一三一、建章立制

       猪耳朵和猪肚买回来后，毕师傅领着厨师们做好了两桌菜，菜的色、香、味俱全。几个大菜围着花边，油焖大虾透着诱人的红色，白斩鸡清淡风雅，糖醋鲤鱼活灵活现如跳龙门，档次高雅，每桌六个小围盘刀工精细，甜咸适度，大有增进食欲之感。接近六点，县社王书记、王经理陪政协、人大领导纷纷来到宾馆，中歺厅摆放两桌酒席，一桌是政协领导，一桌是人大领导。领导们就座后，王书记向领导们介绍了我和志岭调任宾馆经理的工作情况，并讲述了我们如何克服困难，重整旗鼓，为迎接两会做好准备工作的事。政协孔主席说：“今天晚上坐在贝州宾馆，看到这丰盛的宴席很好，说明你们已克服困难能正常开门营业。前段时间县社在管理宾馆方面遇到了很多困难，但你们能尽快克服困难，调整精兵强将上岗，扭转被动局面，我们今晚在这里共商两会的工作，这就是你们的成绩。召开两会是全县人民的大事，全县政协、人大代表云集一起，共同商讨武城工作，制定工作规划，选举领导，牵扯到全县人民的利益和福祉，所以要让代表们吃好、休息好，把会开好。今年县社建成了住宿、会议、歺饮全方位的高档宾馆，为两会召开提供了便利条件，希望你们进一步管理经营好宾馆，充分为代表们服好务，为武城人民服好务，保证两会顺利召开、胜利闭幕。我代表两大班子，对你们为大会提供优质服务表示感谢！至于大会的具体安排和要求，你们再和政协、人大办公室李主任、張主任具体商定。我建议大家共同举杯，为迎接两会的召开干杯！”伴随孔主席的开场讲话，宴席在热烈气氛中进行，在县社领导的盛情招待下，酒足饭饱后，县两大班子领导非常满意，我们为县社领导争得了面子，王书记表扬了我们的工作。我内心却默默地承受着无尽的辛酸。

       旧历腊月二十三上午八点，伴随宾馆正式开门复业，按照约定，九点左右，要账的陆续来到宾馆，我没有迴避，而是在前台等待他们的到来，和要帐的熟人们寒喧着。卖牛肉的孙金涛来后说：“胡经理，首先说明，你今天开业，我们不是来闹乱子封门的，但咱那帐的事你说让我们今天听信，我们来是想问个明白，你也别怪我们，你给领导汇报的怎样了，怎么解决，有眉目了吗？”我说：“金涛，今天这样商量着说话还行，我即然让你们今天来，甭管事办了办不了，我就得给你们个明确答复，人办事得有信用。首先说明，我即然接手宾馆，这个帐我就负责给你们要，请大家相信我。第二、明天上午你们拿着你们卖菜的、宾馆盖章的欠条到县社财务科对帐登记。三、核实好所欠帐款数目后，年前付清所有欠帐，如还不了你们的帐，你们再来关我宾馆的门”。大家听了我的话，悬在心上的石头落了地。卖熟肉的孙正文说：“早就听说你胡经理这个人说事，我们今天放心了，我们听你的，按你说的马上去对帐，年前能给解决就行了。”我说：“好，即然大家相信我，今天中午就不留你们吃饭了，临近年关了，大家都回去忙生意挣钱去吧。”众人纷纷议论着，卖豆芽的程翠香说：“咱可摊上人家胡经理这个好人啦，说正格的，今后给宾馆的买卖也好供了”。我心想，什么好人，该帳还钱，天经地义的事，不就是理顺了一下关系，办了该办的事吗。县社经营这么大规模的宾馆，出现亏损就赖帐不还，这还叫事吗？怎么会出现这种情况，是经营者个人的行为所至，还是社会上人的思想理念出了问题？联想宾馆后厨丢东西、厨师藏饭菜的离奇怪象，非常困惑，是人们的思想变了，还是自己跟不上改革发展的步伐，百思不得其解。不管怎么，即已接手宾馆工作，就要从严抓起，采取措施，建章立制，做到防微杜渐、万无一失。

       针对灶间丢猪耳朵、猪肚的现象分析，厨师长拿着钥匙开门，大家一起进的厨房，厨师们一起操作做菜，并及时发现东西丢了，厨师没有做案机会，如果是中午饭后东西丢失的，难道是在楼内客房有人过来偷的吗？客房服务员除带班长贾新军外，都是女的，她们有过来偷东西的可能吗？虽疑惑不解，但宾馆内部必有潜在的家贼存在，需慢慢观查，挖出这个人。如宾馆正常运营起来，需购进大量物资，为了保险起见，避免丢失物品，我决定设立专用库房，找一名有责任心的保管员，将所有物资进行集中专门负责保管，并实行灶间领料制度，也好进行成本核祘。此想法得到县社领导的支持，在县社大楼后边腾出了两间平房做为庫房，庫房门、窗都上了保险窗，找了一名熟悉的退休工人田忠成当保管员，一切安排妥当。

       为了两会的召开，政协办公室主任李成俊、付明杰详细交待了开会的日期和生活标准要求。政协会议春节后正月初八，阳历2月26日下午集合，正月十一闭幕，会期三天。参加会议的政协委员96人，政协会议食宿全部安排在贝州宾馆，人大会议食宿安排社县委招待所。两会期间每人每天生活标准40元，早歺10元，中、晚歺各15元。早歺要吃好，每桌必备十个小菜、鸡蛋、糕点。中、晚歺吃宴席，要求十菜一汤。为保证饭菜达到标准，必须预先列出每顿饭的菜单，并且每顿宴席饭菜不能重合，顿顿吃出不同的花样、不同味道的菜。要求之高考验着厨师的烹饪技术。每顿饭菜都离不了鸡鸭鱼肉，就拿鸡的做法来说，三天六顿宴席不重叠，就需要做出什么黄焖鸡、白斩鸡、布袋鸡、五香扒鸡、香酥鸡、清蒸鸡六种样式。经厨师长与厨师绞尽脑汁的反复商讨，终于列出了让政协领导所满意的菜单。

       1995年腊月25日，也就是1996年2月13日王书记通知说抵押贷款已经下来，让我通知欠帐户到县社财务处领钱，终于为宾馆了确了潜在的隐患。同时县社给我预拨了两万元的预付资金，待政协会议后再还上。年前准备政协会议的物资紧锣密鼓地准备着，所需物资都放在了新庫房里，一切工作有条不紊地进行着。

        年关临近，确定旧历二十八放假，春节后初六开业上班。二十七早上田忠成慌慌张张地找我说：“胡经理你快到仓庫去看看。”我说：“怎么了？”田说：“出事了，仓庫门上的被璃被人砸了，还往仓库里扔进去一瓶农药。”我说：“有这事？简直是无法无天了！”赶忙同田保管去了仓库。

正是：

理顺关係排万难，

万无一失想完善。

迎接两会做准备，

建章立制补短板。

待续……

下节请看：两会召开