薛海，男，生于1958年6月，毕业于四川师范大学中文系。毕业后在成都市建筑技术学院、四川函授大学教书；曾在四川日报社当过记者、编辑。著有小说《北川之恋》、《追杀》、《天才大厨》等。
回到旧金山后，许老板和夫人为陈梦溪和肖师傅设宴接风，全餐馆的工作人员都非常高兴，特别是汪倩，黏在陈梦溪身边问长问短。虽然在陈梦溪和肖师傅参赛这十多天，御食园生意一落千丈，但当陈梦溪和肖师傅分别拿到全美厨师大赛中餐第一名和第三名见报时，特别是美国著名生活杂志《美食家》封面刊登了陈梦溪获奖的照片，御食园的生意又开始火爆。
一天中午，一位穿着考究的美国绅士和一位穿着时尚的女士来到御食园，要了一份麻婆豆腐和蚂蚁上树，点名要陈梦溪亲自做。陈梦溪感觉这两个人有些来头，行为又有些古怪，欧美人大多不知道传统川菜，一般都是服务员给他们推荐本店的特色菜，而这两个美国人上来就点了非常传统的两道川菜，显得很内行。于是陈梦溪做这两道菜时就格外小心认真，肖师傅也给他提醒道：这两位有可能是我们这个饮食行道的官员。在前面我们已经说过，一般人做麻婆豆腐是做不好的，就连肖师傅做的也比陈梦溪要逊色一些，这不仅是一些技术传承方面的原因，更重要的是对川菜的理解与天赋。蚂蚁上树也是一道很难做好的菜，大多数川菜厨师都不能做到肉末挂在粉丝之上，即蚂蚁上树，而川菜高手才能让蚂蚁真正上树。当服务员把这两道菜端出来时，两位美国人眼前一亮，惊叹其色香形俱佳。那位女士用调羹舀一勺豆腐，放在嘴前轻吹数秒，然后才送入口中，可见她是吃过这道菜并懂得如何品尝。他们慢慢地细品豆腐的滋味，舌尖味蕾传出第一道信号是麻、辣、鲜、香、嫩、烫、浑的复合型味道，这种美味是麻婆豆腐特有的味道。当他们尝到麻婆豆腐中香酥的牛肉末，感到这牛肉末与豆腐的完美融合，使这道菜无与伦比。眼前这道麻婆豆腐在鲜香上具有在高峰之巅一览众山小之感，这绝非一般厨师可以烹饪出来的菜肴。再看蚂蚁上树，他们不得不佩服厨师手艺的高超，不仅味道绝美，而且蚂蚁都爬上了树。这两位美国人叫来许老板，亮出了他们的身份，绅士是世界著名美食及旅游杂志主编、权威美食评论家亨利·约特，而那位女士是以挑剔出名的、有“慈禧太后”之称的纽约著名美食评论家琳达。全美厨师大赛时，他们正在欧洲。回国后，当他们获知陈梦溪获得了全美厨师大赛中餐冠军时，就追到了旧金山，他们要亲自证实这位中餐大师是否具有真正的才华。
亨利·约特对许老板说：“这次我们是来考察陈师傅的川菜菜品，麻婆豆腐和蚂蚁上树这两道川菜让我们很满意，我们决定下周把欧美及东南亚各国烹饪专家和美食家考察团安排到你们御食园。”
“我们本来是想把这个团安排在纽约荣乐园，但陈师傅的麻婆豆腐征服了我们，从来没有尝到过这么高水平的麻婆豆腐，我给这道菜打四星。”琳达赞道。
“许老板，请你把陈师傅叫出来，我们想和他谈谈。”
“好的，请稍后。”
陈梦溪来到大厅，亨利·约特和琳达虽然在《美食家》杂志上见到过陈梦溪的照片，但当他们见到真人时还是感到十分的惊诧，他们完全没有想到陈梦溪如此年轻英俊。
“陈师傅，你做的麻婆豆腐和蚂蚁上树都堪称上品，在中国我们都没有尝到这样高水平的菜肴。现在我才相信全美厨师大赛中餐冠军的真实水平。”亨利·约特赞道。
“过奖了。”陈梦溪用英语回答道。
“听说陈师傅毕业于斯坦福大学？”琳达问道。
“是的，他去年才从斯坦福毕业。”许老板帮陈梦溪回答道。
“不简单。陈师傅学的是电气工程专业，今后有何打算？是做一辈子厨师？还是要回去当电气工程师？”琳达问。
“我打算终身为厨。”陈梦溪语气坚定。
“你一定会成大器！”
“谢谢！”
“我们下周有一个欧美及东南亚烹饪专家和美食家代表团，共一百五十人，到你们御食园来考察学习。准备定十五桌，每桌一千二百美元的标准。你现在能不能把我们的菜单开出来？”亨利·约特要求道。
“你们可以在我们御食园的菜谱里选一份菜单。”许老板说。
“不行，一定要陈师傅亲自给我们开一份菜单。”琳达说。
“你们有什么要求？”陈梦溪问。
“这次主要是欧美与东南亚的烹饪专家和美食家，麻辣少一些，最好不用海参。”
“好，你们等二十分钟，我马上给你们开菜单。”陈梦溪拿起纸笔坐在餐桌旁开始写菜单。
十多分钟过后，陈梦溪把开好后的菜单拿给亨利和琳达。
凉菜：夫妻肺片 醉冬笋 灯影牛肉 漳茶鸭 糖醋白菜卷 雀翅黄瓜 虫草拌耳丝 四川泡菜
热菜：干烧鱼翅 热窝鸡 鱼香虾排 麻婆豆腐 蚂蚁上树 鱼香茄子 烧牛头 竹荪肝膏汤
小吃：担担面 钟水饺 冰糖醪糟 南瓜饼
亨利非常欣赏这份菜单，他对琳达说：“看来我们在美国找到了真正的川菜。”
“就看这些菜品的质量了，但愿犹如今天的麻婆豆腐和蚂蚁上树的质量。”琳达说。
许老板说：“我们御食园的菜品在美国也就一般般，只是来进餐的食客要提前预约和排队。”
“许老板的话中有着相当的自傲与自信，这种底气是否来源于我们这位全美厨师大赛中餐冠军小陈师傅啊？”琳达笑着说。
“我们还有一位肖师傅，曾是邓小平的家厨哦。”
“知道，就是获得全美厨师大赛中餐第三名的肖师傅。”亨利补充道。
“对。”
“我们会努力为你们这次代表团做好服务。”陈梦溪说。
“我们完全相信你们御食园的能力。”亨利说，“我们下周见。”
“下周见。”
御食园也经常承办大型筵席，而且肖师傅在北京四川饭店就经常参与包席的安排和菜肴的制做，在这方面很有经验。陈梦溪就要欠缺一些，他只能跟着肖师傅学习。
肖师傅把御食园全体厨师召集在一起，商量接待烹饪与美食考察团的事宜。因为这次不是一般的家宴和官宴，也不是一般的旅游客人，而全都是烹饪美食专家，他们的评价将影响御食园的发展与生存，甚至会影响到每个厨师的命运走向。所以，这次接待活动具有特殊的重要意义。
肖师傅首先对大家说：“菜谱已定，每个人根据自己的特长承接菜品，一定要做到精益求精。”
一个厨师说：“菜谱中大多数菜都只能由小陈师傅来做，才能达到最高水准，我们做恐怕很难达到要求。”
“也是，但十五桌都由小陈师傅来做不把他累死吗？”肖师傅说，“这样吧，小陈师傅做夫妻肺片、热窝鸡、麻婆豆腐、蚂蚁上树、鱼香茄子和冰糖醪糟，我做干烧鱼翅、烧牛头和竹荪肝膏汤，其余的由大家来做。没有做的就帮着打下手。”
第二周，亨利·约特和琳达果然带来一百五多人的烹饪与美食考察团，这些人都是西餐与中餐的烹饪专家和美食家，对各种菜品有很高的要求和品尝能力。他们从欧洲到东南亚，然后到中国、韩国、日本，最后到美国，一路品尝各种菜肴，考察各国、各地区的菜品，研究学习。这是亨利·约特美食旅游杂志每年组织的一次烹饪美食世界考察团，对世界烹饪体系的法国菜、土耳其菜和中国菜做全方位的考察研究学习。
首先每桌上了八道凉菜，得到最佳评价的是夫妻肺片和四川泡菜。对夫妻肺片的评价是在预料之中，而四川泡菜会得到这么多烹饪高手和美食家的首肯，完全出乎意料之外，这给许老板大大的惊喜与深思：为什么陈梦溪在御食园对泡菜的改革会这么重要，并一再收到奇效？
一位香港大厨盛赞夫妻肺片，说是他在全香港，乃至北京，甚至成都，都没有吃到这么地道的夫妻肺片，红亮鲜香，质地软嫩，汤汁醇厚，牛肉味浓郁，真有夫妻爱情之美味也；一位新加坡美食家说，御食园这道夫妻肺片才是川菜真正的凉菜之王；一位美国厨师说，他听到一全美厨师大赛评委说陈做的夫妻肺片在色香味形上已达到登峰造极的地步，在尝到这道菜之前，他根本不相信，今天尝到这道菜之后，他才相信陈是一位天才厨师。而欧美做西餐的厨师却非常推崇四川泡菜，夸赞它色泽鲜亮，脆嫩可口，香味弥久，非韩国泡菜所比。小何师傅听到客人们对四川泡菜如此高的评价，他也无比的高兴，因为现在御食园的泡菜都出自于他之手。
紧接着八道热菜被推出，首先是热窝鸡被一抢而空。欧美烹饪专家和美食家把这道菜拿来与他们美国炸鸡相比，感到热窝鸡有它独特的美味，是美国炸鸡无法比拟的。东南亚的厨师和美食家给热窝鸡很高的评价，认为热窝鸡能做到如此之境界，已不是在做菜了，而是在从事艺术。当然，麻婆豆腐也被大家热烈推崇，这次考察团去了中国和日本这两个善烹饪豆腐的国家，感觉还是御食园的麻婆豆腐要高出一筹。考察团对御食园做的这顿餐感到非常满意，认为是从欧洲到亚洲再到美洲一路吃来，尝到的最高水平的菜肴。大家要求见主厨，许老板把肖师傅和陈梦溪叫出来与大家见面。
由于肖师傅不会说英语，所以只能由陈梦溪来回答所有的提问。
亨利·约特介绍道：“陈是这次全美厨师大赛中餐冠军，而且还是毕业于斯坦福大学。今天的热窝鸡就是陈做的。”
“这道菜确实非常特别，让人终身难忘。”
“这道菜你是怎么做出来的，能不能把菜谱给我们？”
“可以。”陈梦溪用英语慢慢地说道，“在给你们菜谱之前，我给大家讲一个关于这道热窝鸡的故事。”他把爷爷到洛带学做热窝鸡的故事讲给了这些厨师与美食家。
听完故事，大家唏嘘不已。
换一换
