聆听非遗故事，传承创新发展(18) 作者‖景天栋_上海头条

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23-05-06 09:49 9466阅读

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聆听非遗故事，传承创新发展

渭南“百集非遗”快板

蒲城椽头蒸馍

作者ll景天栋

一种形似椽头馍，远方的家屋里坐。

史料记载在清代，清廷贡品真情在。

王鼎以次来相赠，林则徐是很高兴。

吃过的人都说好，拍手称绝蒲城找。

早在清初蒲城县，城东巷子叫槐院。

椽头蒸馍在始做，吃了之后赞的多。

经过多年的探索，方圆名声真不错。

一传十来十传百，传个万千不是吹。

慈禧西逃咱西安，愁的感觉怨了天。

就想吃那椽头馍，皇帝青睐民间坐。

绝者有三你记好，听听下文里面找。

一是色绝不霉变，千层万层酥脆现。

光泽晶莹如美玉，掰开齐茬馍花出。

二是香绝面之精，异香扑鼻肺腑中。

发酵之巧制之妙，烧火之能迷恋笑。

原始之香集一身，绿色食品那是真。

三是味绝口感香，食之味长不是装。

热吃不粘很松软，自然疏散就是颤。

嚼之有劲掉花花，咽之顺口没麻哒。

每道工序不能忘，一水二面记心上。

三酵四合在五压，六揉七蒸八起啦。

历史悠久在创新，回家吃馍就是亲。

二O二三年五月六日

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