一二六、赶集、赶会

       旧城有赶大集的传统习惯，旧历每月二、七是赶集的日子，每逢大集赶集的人很多，四里八乡的百姓纷纷拥向旧城。大集设有布匹市场、成衣市场、蔬菜市场、红枣市场、家禽市场，家禽市场经营活的鸡、鸭、狗、猫、家兔、野兔等饲养的家禽。还有猪市、羊市、牛市、骡马市场。家俱木材市场有新桌子、椅子、新旧门窗、门框。旧城集上买东面的人们尽情地游看商品，寻找自己想买的东西。卖东西的夸耀着自己的物件，吸引着买主的到来。到处是一片讨价还价声，有的为讨价还价争的面红而赤，象不共戴天的仇人，待价格商定好后，买卖成交，又和好如初。还有上了岁数身体健壮的老人逢集必赶，一是买点需要的东西，二是来会会想念的老友，老友们按照约定好的地方、时间见面，见面后虚寒问暖，还有的开着善意的玩笑，即解除了闷念的思绪，又享受着在一起的美好时光。然后一块游走在集市上，一边观看着商品，打问着价格，一边张望着车水马龙的人群，多是问的多，买的少，互相传递着自己的所见所闻。在经济不发达的时代，没有外出旅游的习俗，老友们赶一趟集兴致之高，不亚于外出旅游所带来难得的享受。

       大集一般赶到下午两点多钟以后渐渐散去，弥补了计划经济时期商品流通不足的困惑。

       一年一度的物资交流大会更是热闹非凡，物资交流大会一般安排到每年的旧历九月份，会期十天，又称九月会。九月是深秋的季节，农田里的活已基本结束。金银般的粮棉己入庫，一年一度的丰收收获已成定局，老百姓手里有了真金白银，计划安排着新的一年里所购买所需的开销，小到衣食住行，大到修房盖屋，把需要购买的物资全部寄托到九月会上购买备齐。

       为赶好九月会，工商管理局组织成立了由县社、商业局、工商协会、派出所参加的大会指挥部。大会指挥部根据所辖单位需求，在赶会街道上划分了不同长短的路段，县社系统因下边供销社门店多，分得赶会搭棚用的路段最长。指挥部将大会集中到商业街北边，由西边青龙河桥向东至旧城北关的大公路上，各基层供销社下属门店自公路中间背对背向两边撘建售货棚。为防阴天下雨下雪，大棚都用竹杆和大苫布搭建，搭的棚坚固牢靠。可遮风避雨。来赶会的门店一般在赶会的头天上午将棚搭好，拉上照明电线，下午将布匹、成衣、日用百货摆放到大棚里，赶会的售货员自带被褥睡在大棚里，万事俱备，迎接着赶会群众的到来。

       九月会一般安排在旧历九月上旬的某一星期天开始，也称为头会。

       兵马未动，粮草先行，赶会的头一天，来安排赶会搭棚的人员要吃饭，为了安全，参加赶会的人员不准自带炉灶起火做饭，这些提前到来准备搭棚的人员吃饭，完全依靠外卖的小吃部，所以会还没赶起来，卖小吃的已经忙起来，前来赶会卖食品的棚子己搭好开始了营业。

       前来赶会的歺饮小吃业很多，其中煊饼棚最多。武城煊饼起源于故城县岳庄镇郭庄村，郭庄村是煊饼的发源地，多数村民以外出制卖煊饼为副业，难得一年一度的物资交流大会，是郭庄煊饼户难得挣钱的机会，所以赶会之前几天，煊饼户就早早地在交流会场所搭起了煊饼棚。郭庄煊饼也称为武城煊饼，是武城地区持色传统名点。武城煊饼选料精良，面料上等，多选精肉，其制作更加考究，和面要根据一年四季气温不同，采用不同温水和面，从而掌握面的软硬。为使口感好，和好的面要反复揉捏。馅很讲究，将各种精肉与不同蔬菜搭配，但以肉为主，将肉剁成肉馅，再与不同蔬菜搭配，有韮菜猪肉的，有香菜羊肉的，有牛肉大葱的，有韮菜鸡蛋的。根据每人的口味选择不同的品种。饼厚如指，大如盘。色褐且油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软鲜嫩。肥而不腻，清香可口，越吃愈香，回味无穷。

       武城煊饼有一种独特的风味，散发的香气是肉饼所没有的，这种香味具有烤制面食的焦香味，也有一种豆秸、木柴烧焦的熏香味，这种独特的香味令人食欲大振，无有任何香味可替代。这种独特香味的产生要追溯到煊饼的烤制过程。煊饼成形后，先在烙子上烤制，待两面有阁渣后，将煊饼放到象磂磂玻璃球大小的石子上进行翻烤，就是这一过程，煊饼才散发出独有的香味。因为这看似石子的东西不同寻常，它不是普通的石头做成的石子，而是用过去老房子上的蓝色石面瓦砸磨而成的，只有这种面瓦才能烤出煊饼的独特风味。当夕阳西下，凫烟潦绕，煊饼棚已亮起灯光。煊饼味飘香四溢，煊饼棚里已坐满了提前准备赶会的人。

       赶会时文艺娱乐活动是非常丰富的，娱乐场所一般设在离大会较远一点的空旷地方。有马戏团、训兽团、歌舞团、河北梆子剧团。马戏团也称杂技团，演员们做着各种惊险的动作。训兽团有狮子、老虎、狗熊、豺狼等凶猛动物。歌舞团精彩的舞蹈表演，歌星们唱着各种流行歌曲。马戏团、训兽团、歌舞团是儿童及青年光顾的场所。马戏团、杂技团，一般来自武巧，武巧杂技团是世界闻名的。河北梆子剧团演唱着传统剧目宝莲灯、秦香莲、打金枝等精彩戏曲，音韵婉转优扬，情感真切，故事情节动人，传扬着中华民族几千年的道德文明，河北梆子是老年戏迷们喜爱的地方。河北梆子剧团一般在衡水、保定一代地区聘来。

       面临十天的会期，我们储存了大量的面粉、食用油，赶会的头一天便忙碌起来。在门市前搭起了大棚，约请了七、八个亲戚来帮忙赶会，除原来的油条、烧饼、老豆腐外，还增加了烙肉饼的项目。第一天头会人最多，我们从早上五点开始炸油条、打烧饼，直到上午九点才终止早歺的供应，大家紧忙吃了饭，继续操作，分别把盛放油条、放烧饼的两个大菠萝装满，继续不停的炸油条、烤烧饼。另外在大棚里放了一口大缸，烧开了满满一缸开水，供赶会后口渴的百姓饮用。临近十二点钟，大批赶会的百姓走入大棚，繁忙的生意开始了，一般赶会的携老带幼，居家坐在大棚里，每人要上一碗老豆腐，秤上两斤油条，或买上烧饼，开始了津津有味的午歺。十二点半至两点半是生意最忙的时刻，油条、烧饼象不要钱的一样争抢，上午炸出的油条、打出的烧饼相继卖空，点出的一缸老豆腐很快卖完，吃不上老豆腐的只能喝开水吃油条。

       我在大棚的外边烙肉饼，当猪腔板油在烙子上吱吱作响，冒出的油烟香味吸引来了爱吃肉饼的食客，一上午烙好的肉饼霎时争抢一空。当杨官屯董师傅带孙子来赶会时，我热情地招待他吃了一顿肉饼，临走时他对我说：“东标，你干的太实在，赶会是挣钱的好机会，俗话说，养集不养会，知道是什么道理吗？”董师傅说完后笑了笑走了。我悟出了其中的道理，第二天烙肉饼时，馅子里的肉明显地少了。

       头一天赶会吃饭的人，一直持续到下午四点多钟才慢慢散去。第一天穿柜，营业额四千多元，一天可获得一千元左右的利润，收入相当可观，启盼九月会结束后，能成为名副其实的万元户。

正是：

传统大集百业兴，

九月立会市兴隆。

四里八乡百姓聚，

满载而归心高兴。

待续……

下节请看：

一二七、贝州宾馆