，快给我做一碗糊涂稀饭，烙一个锅盔，切些咸菜浇上油沷辣子，叫我好好吃一顿，这几天把我饿扎了。媳妇说，你到南方整天大鱼大肉，大米稀饭，还把你饿成这样了？小宝说，别提了，早上是大米稀饭，中午是大米干饭和菜，晚上又是大米稀饭，把我都吃的烦了，快，快，快，别说了，赶紧做饭。媳妇说，你就像个饿死鬼。小宝的媳妇也是个麻利人，三打五除二不一会儿功夫，一碗黄油油的糊涂，四块干锅盔，一盘油泼辣子咸菜端在了小宝面前。小宝把咸菜往锅盔馍一夹，红红的辣子油都流出来了，小宝狠狠地咬了一口锅盔，喝了一大口糊涂，连连说，真香呀。不到一根烟的功夫，糊涂，锅盔，咸菜全下肚，随后又用口把碗内的糊涂饭粒吃了个净光说，今天才吃了顿饱饭。
面糊涂，有的人把它叫糊涂，有的人把它叫面糊，咸阳人又把它叫面汤，河南人又把它叫疙瘩汤。面糊涂的具体做法是，第一步，准备一个碗，碗内装半碗水。第二步，把面粉倒入水中，开始搅拌，搅拌成稠面糊。第三步，面糊放一会，再加入一点水，继续搅拌。第四步，再继续倒一些水，继续搅拌面糊，直止没有疙瘩。苐五步，把锅内的水烧开后，把碗内搅拌的面糊倒进锅，一边倒一边搅拌，然后用大火烧沸腾后，再改为小火，烧一会儿就可以吃了。 我们兴平人还有吃菜糊涂的习惯，有的人糊涂里下些豆芽菜就叫豆芽菜糊涂，有的人给糊涂里下些胡萝卜就叫胡萝卜糊涂，还有给糊涂里下芹菜的，有的下苜蓿菜等等，上世纪七十年代冬季，我们早上在生产队劳动，早饭时间紧，就烧一锅糊涂，然后把馍切块下到糊涂内，在切些大蒜头用醋，盐，辣子一调就是莱，这就是一顿早饭，而且正吃早饭，中午干活的铃声就响了，人们赶紧放下碗筷，拿上工具就去劳动了，真是紧张极了。有的人还在糊涂里下些豆腐，木耳，黄花菜，粉丝，西红柿，蒜苗，生姜沫，这样就成了懒拌汤饭了。就连外地人也入乡随俗做起了糊涂饭，一九九七年春天的一个早晨，大约九点钟，我到县城南边的一个村子去办事，看见两个十七，八岁做木工活的小伙在做糊涂饭，只见他们在锅内熬着糊涂，然后另一个小伙在擀面条，面条擀好以后切成长有一寸，厚有一指的方块，然后把面条下到糊涂饭内，再下些豆芽，大白菜，再放些盐，醋，滴一点香油，这样饭就好了。我问小伙，你们吃这么厚的面条能消化吗？小伙说，我们一天只吃两顿饭，早九点一顿，下午三点一顿。吃这样的饭耐饥，如果给糊涂里下些你们这里的馒头，当时吃饱，干一会儿活就肚子饿了，一天也干不了多少活，挣不了多少钱。我又问，你们这么小，出门干活父母也不担心？你们为什么不读书？小伙回答道，这有什么担心的？凭本事，凭力气挣钱光明正大，我们那里的小伙能读书就读书，读不懂的就学一门手艺，靠手艺吃饭挣钱，也给家里减轻一份负担。三百六十行，行行出状元，只要肯下苦，肯学习就一定能出人头地。我听了他说的话，好长时间没有说话，我心想这就是观念上的差别。我们这里个别孩子考上大学一定要父母去送，父母把名给报了，又把床铺垫好，把生活用品买好，这样父母才放心回家。有的母亲甚至还在学校旁边租一间房，专门给孩子做饭，陪孩子学习，真是不可思议？
糊涂饭做起来方便简单而且还养人。特别是生病的人更喜欢吃糊涂饭，上世纪七十年代，我听我村上的一位老人讲了这样一个故事，解放前农村缺医少药，村上一位五十多岁的妇女肚子上出了一个颗颗，请了几个医生都沒有看好，而且越来越重，妇女越来越瘦，颗颗一天比一天大，家里人十分着急，四处求医也没办法。有一天，家里来了一位远方的客人，听了这个情况以后说，我们村有一位老中医医术高明叫他来看一下，这个妇女家人一听十分高兴，赶紧说，那你就赶紧把饭一吃回家，明天一大早上把那医生请来，钱不管多少都行。那位客人说，好。吃完饭客人就回家去了。第二天，客人就把老中医领到妇女家，看了一下妇女的病况，只见肚子上的颗颗又大，周围的皮肤又黄。老中医诊了一下脉说，我治疗一下，说罢叮咛家里人烧一碗糊涂饭，要稀不要太稠，然后他让主人把铡草的刀刃取下，又要了一块磨石，在病人的房子内磨了起来，只听见吱，吱，吱的磨刀声不断，全家人听的胆颤心惊，不敢言语，只是默默地看着，连大气都不敢出，大约十分钟左右，只听妇女大喊一声，啊。只见一股黄脓从妇女的颗颗处流出，老中医连忙用棉纱把伤口擦干净，然后又贴上药，又诊了诊脉说，过一会儿病人清醒后用勺子慢慢地喂半碗糊涂，过一个小时后再把剩下的半碗喂完，这时，妇女的家人看到妇女平静地躺在炕上才放下心来。连忙感激地说，多谢老中医救了她的命，并送上药费。老中医喝了一杯茶慢慢地说，这几天每天给病人熬些糊涂，不要稠，慢慢给病人喂，不要着急，我再开三服中药，你们到药店抓一下，每天一付，早晚各喝一次，过了三天我再给病人换一次药，三次药以后，病人就慢慢好了。妇女的家人按照老中医的吩咐，每天按时给病人喝药吃糊涂饭，果然，病人的情况一天比一天好，半个月后身体就基本恢复了。村里的人见了这个妇女以后说，真是个奇迹。妇女感慨地说，这里有老中医的功劳，也有糊涂饭的功劳，村民听了以后都哈哈笑了起来。 河南人把面糊涂又叫面疙瘩。不过他们做的面糊涂比较稠，先用碗搅拌好面以后再给锅内用筷子夹成小蛋子，然后，烧一会火就好了。这还有一个来历，西汉末年刘秀十二岁在追赶起义军时，走到南阳这个地方饿的实在走不动了，他走到一个村庄看到一个老大妈说明了情况，老大妈说，家里的粮食都被官军抢完了，现在家里只剩下一点灰面了，那就给你做一碗糊涂饭，于是老大妈就把所有的面放在碗内搅拌，结果非常的稠，老大妈就用筷子夹成小蛋子放在锅内，她又把家里的萝卜头切片，大白菜切块一起放在锅里，等锅烧开以后又放了些盐，醋调料，一会儿饭做好了给刘秀盛了一碗，刘秀也是饿极了，一边用嘴吹着碗的热气，一边用筷子从碗边边刨着吃，吃的刘秀满头大汗，前几天患的感冒也轻了许多，人也顿时有了精神，他休息了一会儿对老大妈说，多谢了，如果我今后把事干成一定重谢您，说完还给老大妈跪下了。老大妈连忙扶起刘秀说，谢啥呢，只要你把事干成就对了，不就是一碗糊涂饭吗。由于刘秀打仗勇敢，在起义队伍中地位慢慢地高了，以后又做了一支起义部队的首领，势力逐步扩大了，他又打败了其他部队，大家都拥戴他了皇帝，他把京城放在洛阳，所以就叫东汉。他的皇帝号叫光武，所以我们现在都叫他光武帝刘秀。他当政以后大力整顿吏治，发展生产，减轻农民税收，因此社会出现了一派新气象，后人称光武中兴。他把内务整顿好了以后，他就到各地察看民情，当走到南阳当年他吃糊涂饭的这个村子时，特意走到老大妈家里，叫老大妈给他做了一顿糊涂饭，他吃着香喷喷的糊涂饭时看到里部有小蛋蛋，于是就问老大妈这叫什么饭，老大妈说，我们都叫它糊涂饭，刘秀思索了一下，看着碗内的小疙瘩说，正确的应该叫它面疙瘩汤。从此面疙瘩汤就流传了下来，刘秀也没有失言，他给老大妈了很多绸缎，并叫当地地方官好好照顾老妈妈。
作者简介
冯家才，兴平市南位镇定周村人，曾在兴平市商业系统工作，热爱生活，爱好文学，现《槐花书院》会员，编写《兴平县商业志》曾在《微视兴平》、《醉美新兴平》、《风尚兴平》、《长安文苑》、《槐里书苑》、《陕西法制网》、《中华冯氏网》、《兴平文旅》等平台发表过多篇文章，同时《腾讯网》、《百度网》、《搜狐网》、《新浪新闻网》等各种媒体转载过多篇文章。在各种媒体发表文章计20万字。
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