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到了领事馆帮厨的日子。这天一大早，许老板就给陈梦溪交代：“领事馆没有川菜厨师，你一人可能有些忙不过来，我给你派一个墩子，做你的帮手。”许老板又对墩子小何说，“小何，到了领事馆一切听从小陈师傅安排。”

“好的。”墩子小何与陈梦溪岁数差不多，为人忠厚，勤奋刻苦。

肖师傅也给陈梦溪交代说：“领事馆的卢师傅心眼有点小，可能要给你使绊子，你要小心。如遇不好办的事，赶快通知我，他对我不敢怎么样，我的话他还是要听的。”

“谢谢肖师傅。”陈梦溪很感激。

陈梦溪与墩子小何带着刀具和一大包川菜调料，来到领事馆。

领事馆的主厨是个鲁菜大师，叫卢学昌。他给陈梦溪布置道：“这次宴请加州州长共设两桌，凉菜八道，热菜十二道，汤菜一道，小吃四道。这是菜单。”他把菜单递给陈梦溪，接着说，“在凉菜中加四个川菜，在热菜中也加四道川菜，凉菜中必须加一道夫妻肺片，热菜中必须加一道香辣小牛肉，小吃你安排两道四川小吃。这是总领事交代的。其他菜不要与菜单上的菜有重复和冲突就行。”

“好。”陈梦溪答道。

“你们去准备吧。”

领事馆的菜单：

凉菜：盐水鸭肝  德州扒鸡  油焖虾包  蓑衣黄瓜

热菜：清蒸鳜鱼  葱蚝文蛤  黄焖鱼翅  黑椒烤牛肉  鱿鱼爆腰丝  鲍鱼菜心  草菇蒸鸡  珍珠蟹盒

汤菜：牛骨髓熬酸汤

小吃：打卤面  茴香饺子

陈梦溪分析了这个典型的鲁系菜谱，他看出了卢师傅的用心，热菜已有八道大菜，其实让他加的就是宴会上说的四道开胃菜，主角是鲁菜，果然这个卢师傅是个小心眼的人。但他心想要在这些配角菜上下功夫，让配角变成主角。虽然这个菜单包含了鸡鸭鱼虾与牛肉，以清淡为主，符合欧美人的饮食习惯，但显得单调，海鲜类太多，中国美食元素不太突出，他要加的几道川菜不仅要考虑色香味形，突出中国美食及川菜的特色，并且还要兼顾酸碱均衡、营养搭配和健康要求，以及欧美人不喜欢油腻和禁忌如动物内脏、海参类的黑色食品等饮食特点。这道题很难做，就是让一个老厨师来做也会大伤脑筋。

陈梦溪首先想到的是宫保鸡丁，这是中国四大名菜之一，也是川菜的招牌菜。这道菜他跟成都市餐饮公司多个特级大厨学过，他爷爷做这道菜也很有特色，他把这些大师的做法都作了深入细致的研究，而且他也经常做这道菜，现在他做这道菜已达到了98分的水平。另外两道菜他决定加鱼香肉丝和麻婆豆腐，这两道虽然都是小菜，但它们都是著名传统川菜，做好了会让人一辈子都忘不了。特别是麻婆豆腐，看起来不是什么大菜，只是一道下饭菜，但它也是中国四大名菜之一，还被称之为“国宝菜”。这道菜不仅中国人喜欢，日本、韩国、东南亚各国都对此菜情有独钟，欧洲人也对这道菜有着浓厚的兴味。陈梦溪很早就会做这道菜，在没有尝到北京四川饭店刘绍安大厨做的麻婆豆腐时，他自认为做得还可以。那年假期，他从成都到北京去探望父亲，在四川饭店尝到了刘大厨做的麻婆豆腐，那才叫绝，色香味形达到完美极致，这才知道自己做的麻婆豆腐是做得多么的烂啊。刘绍安师从麻婆豆腐传承人薛祥顺，薛师傅解放前就是麻婆豆腐店的主厨，50年代，陈毅曾夸赞他做的麻婆豆腐味美绝佳，而刘师傅学到了薛师傅制作麻婆豆腐的全部诀窍和精髓。陈梦溪天天缠住刘师傅，给他泡茶，当下手，而且还要避开父亲。当时解放军总政治部主任傅钟的厨师正跟刘师傅学这道菜的做法，他乘机也就学到了做麻婆豆腐的绝招。其实很多厨师都不知道麻婆豆腐的烹制诀窍，创制这道菜的陈温氏因其腮上长有几粒麻子，而其烹煮出的豆腐选用的是汉源花椒，故而香麻可口，于是就有了陈麻婆豆腐。这道菜的真正特点是香、鲜、嫩、酥、麻、辣、烫。选用正宗的郫县豆瓣、豆豉、独蒜、生姜，剁细；最好用自制的石磨豆腐（四川饭店就是自磨豆腐），然后用盐开水汆后才与其他佐料一起烹制，起锅需勾三次二流芡，豆腐方才白嫩入味；新鲜蒜苗用飞刀片好，炒至七分熟；牛肉煵成酥脆；加汤时最下等的是加开水，其次是加骨头汤，上乘才是加高质量的高汤；最后是“灯督”法，就是在烹制过程中，保持水泡、气泡在原料中冒起，呈咕嘟咕嘟状；这才能做出令人叫绝的麻婆豆腐，这才是麻婆豆腐形成它独特口感的根本原因；而且还要加红油，烧出来的豆腐才又香又好看，这是北京四川饭店的传统制作方法。好在御食园的豆腐是肖师傅亲自制作，可以保证了制作麻婆豆腐这道菜的正宗。

在凉菜方面，考虑到已偏肉食，陈梦溪打算加三道素菜：香油芦笋，醉冬笋，糖醋白菜。陈梦溪曾经跟他父亲的师妹川味小吃大师陈晶筝学过一些小吃，陈阿姨很喜欢他，教给他好些名小吃的做法和技巧。当然，这些都是背着他父亲偷偷学的。这次菜单已有面和饺子，他决定添上成都名小吃龙抄手，然后考虑到欧美人喜甜食的习惯，他又加了一道冰糖醪糟。别小看这道冰糖醪糟，在盛夏那飘香四溢、沁人心脾的醪糟汁格外爽口。在北京召开的许多大型会议，四川饭店做的这道小吃曾经受到过很多代表的交口称赞。

这样整个菜单也就比较完整了。

凉菜：盐水鸭肝  德州扒鸡  油焖虾包  蓑衣黄瓜  夫妻肺片  香油芦笋  醉冬笋  糖醋白菜

热菜：清蒸鳜鱼  葱蚝文蛤  黄焖鱼翅  黑椒烤牛肉  鱿鱼爆腰丝  鲍鱼菜心  草菇蒸鸡  珍珠蟹盒  香辣小牛肉  宫保鸡丁  鱼香肉丝  麻婆豆腐

汤菜：牛骨髓熬酸汤

小吃：打卤面  茴香饺子  龙抄手  冰糖醪糟

陈梦溪把这份菜单交给卢师傅后，就开始做准备了。只有几天的准备时间，很紧张。好歹领事馆派来几个工作人员来帮厨。那两个漂亮女秘也来了，她们叽叽喳喳地围着陈梦溪，说他做的夫妻肺片如何好吃，香辣小牛肉又是如何的香，墩子小何也乐意这两个女孩在身边，他也少做好些事。

第三天，加州州长带着七八位政府官员来到旧金山中国领事馆。经过简短的会议后，宾主一起来到餐厅，服务员开始上菜。首先是八道凉菜。加州州长对中国饮食非常感兴趣，他曾在北京丰泽园和前门饭店吃过中餐，记忆犹新。宾客尝过第一遍凉菜后，大加赞赏，最受欢迎的就是夫妻肺片和德州扒鸡。在后厨的卢师傅听到这个消息，心里也很得意。你总领事不是把夫妻肺片吹上了天吗？我的德州扒鸡也可以办到。接着热菜开始上桌。卢师傅安排的是八道鲁菜先上桌，最后才是四道川菜。其实陈梦溪也在暗地里偷学卢师傅的鲁菜做法，他对做菜有一种天生的好奇与热爱。当香辣小牛肉端上桌之后，美国客人吃得目瞪口呆，州长赞叹道：美国人是最会吃牛肉的，但没有想到你们中国人怎么会把牛肉做出这种味道，实在没法形容它的好吃，而且做得如此鲜嫩，入口即化，不可思议。其他美国人都赞同州长的对这道菜的评价。当宫保鸡丁端上桌之后，又引起一片赞叹。宫保鸡丁是荔枝味型，微辣酸甜，滑嫩香鲜，无论哪一个民族，无论哪一种饮食习惯，都能吃出它的美味来。就像一个真正的美女一样，无论你对美是什么欣赏习惯与爱好，她都是美女，而不是这个人看是美女那个人看却不是美女。真正的美女是世界性的，真正的美味也是世界性的。鱼香肉丝和麻婆豆腐也上桌了，这两道菜的色香味形俱佳，让人食欲大开。领事馆的文化参赞非常赞赏鱼香肉丝这道菜，说鱼香味浓烈，咸甜酸辣的口感很爽口，很多大菜没法在味道上与它相比。加州州长和他的官员们特别喜欢麻婆豆腐。食用时只能用小汤勺，而不能用筷子，可见豆腐做得是如此细嫩，其中牛肉末酥香化渣，口感极佳。而麻辣味的轻重正好符合大众口味。这道菜的特点就是“烫酥嫩”，因此，这道菜格外受老外的欢迎。这四道川菜不仅让每个宾客赞不绝口，也让领事馆所有进餐的人对川菜竖起了大拇指。加州州长问总领事：为什么他在北京没有吃到像香辣小牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝和麻婆豆腐这样的味道？总领事说你进餐的饭店大多是以鲁菜和淮扬菜为主，而你今天吃到的这几个菜却是川菜。下次你到北京可以在北京饭店和四川饭店去吃川菜，那里就有这些菜。加州州长说：不必了，我想吃这种味道的川菜就到你们领事馆来不就解决了吗？对不起，今天做川菜的厨师是我们在唐人街御食园饭店请来的，你可以到那里去品尝。OK！

最后正餐快要结束时，服务人员开始上四道小吃。没有想到冰糖醪糟引起中外宾主的交口称赞。这道小吃有醪糟的酒香飘溢，进入口中，甜润可口，吞入胃中，沁人心脾。每一个人的一小碗冰糖醪糟都喝得干干净净。州长对总领事说：你们中国人做甜食也做得这么好吃。总领事说我以前也没有尝到过这么好吃的小吃。绝！

宴会结束，加州州长向总领事提出一个要求：能不能把厨师都叫出来合个影，特别是那位川菜厨师，我要见见他，他做的菜太不可思议了。

总领事把卢师傅和陈梦溪叫出来，他给州长介绍道：“这位是我们领事馆的主厨，卢师傅。德州扒鸡就是他做的。”

州长夸奖道：“做的不错，每次我到你们领事馆都能吃到好吃的菜。谢谢卢师傅。”

一个女秘给卢师傅做翻译。

总领事又介绍道：“这就是做香辣小牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝和麻婆豆腐的陈师傅。”

州长握住陈梦溪的手说：“陈师傅这么年轻，菜做得这么好，不可思议。我从没有尝到过这么妙的菜。你是怎么做出来的？”

陈梦溪用英语流利地回答道：“我是用智慧加匠心做出来的。”

“回答得妙，与你的菜有同工异曲之效。”州长夸赞道，“陈师傅与我见到的中国厨师都不一样，机智儒雅，赋有涵养。”

“陈师傅是你们美国斯坦福大学培养出来的。”总领事介绍道。

“难怪不一样，但斯坦福没有中国烹饪专业啊？”

“我在斯坦福大学读的是电气工程专业。”陈梦溪答道。

“电气工程怎么能做出这样一手绝妙的中国菜？”

“家传。我爷爷和我父亲都是川菜名厨。”

“哦，厨师世家，不仅是高厨，而且还是世界名校毕业的电气工程师。”州长对总领事说：“陈师傅可能是中国厨师中文化水平最高的厨师了。”

“那是。”

“陈师傅英语也说得非常好，我想在美国他是推广中国菜的最佳人选。”州长说，“陈师傅能不能在我们加州办一个专教中国菜的烹饪学校？”

“完全可以。”总领事看向陈梦溪。

“这是我们政府的事。现在我尽量把我的本职工作做好。”陈梦溪答道。

州长对总领事说：“那道冰糖醪糟令我久久不能忘怀，能不能再把那个做冰糖醪糟的师傅叫出来，我想为我的孙女学做这道甜食。”

“不必了，做冰糖醪糟的人就在你的面前。”总领事指着陈梦溪说。

“哦，这也是陈师傅做的？”州长惊奇地问道，“怎么你什么都做得那样好吃？”

“智慧、匠心加勤奋。”

“斯坦福大学的就是不一样啊！”州长又问道，“陈师傅，要想吃你烧的菜到什么地方能吃到？我还想学会做冰糖醪糟。”

“到唐人街御食园来，我还有几道好吃的菜，而且保证教会你做正宗的冰糖醪糟。”

“那好啊，我一定来，一言为定。”

卢师傅站在旁边心里很不是滋味，墩子小何很佩服小陈师傅，而且自己也因此感到很骄傲。那两个女秘用倾慕的眼光望着陈梦溪，在她们的心里，陈梦溪已完全颠覆了她们对厨师的定义，层次低，教养差，没有文化，只会做菜的厨师形象在陈梦溪身上已完全看不到了。总领事这时心里也在想，如果小陈师傅在我领事馆就好了，只可惜领事馆的厨师都是由外交部直接派遣。