天才大厨

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    肖师傅是个心胸宽广、性格豁达的人，他很喜欢陈梦溪的聪明和悟性，再加上有他父亲与自己那层关系，所以，他对待陈梦溪就像对待自己的儿子一样，毫无保留的传授给他一些川菜绝招，他也在陈梦溪那里学到了一些新派川菜的创新做法和一些他不太清楚的传统川菜的技术，这些技术主要来源于陈梦溪的爷爷。原来御食园的传统川菜在陈梦溪的指导下都提升了一个档次，像糖醋排骨、芙蓉鸡片、水煮鱼、樱桃肉、京酱肉丝、回锅肉等，特别是素菜，御食园跟本没有像样的素菜，现在在陈梦溪的传教下，已有好些具有口碑的素菜，这完全符合世界健康饮食的趋势。陈梦溪对于四川泡菜的改良和制作，在御食园的川菜菜品质量的提高上起到了很大的作用，在食客中也起到了意想不到的奇效。首先他把御食园原来的七八个膝盖般高的泡菜坛全部淘汰，并把所有泡菜和泡菜水全部倒掉，重新买了三十多个半人高的大泡菜坛，许老板惊呼道，买这么多泡菜坛有什么用？我们店哪里用得了这么多泡菜？陈梦溪说，别着急，会用上的。他又重新起了泡菜水，专门用一房间来安放，专人管理。四川泡菜的技术是他爷爷传授给他的，具有独特的方法和诀窍。在斯坦福大学时，他的泡菜每次都是一抢而空，而且同学们还要带泡菜走。他给许老板讲，为什么我们御食园的鱼香味型的菜都达不到最佳效果？原因就是我们所用的泡红辣椒、泡姜、泡蒜、泡野山椒、泡萝卜、泡青菜等，大都来自国内专业生产泡菜的加工厂。这种泡菜加工厂普遍采取的是用地坑泡制。大池子里泡制的泡菜用盐量极大，采取高渗透压的方式去阻断各种细菌的繁殖与生存，大池也无法加盖，致使原料基本上处于与外界空气流通的状态，这样泡菜特别需要的乳酸味基本就没有了，这是因为乳酸菌和其他杂菌一同被阻于池外。所以，做出来的菜除了咸味以及加料调出的酸味外，还可能有哈喇味（即喝风味）、怪味等，蔬菜的清香味也就荡然无存。泡菜经加调料调出的酸味与泡菜经乳酸菌发酵生成的乳酸味，在口味上有很大的差异。因为由乳酸菌发酵生成的乳酸及其酸味，口感柔和、细腻，香酸味绝佳，难于模仿出来。在御食园没过多久，他的四川泡菜就用在了各种菜肴制作中了，而且还直接上桌了。每桌在上正菜之前都给食客赠送一大盘四川泡菜，作为开胃菜，上桌之前还要加工，淋上特制的红油，加入少许粉末味精、葡萄糖和花椒面，这种泡菜的香味令食客大开胃口，普遍都要来第二盘。这小小的四川泡菜成为了御食园的招牌菜。御食园的生意从此开始火爆起来，中午和晚上来进餐全部都要预定，否则就要排队等候，这是以前没有的现象。御食园的名气不仅在旧金山唐人街很响亮，而且在加州也很出名。凡是到旧金山来的中外游客，都会慕名前来品尝川菜的风味。为了适应御食园的生意，许老板又招进五名厨师，这下御食园就有十多名厨师了。

    许老板为了留住陈梦溪，给他提为厨师长，而肖师傅则从厨师长升为行政总厨。原来餐馆里的老厨师心里就非常忌恨陈梦溪，特别是御食园的女服务员和迎宾小姐都围绕着陈梦溪转，这让他们心里无法平衡。

     汪倩是御食园的迎宾小姐，长得非常漂亮，几个年轻大厨都很喜欢她，有两个厨师还暗地里在追求她，唐人街也有几个老板在追求她，但她心气很高，一般人入不了她的法眼。自从陈梦溪来到御食园，她就看上了他，经常主动去帮他的忙，大家都看出来她喜欢陈梦溪。几个大厨在下面喝酒时，商量着要整治一下陈梦溪。

    有一天来了两个客人，点名要小陈师傅做香辣小牛肉和宫保鸡丁。当菜端上桌，两个客人尝了菜后，大发脾气，招来老板骂道：“今天是怎么搞的，盐打倒了怎么的？咸死人。”

    许老板尝了尝，真是咸得无法进口。“端回去倒掉，重新做。”他笑对客人道歉说，“对不起，请二位稍候。”许老板心想：小陈师傅不可能把这两道菜做得这么咸，这是怎么回事呢？

    老板娘提醒丈夫，小陈师傅自从来到我们御食园，你让他当了厨师长，又给他那么高的工资，其他厨师早就不满了，难道你没有看出来吗？现在厨师内部的团结是头等大事。

    晚上许老板问陈梦溪，陈梦溪对老板说，有人在暗地捣鬼。

    这件事过后，又出现过两次相同事件，许老板和肖师傅很生气，他们开会严肃地提出了这个问题。由于没有抓住现行，谁也不会承认。无奈，许老板在厨房安装上了摄像头，这种事也就没有再发生了。但其他厨师依然忌恨陈梦溪，从不与他协作，只有墩子小何帮他，再就是早上和下午汪倩与一些女服务员主动来帮他。

     几个厨师又想了一招，设牌局陷害他。一天晚上打烊后，几个厨师拉住陈梦溪：“小陈师傅，来打几圈麻将。”

     “太晚了，我想休息。”

    “不晚，打到12点就结束。”

     “来嘛，偶尔玩一玩，放松一下身心。”

     陈梦溪心想，也好，平时与他们关系紧张，借此可以缓和缓和彼此的关系。“好吧。”

     牌局才进行半个小时，陈梦溪就赢了300多美金。他们打的是10美金起底，80美金封顶。他很少打牌，也不喜欢棋牌，他感到这天很怪，他想要的牌其他三家就会打出来，而且几次查牌，其他三家都没有听。打到11点过的时候，其他三家就说陈梦溪玩老千，陈梦溪说你们凭什么说我玩老千？他们说你兜里有牌，能不能让我们搜，陈梦溪在兜里一摸，摸出一个三条，大呼你们陷害我。其实他们先偷偷地把三条放进陈梦溪的兜里，然后才说他玩老千。三个厨师一起向他扑来。哪知陈梦溪是跆拳道高手，他在读小学三年级时，由于身体比较差，父亲就把他送到一家跆拳道俱乐部去学跆拳道，这一学就学到高二。在大学，他又参加了学校的跆拳道协会，拿过北京地区高校跆拳道比赛的个人冠军。从上大学到美国来，他一直都在练习颠勺，而且锅里用的是两公斤的沙砾，手上的力量炼得非常大。结果三个厨师根本不堪一击，被陈梦溪打得个个爬在地上起不来。

    从此，他们也就不敢与陈梦溪正面交锋。