说说“腊八粥”

文/任宗儒

每年腊月初八前后，许多文学爱好者总要写写关于“腊八粥”的诗文，情文并茂，很是生动。更有感人者，把自己小时候母亲熬煮“腊八粥”的情景描绘得栩栩如生，引人入胜，读来着实让人激动不已。

但我以为“腊八粥”的叫法是这几年从城里或外地引进而来的时髦称呼。因为自打我记事起，就知道在我们当地，每逢腊月初八，必定要做“腊八米饭”，也叫“豆豆米饭”，从未听过“腊八粥”一说。即使到现在，我们家还保留着腊月初八吃“豆豆米饭”的传统。这是我老伴从我老娘那儿传承下来的，我老娘说她做“腊八米饭”是跟我祖母学的。至于我祖母是从哪儿学的，就无从考证了，我想很大概率是从我曾祖母那儿传承下来的。

做“腊八米饭”或曰“豆豆米饭”所用的食材有小米，黄豆，豆腐等。有些讲究的人还会给小米中掺杂少许大米粒或包谷榛粒。制作过程是先煮上小米和事先泡好的黄豆后，把豆腐切成柳叶宽，半寸长，几厘米厚的薄片下到快煮好的米饭里再煮。煮腊八米饭要掌握好火候，先是大火煮开，然后小火慢炖。我们当地俗称“插着”（“插”字不会写，用别字代替）。

腊八米饭煮到什么程度最为合适呢？以米饭上放上就菜陷不下去为合适，也就是我们当地人说的能架住就菜为宜。记得小时候吃米饭很少就菜，因为那时蔬菜本来就少，腊月时节就更少见了。盛上一碗米饭，用勺子在中间压一个小坑，里面放上辣子水水，然后用筷子夹上一块米饭，蘸上辣子水水吃。大人会吃，从外侧转着圈夹着米饭蘸着吃。不会吃或小孩子吃，几下就把放水水的小坑夹破了，水水流出来，米饭也就散了。这就是人们常说的把干饭吃的水米来害。

我们当地吃“腊八米饭”还有几个风俗讲究：一是“腊八 腊八 ，赶明插下（煮下）”。意思是家庭主妇在腊八这一天，要早早起来，赶天明把豆豆米饭煮下，然后用慢火慢慢地煮着。二是“腊八饭 ，顿顿餐”。就是腊八米饭要多做一些，要多吃几顿。三是腊八米饭不仅人吃，还要给家里的鸡、狗等家禽家畜抛撒些让它们吃。老人们说鸡吃了下蛋多，狗吃了好看门。

当然，吃腊八米饭也有就菜的。不过那时的蔬菜比较少，人们生活水平低，吃面时才用铁勺在锅眼里炒些下锅菜，吃小米米饭时就菜更稀罕了。后来有了跃进油菜，人们秋天在油菜间苗时，把拔出的多余油菜苗煮熟晒干，储存到腊月吃米饭，吃包谷榛子。吃米饭就菜，比吃调和水水更香。所以我们当地有“打官司凭赖 ，吃米饭凭菜”的俗语。

“粥”是一种糊状的食物。只能喝，不能用筷子夹着吃。我们当地人不叫粥，叫面水汤或稀糊汤。粥不能做主食，须配以馒头、锅盔之类食物就着小菜吃。到现在当地人还没有叫粥的习惯。只是在街头小饭馆里偶尔可见小米粥或大米粥字样。这几年我在本地一个文化单位上班，职工食堂每天出饭谱牌，常写早餐；馒头，小菜，小米稀饭。晚餐；馒头，炒菜，大米稀饭。早餐馒头就凉拌菜，然后再喝一碗小米稀饭，晚饭馒头就炒菜，再来一碗大米稀饭，惬意得很。到现在单位食堂仍无叫粥之习惯，可见粥是时兴叫法，现代人好赶时髦，只不过粥的叫法还未得到普及。其实这也是社会进步的表现，必定人的观念是随着社会的进步而改变的。

作者简介

任宗儒，扶风法门人，在扶风、宝鸡从教四十余年，高级教师，宝鸡文理学院兼职副教授，有多篇教育论文发表，鲜有文学作品见报见刊。