一三O、防不胜防
解决了钱的事回到宾馆，把厨师长毕阶平喊到办公室，商量晚上安排两桌招待宴席的事，我对小毕说：“今晚王书记招待政协、人大领导，安排两桌，档次要髙一些。”小毕问我：“胡经理，按多少钱标准？”我说：“根据近期物价多少钱档次比较好？”小毕说：“150元一200元的包桌吧”，我说好：“就按200元标准吧，饭菜一定要做好、做精”。小毕说：“可咱什么也没有啊”，我说：“你把需要买的菜单子列出来我看看，然后你与闬月琴一同去商业街买东西”，小毕说：“钱呢？”我说：“钱有，需要什么买什么，挑好的要，买菜买肉咱付现金，绝不欠卖菜的，你们去吧”。接近中午小毕与月琴买菜回来，月琴对我说：“我俩在市场上买东西，市场上卖菜的跟看猴的一样大眼瞪小眼看着俺，都认的厨师长，一看是贝州宾馆的来买菜，都嘀咕着不愿卖给，秤好菜后我一付钱，都很稀罕，好像我手里的钱跟假的一样，有的说太阳从西边出来了，有的说再不给钱谁还卖给他们”。我说：“这就对了，打下好底，用实际行动把坏影响扭转过来，信誉第一，今后让卖菜的赶着咱做买卖，就好干了”。月琴将菜卸下，将买来的熟肉和大虾放到菜案上准备晚上用。
中午饭毕师傅炒的豆芽，先让客房服务员下来吃饭，王经理领着客房的服务员每人剩了一份豆芽菜，拿着馒头回去吃饭了。等厨师和锅炉房的吃了饭，我给大家说：“虽然快过年了，咱们明天开业，别老关着门死气沉沉的，虽然我当了经理，但我不想调换任何人，你们都安心工作，不要有任何想法，齐心协力把咱宾馆工作搞上去，下午你们厨师在毕师傅的领导下提前做好晚上的两桌菜”，小毕说：“大家听到了吗，胡经理信任大家，今后要把心思用到工作上，好好提高枝术，谁不服管也不行”。下午，我交待并让月琴去购买晚上宴席用的酒和饮料，然后到楼上和王经理查看客房的安排情况。客房在志岭的领导下收拾的很干净、很次序。客房的带班长叫贾新军，是个小伙子，二十六岁，长的帅气、文静，宾宾有礼，处事很有心机。家是董王庄的，妻子在织物厂当合同工，家是张庄村的，两人已有个两周岁男孩，有其岳母看养着。见到贾新军后，志岭对我说：“小贾这孩子挺好，很能干，与服务员关係处理的也很好，大家都很信服他”。我说：“好啊，咱就需要这种人才，脚踏实地的干工作，干一行爱一行，安排好住宿的客人不容易，特别真正做到宾至如归更不容易，什么是宾至如归，就是让客人觉得有回到家的感觉，能好好的休息”。小贾说：“胡经理说的对，所以对住宿的客人态度一定要温柔体贴，室内卫生要保持清洁，被褥要干净”。小贾说的头头是道，我对贾新军印象很好。下楼后走向服务台，服务台两个服务员长姿都很好，年青漂亮，一个叫周玉兰，一个叫段彩英，两人一个值白班，一个值夜班，白班从早八点上班，晚上八点下班，夜班晚八点上班到第二天早上八点上班。各分管前台的人员，给前来住宿的客人安排客房，开发票、收钱。楼上服务员按照住宿单据安排住宿，并将住宿发票收起后留存，然后交给客房带班长，客房带班长每月月底二十五日，按住宿单据汇总数上报每月住宿的人数和住宿费，前台与带班长兑好数，连同应收住宿款上报财务下帐。看其手续严密，然而隐藏着玄机。
我和志岭将楼上房房从上至下完全检查后，已下午三点半钟，王书记又来电话问：“晚上的宴席准备的怎么样了”，我说：“都准备好了”，王书记说：“晚上六点钟政协、人大两大班子的办公室主任都过来，把会议、住宿问题都落实一下，你一定参加”，我说：“知道了”。刚放下电话，月琴气喘吁吁地跑上楼来说：“不好了，胡经理，你快到灶间看看去”，我问：“怎么啦？”月琴说：“上午买的东西有些不见了，不知让谁拿走了”，我说：“怎么可能啊，还有这事？”月琴说：“这是什么地方，这么乱头！”我赶紧下楼三步并做两步来到灶间，毕阶平说：“胡经理，这活没法干了，不是一次了”，我问：“怎么回事？”毕说：“上午我和月琴买回的菜少了许多，这菜怎么做？”我说：“少了什么？”小毕说：“上午专门买来熏制的熟猪耳朵和两个猪肚都不见了”，我问：“中午你们下班后没锁门吗？”小毕说：“我锁上门走的，这个门上只有我有钥匙，下班后我锁上门才走，上班时我来开门，今下午三点半我开门后，大家忙着摘菜，准备晚上的两桌菜，没想我让小马他们切猪耳朵絲做围碟时，猪耳朵说什么也找不到了，两个做辣爆猪肚的猪肚也找不见了，这菜怎么做？”我问月琴，下午你出去买商品，后边的门锁了吗？”月琴说：“我走时，毕师傅和厨师们还没下班呢，灶间通前台的门我没有锁”。我问小毕：“以前出过这事吗？”小毕说：“出过，送来的熟食都少过，有时送来的扒鸡还少过腿，我给县社领班的经理反映过，但当官的也不追问，谁也不当事管”。我说：“知道了，家贼难防啊！月琴，马上去商业亍，把丢的东西快买回来，毕师傅，如买不回来，你看看想办法调换个菜可以吗？”小毕说：“也只有这样啦”。月琴到商业街买回东西后对我说：“人家卖肉的孙老板说了，胡经理放着省心不省心，贝州宾馆没法干，里外净些贼，谁干也赔钱，叔，让我回去吧，我不愿在这里趟这混水了”。我说：“不管他内鬼外鬼，家贼外贼，早晚会暴露出来的，干好你的工作，什么也不要考虑，没有过不去的火焰山”。
正是：
内部管理太混乱，
扬帆起航破疑难。
建章立制势必行，
深思熟虑补漏船。
待续……
下节请看：建章立制
换一换
